Лечо з буряка на зиму Пальчики оближеш: рецепти приготування страви

Лечо вважається популярною заготівлею у всьому світі. Один із видів цієї страви – лечо з буряка, заготовлене на зиму, пальчики оближеш. Воно нічим не відрізняється від класичного варіанта приготування, крім додавання особливого інгредієнта – буряка. Інші овочі, які зазвичай входять до складу лечо, залишаються. Такий продукт можна використовувати як самостійну закуску, так і як заправку до борщу.

Смакові особливості закуски

Овочеві заготівлі корисні для організму. Буряк збагачує блюдо амінокислотами, рослинними вуглеводами та насичує органічними кислотами.Окрім користі, овочі наповнюють організм цілим спектром смаків. Буряк робить лечо дієтичним продуктом. Його можна додавати до будь-якого раціону.

До яких страв рекомендовано подавати

Овочеві ласощі можна подавати як самостійний овочевий салат, так і використовувати в приготуванні інших продуктів. Наприклад, можна приготувати тушковану яловичину або свинину з лечо, спекти в духовці піцу, додати як начинку для пирога або використовувати для заправки до супу або доповнення до гарніру.

Що знадобиться для приготування

До складу лечо обов'язково повинні входити:

• солодкий болгарський перець;
• помідори;
• морква;
• зелень;
• буряк.

Для процесу приготування обов'язково знадобиться містка сковорідка та олія для обсмажування.

Достатня кількість фольги та наявність на кухні духовки допоможуть розм'якшити буряк.

Заготовка лечо з буряком за рецептом «Пальчики оближеш»

Інгредієнти, необхідні для консервації однієї літрової банки за рецептом «Пальчики оближеш»:

• 250 грам буряка;
• 200 грам моркви;
• 70 грам цибулі-порею;
• 30 грам петрушки;
• 270 грам болгарського перцю;
• 20 грам перцю чилі;
• 150 грам помідорів;
• сіль та цукор за смаком;
• 40 мілілітрів оливкової олії.

Рецепт приготування страви:

1. Для отримання м'якості буряка її необхідно обернути фольгою і помістити на півтори години в духовку, розігріту до 200 градусів. У крайньому випадку її можна зварити, але результат вийде трохи гірше.
2. Поки буряк готується, потрібно почистити моркву, промити її і натерти на середній тертці.
3. Далі необхідно як слід обполоснути цибулю, нарізати невеликими кільцями, а помиту петрушку дрібно нарубати ножем.
4. Морква обсмажується на сковорідці в оливковій олії до м'якості, після чого додаються цибуля та петрушка. Овочеву суміш слід готувати на тихому вогні.
5. Болгарський перець і перець чилі потрібно залити на 5 хвилин окропом. Потім болгарський перець слід нарізати кільцями, а чилі – навпіл. Після цього овочі додаються на сковорідку до основної маси.
6. Помиті помідори ріжуть пластинами приблизно міліметр завтовшки, після чого вони вирушають у сковорідку.
7. Всі овочі необхідно гасити доти, доки не розваряться помідори. Це займає приблизно десять хвилин.
8. У цей час слід натерти розм'якшений буряк і відправити до інших продуктів готуватися.
9. Тепер можна додати цукор і сіль, перемішати та гасити ще п'ять хвилин.
10. Залишається розкласти лечо по стерилізованих банкам, як слід закрити ємності і, коли вони охолонуть, відправити їх у прохолодне місце для зберігання.

Рецепт «Бурячне лечо-заправка для борщу»

Для приготування бурякової лечо-заправки для борщу знадобиться:

• 3 кілограми буряків;
• 1 кілограм помідорів;
• 500 грам болгарського перцю;
• 500 грам цибулі;
• 150 грам часнику;
• 1,5 склянки рослинної олії;
• 100 мілілітрів оцту (9 %);
• 4 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• половина стручка червоного пекучого перцю.

Рецепт сильно нагадує попередній, крім того, що буряки немає необхідності розм'якшувати, оскільки вони варяться в супі. Хід приготування:

1. Цибулю слід нарізати кубиками і обсмажити до золотистого кольору.
2. Натерти буряк на крупній тертці, подрібнити помідори настільки сильно, наскільки це можливо. Пекучий перець потрібно сильно подрібнити.
3. Далі всі інгредієнти вирушають у велику каструлю, включаючи сіль, цукор та олію. Овочеву суміш потрібно гасити приблизно 40 хвилин.
4. Тепер залишається нарізати соломкою болгарський перець та подрібнити часник. Відправити їх до овочевої маси та гасити все разом ще 20 хвилин. За дві хвилини до повної готовності до каструлі додати оцет.
5. Лічо готове. Залишається його розкласти по стерильним банкам і закрутити кришками.

Правила та тривалість зберігання

Банки мають бути герметично закриті. Тільки в якісно закупорених ємностях продукти зможуть довго зберігатись.

Тримати продукцію слід у затемнених та прохолодних місцях. Зберігати законсервовані банки з буряків можна протягом року.

Рекомендуємо