Як заморозити аличу на зиму в морозильній камері: 5 рецептів приготування з фото

Якщо знати, як правильно заморозити аличу на зиму, в холодну пору року можна отримати не тільки порцію корисних речовин, а й порадувати себе та своїх близьких смачним десертом.

Чи можна заморожувати аличу на зиму?

Алича - рослина сімейства сливових. Плоди цього дерева є джерелом різних вітамінів, мінералів та мікроелементів. Незважаючи на солодкуватий смак, вони містять мало цукру, тому вважаються низькокалорійним продуктом. При правильному вживанні благотворно діють практично всі системи організму.

Для отримання вітамінів з ягоди в несезонний час аличу заморожують.Бажано це робити в морозильних камерах із функцією швидкого заморожування. За рахунок швидкого охолодження вода, що залишилася в ягодах, не розриває м'якоть і не ушкоджує форму. Фрукти добре піддаються охолодженню, можуть зберігатися в незмінному вигляді і не втрачати корисних властивостей.

Підготовка продуктів

Для заготівлі аличі на зиму беруть зрілі ягоди жовтого, червоного, фіолетового кольору, з пружною шкіркою, м'якою м'якоттю. Термін дозрівання - кінець липня, початок серпня. Не варто використовувати для заморожування перезрілі фрукти, що зберігаються без холодильника, зі слідами пошкоджень комахами.

Правила підготовки:

• перебрати ягоди, видалити листя та плодоніжки;
• промити плоди теплою водою;
• висипати аличу на чистий рушник, дати просохнути;
• підготувати фасувальні пакети, пакети із zip-застібкою або контейнери з харчового пластику;
• розкласти по ємностях, не притискаючи один до одного, випустити повітря, щільно закрити;
• прибрати в морозильну скриню.

Заготовляти ягоди можна за допомогою шокової та сухої заморозки. Вибір технології залежить від типу фрукта, його подрібнення та добавок.

Бажано партію плодів ділити на порції, щоб не розморожувати весь об'єм, оскільки часті перепади температури згубні для зовнішнього вигляду та вітамінного складу аличі.

Як заморозити аличу в домашніх умовах?

Рецепт заморозки сливових плодів залежить від варіантів їх подальшого використання та від переваг господині.

Заморозка фруктів повністю з кісточкою

Ягода після дозрівання трохи втрачає свою форму, і видалити з неї кісточку досить складно, тому алича заморожується цілком, якщо її планують використовувати для приготування напоїв, в яких серцевина не заважатиме.

Що потрібно робити:

1. Аличу перебирають, видаляють гілочки, листочки, пошкоджені плоди.
2. Висушують.
3. Розподіляють у ємності або пакети невеликими партіями для виключення злипання.
4. Закупорюють тару, прибирають у морозильну камеру.

Без кісточки

Без кісточки ягоду часто використовують для оформлення та наповнення випічки та десертів. Плоди беруть зрілі, з серцевиною, що легко відокремлюється.

Хід роботи:

1. Фрукти перебирають від сміття, гнилі, вимивають і трохи підсушують.
2. Розрізають плід навпіл, видаляють кісточки.
3. Частини ягід розкладають на тацю або піднос, відправляють в морозильну установку охолоджуватися протягом 1-3 годин.
4. Застиглі плоди укладають у заздалегідь підготовлені ємності, щільно закривають, прибирають у морозилку.

З цукром

Аличу, кислувату на смак, заготовляють, перемішавши з цукром. У такому вигляді її можна вживати як десерт.

Послідовність дій:

1. Ягоди миють, очищають від кісточок, подрібнюють.
2. Викладають у ємність і присипають цукром.
3. Закупорюють, складають у морозильну установку.

У вигляді пюре

Зберігати аличу можна у вигляді пюре. Для фасування беруть ємності із пластику, одноразові стаканчики. Для приготування використовують ягоду, очищену від шкірки та кісточок.

Дії:

1. Аличу промивають, видаляють сміття.
2. Роблять невеликі хрестоподібні насічки на підставах плода.
3. Відправляють ягоди в киплячу воду на 1-2 хвилини.
4. Знімають оболонку, прибирають кісточку.
5. Очищені фрукти подрібнюють у блендері до стану пюре.
6. Фасують по ємностях і заморожують.

Через 4-5 годин пюре з ємностей виймають і укладають в один пакет.

З медом

Відмінним десертом буде заготовлена на зиму алича з медом. Його додають у заздалегідь приготовлене ягідне пюре. Розкладають по пластикових ємностях і заморожують.

Як зберігати та розморожувати?

Для тривалого збереження корисних речовин у заготовках необхідно дотримуватися правил:

• не можна зберігати біля м'ясних продуктів;
• уникати перепадів температури та повторного заморожування;
• заморожувати плоди потрібно невеликими партіями;
• дотримуватися температури зберігання від -18 до -23 градусів.

Термін зберігання замороженої аличі становить 6-8 місяців. Якщо температура піднімається до -8 і вище, фрукти бажано вжити протягом 3 місяців.

Розморожувати ягоди краще в холодильнику. Так вони збережуть більше вітамінів і не втратить своєї привабливості. Для приготування напоїв та начинки для випікання плоди можна використовувати у замороженому вигляді. Після розморожування повторне заморожування не рекомендовано.

Рекомендуємо