Кабачки для рулетиків на зиму: 4 покрокові рецепти приготування заготовок з фото

Кабачки для рулетиків, приготовлені на зиму здивують багатьох. Таке незвичайне збереження свіжого овочів допомагає господаркам здивувати рідних та близьких. Як приємно відкрити баночку, посмажити кабачки на олії, а потім загорнути в них смачну начинку. Холодна закуска здивує всіх гостей, особливо в зимовий час, коли кабачків у продажу ще немає.

Особливості заготівлі кабачків рулетиками на зиму

Головна особливість даної заготівлі - правильне нарізування овочів. Зробити це можна за допомогою спеціальної терки або овочечистки вздовж кабачка.На вигляд повинні вийти тонкі, довгі пластини товщиною 2-3 мм. Для надання заготівлі насиченого аромату рекомендується додавати 2 види перцю горошком, лавровий лист.

Правила вибору інгредієнтів

Для консервації рекомендується використовувати кабачкові плоди середнього розміру, можна взяти цукіні. Якщо взяти великі кабачки, що переросли, тоді не вийде їх тонко нарізати пластинками, так як у них пухка м'якоть, товста шкірка і велике насіння.

За рецептом додається морква, у такому разі коренеплід має бути свіжим, пружним. Його попередньо очищають і шаткують соломкою. Слід пам'ятати, що овочі повинні бути без ознак псування.

Як правильно підготувати тару

Банки використовуються від 0,5 до 1 літра. Перед тим, як закладати підготовлені продукти, ємність потрібно простерилізувати. Процес правильної підготовки тари:

• промити з мильно-содовим розчином;
• розставити тару на лист;
• включити духову шафу, побудувавши температуру на 100 градусів;
• помістити деко з банками, дочекатися повного висихання тари.

Після акуратно виставити банки на чистий рушник. Кришки промити з милом. Викласти у каструлю, залити чистою водою. Поставити на плиту, а з моменту закипання варити 5-10 хвилин.

Як замаринувати кабачкові рулети в домашніх умовах?

Процес маринування кабачків для рулетиків досить простий. Існує кілька варіантів рецептів, що дозволяють зробити заготівлю оригінальнішою і смачнішою. Пропонуємо розібрати їх детальніше.

Класичний рецепт

Мариновані кабачки чудово підходять для приготування пікантних, холодних закусок на святковий стіл.

Потрібно взяти:

• кабачки - 0,8-1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет 9% по 1 ст. л (на кожну банку місткістю 500 мл).

Молоді кабачки промити, видалити плодоніжку. Нашаткувати на тонкі, довгі пластини ножем, овочечисткою. Готові пластини на вигляд схожі на мови. Викласти в банки, повертаючи один до одного в рулони.

У ємності розлити оцтову кислоту, прикрити. Закип'ятити воду та наповнити тару. Поставити стерилізуватись з моменту закипання води в каструлі 7 хвилин. Акуратно дістати, закатати.

Без стерилізації

Заготовка робиться з додаванням болгарського перцю легко, просто і не вимагає стерилізації.

Продукти:

• кабачки - 500 г;
• перець солодкий, стручковий - 1 шт.;
• кріп зелений- 25 г;
• гірчиця в насінні - 1 ст. л.;
• перець чилі - 1/2 шт.;
• часник - 4-5 часточок;
• цукровий пісок - 2 ст. л.;
• сіль кухонна - 25 г;
• оцет яблучний - 25 мл.

Овочі підготувати: промити, видалити непридатні в їжу частини та нашаткувати пластинами. Зелень обполоснути, порубати. У часнику прибрати лушпиння, розрізати на тонкі платівки. Чилі поділити на кілька частин. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою.

У скляну банку викласти зелень, часник, чилі, насіння гірчиці. Нашатковані кабачкові язички згорнути рулетиками, вклавши в кожну по скибочці солодкого перцю. Закип'ятити воду, розлити, прикрити та витримати 15 хвилин. Повторити процедуру ще 1 раз.

Тепер потрібно приготувати розсіл. Змішати воду, цукор, сіль у відповідній тарі для варіння. Наповнити банки розсолом, влити у кожен оцет, закрутити.

Варіант з морквиною

Корнеплід надає заготівлі гарний зовнішній вигляд, а маринаду - незвичайний смак та аромат.

Продукти:

• кабачки - 1 кг;
• морква - 100 г;
• цибуля-ріпка - 100 г;
• часник - 10-12 зубчиків;
• лаврушка - 2 листи;
• перець чорний - 10 горошин;
• вода - 500-600 мл;
• цукор-пісок - 1ст. л.;
• сіль кухонна - 1/2 ст. л.;
• оцет столовий - 60 мл.

Кабачки промити, видалити плодоніжку, нарізати язичками. Моркву, цибулю, часник очистити, нарізати соломкою.

У відповідну ємність для варіння додати воду і засипати в неї цукровий пісок, сіль. Поставити на розпечену плиту, варити до повного розчинення. Додати оцет, розмішати. Прикрити, дочекатися повного охолодження.

У банку викласти кріп, лаврушку, перець, цибулю, моркву, часник і згорнуті рулетом кабачкові язички. Наповнити ємності готовим маринадом, прикрити кришками.

Поставити стерилізуватися в холодну воду на 5 хвилин з моменту закипання рідини. Закатати.

У медовому маринаді «Пальчики оближеш»

Кабачки виходять пікантними, ароматними та дуже смачними.

Продукти:

• кабачок - 300 г;
• часник - 1 зубчик середнього розміру;
• лавровий лист - 1 шт.;
• кріп за смаком;
• перець горошком запашний - 3 шт.;
• гірчиця в зернах - 1/2 ч. л.;
• чилі - 3 кільця;
• мед квітковий - 1/2 ст. л.;
• сіль кам'яна - 1/2 ст. л.;
• оцет столовий - 1,5 ст. л.

Кабачок промити, відрізати плодоніжку і нашаткувати тонкими пластинками. Часник очистити, обполоснути. На дно скляної ємності викласти часник, чилі, гірчицю, лаврушку, кріп, перець. Згорнути кабачки рулетиками, викласти в банку.

У каструлі змішати 0,5 л фільтрованої рідини та засипати сіль, цукор. Поставити на плиту, дочекатися повного розчинення. Не забувайте помішувати, щоб пришвидшити процес розчинення. Зняти з плити, трохи остудити.

Мед у киплячу рідину закладати суворо заборонено. А якщо ні, то від нього користі не буде ніякої. Під дією високої температури продукт бджільництва виділяє токсичні речовини.

Додати мед, оцет. Перемішати, заповнити ємності з овочами. Прикрити, поставити стерилізуватись у холодну воду з моменту закипання 5-10 хвилин. Дістати, герметично закатати.

Термін придатності та правила зберігання

Зберігати заготівлю потрібно в темному, прохолодному місці. У приміщення не повинні проникати сонячні промені. Термін придатності - не більше 6-8 місяців.

Рекомендуємо