Лечо з цвітної капусти на зиму: рецепти та 3 смачні способи приготування

Час домашніх заготовок з овочів не за горами. Цвітна капуста – рідкісний продукт на нашому столі. Дуже шкода, адже цей овоч - скарбниця корисних речовин, вітамінів та мікроелементів. Однією із смачних страв серед домашніх заготовок на зиму є лечо з цвітної капусти, розглянемо основні рецепти приготування, розкриємо тонкощі та нюанси консервування.

Смачне та хрумке лечо з капусти - особливість вашого столу

Урізноманітнити повсякденний або святковий стіл взимку можна оригінальними корисними заготовками з овочів. Маринад із цвітної капусти стане смачною прикрасою столу.При дотриманні технології консервації вітаміни та мікроелементи у блюді зберігаються, овочі виходять хрусткими, а пряний соус - пікантним.

До яких гарнірів слід подавати?

Лечо - ідеальна закуска до м'ясних страв. Багато господарки використовують заготівлю для заправки супу. Прекрасно поєднується заготовлений продукт з відвареною або печеною картоплею, рибою та рисом.

Необхідні інгредієнти та інвентар

Для приготування знадобляться свіжі овочі, прянощі, спеції та гарний настрій. З інвентарю важливо заздалегідь підготувати:

• скляні літрові банки;
• каструля;
• бляшані кришки;
• гострі ножі або м'ясорубка.

Банки та кришки стерилізують на водяній бані, овочі ретельно промивають.

Важливо! Овочі повинні бути свіжими, так страва вийде хрустким, а маринад ароматним.

Підготовка овочів

Свіжі овочі необхідно ретельно промити, вирізати пошкоджені частини. Морквину очищають від шкірки. Томати готують у різний спосіб. Існують рецепти приготування лечо з помідорами зі шкіркою або без неї.

Рецепти та покроковий рецепт приготування

Існують класичні рецепти приготування. Останнім часом популярним став рецепт приготування страви у мультиварці. Часто лечо готують, як салат, даний спосіб дозволяє зберегти більшу частину вітамінів.

Класичний рецепт приготування лечо з капустою

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 1 кілограм;
• томати - 2 кілограми;
• солодкий болгарський перець - 1 кілограм;
• ріпчаста цибуля - 0,5 кілограма;
• морква - 0,5 кілограма;
• часник - 2 головки;
• сіль, цукор, спеції - за смаком;
• соняшникова олія - 300 грам;
• оцет 9 % - 150 мілілітрів.

Промиті овочі, крім цвітної капусти, нарізають соломкою, помідори залишають зі шкіркою, цибулю ріжуть кільцями. Капусту поділяємо на «квіточки» невеликого розміру. Усі інгредієнти додаємо в каструлю, наливаємо воду. Варити лечо потрібно близько 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення суміш додають сіль, цукор, спеції, масло і оцет. Гаряче лечо розливають у стерилізовані банки, закочують.

Салат, як лечо з цвітної капусти

Спосіб приготування лечо, як салату, відрізняється від традиційного рецепту, способом приготування маринаду, в якому замість помідорів використовується томатна паста. Для збереження білого кольору суцвіть, овоч бланшують у воді з додаванням лимонної кислоти.

Спосіб заготівлі в мультиварці

Цей рецепт не передбачає оцет. Як консервант використовується власний сік овочів. Перед поміщенням суцвіть цвітної капусти у чашу мультиварки овоч відварюють 5 хвилин у підсоленій воді. Для створення самодостатньої страви до інгредієнтів класичного рецепту включаються шматочки ніжного м'яса індички або курки.

Рекомендації та поради з готування

Основні правила та рекомендації щодо приготування ароматної закуски на зиму:

1. Використовуйте свіжі продукти.
2. Для збереження білого кольору суцвіть капусти здійсніть бланшування з додаванням лимонної кислоти.
3. Сіль, цукор та спеції закладайте у страву не раніше, ніж за 10 хвилин до закінчення варіння.
4. Не використовуйте качан.
5. Попередньо очищайте овочі від пошкоджень.

Згодом кожна господиня поповнить улюблений рецепт страви власними секретами та доповненнями.

Особливості зберігання лечо на зиму

Для тривалого зберігання заготовок необхідно забезпечити оптимальні умови зберігання продукту.

Апетитні баночки повинні зберігатися у погребі або підвалі при температурі не вище +18 С, приміщення має бути темним.

Термін зберігання продукту залежить від кількості оцту. При порушенні процесу стерилізації в соус можуть потрапити хвороботворні бактерії, заготівля буде зіпсована.

Рекомендуємо