Варіння із солодких яблук: 3 рецепти на зиму, правила підготовки та приготування

Смак варення з солодких яблук знайомий кожному. Процес приготування простий, потребує мінімальних зусиль та часу. У рецептах не використовують багато цукру, завдяки природній насолоді плодів. Цей десерт популярний, він вважається одним із найсмачніших і найкорисніших, містить багато вітамінів, пектину, мікроелементів та незначну кількість калорій.

Особливості приготування варення із солодких яблук на зиму

Для варення використовують різні сорти яблук. Від щільності, солодощі та соковитості вибраних плодів залежатиме густота, колір та смак варення.

Популярні солодкі сорти

При виготовленні джемів перевагу краще віддати кислим сортам. Але для варення з цілими шматочками підходять тверді та солодкі сорти.

З них найбільш популярні:

• Глостер;
• Чемпіон;
• Медуниця;
• Антонівка;
• Спартак;
• Білоруське солодке.

Вибір та підготовка плодів

З різноманіття червоних, зелених, жовтих яблук важливо вибрати найкращі. Визначившись із сортом, необхідно ретельно підійти до відбору самих плодів. Імпортні яблука часто несмачні та неароматні. Вибір слід зробити на користь свійських плодів. Фрукти повинні бути твердими, без темних плям.

Етапи підготовки:

1. Плоди ретельно промивають.
2. Видаляють шкірку і серцевину.
3. Нарізають.
4. Вимочують у содовому розчині.

Сода не дасть яблукам розваритися і потемніти. На літр води знадобиться 2 ч. л. соди. Плоди вимочують 5-7 хвилин і промивають.

Як підготувати тару

Здавна яблучне варення варили у мідному посуді. Сучасні дослідження показали, що іони міді руйнують безліч вітамінів, що містяться у яблуках. Оксид міді, що потрапляє у варення, шкідливий для здоров'я.

Алюмінієва тара - не найкращий вибір. При варінні яблука виділяють кислоту, яка роз'їдає тонку оксидну плівку такого посуду, і алюміній потрапляє у продукт. Це може призвести до отруєння.

Найкраще скористатися посудом із нержавіючої сталі. Об'єм тари повинен становити 10 або 15 літрів, адже заготовляти варення слід у великому обсязі.

Потрібно подбати і про ємності, в які будуть поміщені готові ласощі. Це – скляні банки. Їх слід вимити, простерилізувати та просушити.

Якщо не просушити банки, згодом неминуче з'явиться цвіль, і варення зіпсується.

Рецепти приготування

Існує безліч варіантів приготування варення із солодких яблук. Тут зібрані ті, що розраховані на тривале зберігання.

Варення з цілих яблук

Для приготування знадобиться:

• 1, 2 кг яблук;
• 220 г цукрового піску;
• склянка води.

Слід брати дрібні плоди. Добре підійдуть солодкі сорти - Китайка або Ранетка.

Етапи приготування:

1. Яблука перебрати, промити в холодній воді.
2. Кожне яблуко проколоти зубочисткою в кількох місцях.
3. Плоди помістити у велику каструлю.
4. В іншій каструлі зварити сироп: засипати цукор у кип'ячену воду, на повільному вогні довести його до повного.
5. Залити яблука гарячим сиропом, не перемішувати.
6. Яблука в сиропі настоюються 24 години.
7. Через добу масу варити після закипання протягом 5 хвилин на повільному вогні.
8. Варіння наполягається на добу.
9. Після цього яблука проварити 10 хвилин, розкласти гарячими в підготовлені банки.
10. Тару вкрити ковдрою, залишити зберігатися в прохолодному місці.

Варіння виходить прозорим і дуже смачним.

Яблучне варення часточками

Для приготування знадобиться:

• 1,7 кг яблучних часточок;
• 1,3 кг цукру;
• склянка води.

Процес приготування:

1. Зварити сироп. У каструлю вилити воду, розчинити в ній цукор, довести до кипіння.
2. Підготовлені яблучні часточки додати|добавляти| в гарячий сироп, варити 20 хвилин після закипання на повільному вогні.
3. Варіння залити в простерилізовані банки, закрутити прокип'яченими заздалегідь кришками.
4. Банки перевернути, залишити для охолодження, накривши ковдрою. Потім варення перенести у прохолодне місце.

Готовий продукт має насичений бурштиновий колір.

Варіант без стерилізації

Процес приготування консервації на зиму передбачає обов'язкову стерилізацію банок та кип'ятіння кришок. Цим не можна нехтувати, але є такі рецепти варення, які не передбачають тривалого зберігання і не вимагають стерилізації банок.

Потрібно:

• 1,5 кг яблук;
• 50 мл води;
• 800 г цукру.

Процес приготування:

1. Очистити фрукти від шкірки, нарізати часточками. Скласти у каструлю, залити 50 мл холодної води, засипати 400 г цукру. Перемішати, додати паличку кориці.
2. На сильному вогні довести до кипіння, безперервно помішуючи. Після закипання 10 хвилин|мінути| варити на повільному вогні.
3. Варіння залишити на годину.
Каструлю знову поставити на вогонь, засипати ще 400 г цукру. Варити годину на середньому вогні, постійно помішуючи.
4. Прозоре і густе варення остигає в каструлі.

Яблучне варення з корицею готове до вживання! А те, що з'їсти поки не вдалося, прибрати в холодильник.

Правила зберігання

При зберіганні варення слід дотримуватися основних правил:

1. Заготовки на довгий термін передбачають обов'язкову стерилізацію банок.
2. Тару необхідно просушити.
3. Краще віддати перевагу кришкам з лаковим покриттям.
4. Банки не повинні стояти близько до джерел тепла.
5. У приміщенні для зберігання повинно бути сухо та прохолодно (5-15 ᵒC).

В таких умовах варення довго зберігатиметься і порадує всю родину.

Рекомендуємо