Суниця на зиму: що можна зробити і ТОП 14 рецептів приготування заготовок

Суниця - ароматна лісова ягода, багата амінокислотами, пектином, фолієвою кислотою та вітамінами різних груп. Ягода цінна для людини, що сприятливо діє на організм, підтримує імунітет. Плоди зберігають корисні властивості при обробці, тому багато хто намагається заготовити суницю на зиму різними способами. Про них ми розповімо.

Особливості заготівлі суниці на зиму

Для того щоб суниця залишилася володарем вітамінів та мінеральних речовин, важливо вчасно її зібрати та обробити.

Вибір та підготовка суниці

Час збору ягоди - кінець червня, перша половина липня.

Принципи підготовки:

• збирати ягоду в ранковий час;
• зривати її з плодоніжкою;
• вкладати садову суницю в дерев'яні ящики з отворами;
• промивати під тонким струмком води;
• видаляти плоди, що загнили і пом'яті;

Ягода швидко вбирає вологу, тому не рекомендується вимочувати її у воді. По можливості пил струшується м'яким пензликом.

Приготування посуду

Для виготовлення варення, джемів та напоїв використовують емальовані ємності без сколів та ознак іржі. Щоб варення не пригорало, рекомендовано постійне помішування дерев'яною лопаткою або використання каструль з подвійним дном.

Зберігати консервацію краще у скляних банках або пляшках.

Перед використанням тару добре вимивають харчовою содою та обполіскують кілька разів водою. Банки обов'язково мають проходити процедуру стерилізації. Їх обробляють гарячою парою, кип'ятять разом із вмістом або виставляють у духову шафу на 10-15 хвилин.

Кришки стерилізують безпосередньо перед закаткою, для цього їх опускають у каструлю з киплячою водою на 10 хвилин.

Що можна зробити із суниці в домашніх умовах

Полуниця, або садова суниця, однією з перших стали вирощувати в домашніх умовах і використовувати для приготування різних страв. Існує безліч перевірених рецептів заготівлі ягоди. Із суниці варять варення, джеми, напої. Плоди заморожують або висушують і використовують як добавку в чай або десерти. Можна зберігати гілочки та листочки чагарника, робити на їх основі лікувальні настої.

Суниця, протерта з цукром без варіння

Інгредієнти:

• суниця - 500 г;
• цукор - 750 р.

Урожай перебирають, очищають від сміття. За допомогою блендера роблять пюре. Змішують із цукром. Заготовку розподіляють по стерильним ємностям, не доливаючи до краю 1-2 см. Верхній шар варення засипають цукром для утворення скоринки. Банки щільно закочують кришками, прибирають у холод.

Консервування суниці

Суниця - досить ніжна ягода, що зберігається в натуральному вигляді нетривалий час. Тому при великих урожаях постає питання заготівлі ягід на користь.

Джем

Для рецепту:

• суниця - 1,5 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• сік лимона - 50 г.

Ягоду перетерти в кашку, поставити на вогонь. У момент закипання додати цукровий пісок, лимонний сік, ретельно перемішати. Варити суміш протягом 40 хвилин|мінути|. Розкласти по банкам, прибрати в темне прохолодне місце.

Компот

Інгредієнти:

• ягода - 2 кг;
• цукор - 500 г;
• вода - 1 л.

У каструлю з водою засипати цукор, варити протягом 10 хвилин до повного розчинення. Всипати суницю. Готувати напій ще 5 хв. Зняти з плити, розлити в стерилізовані пляшки.

Варення

Класичний рецепт варення тільки з ягід та цукру. Суницю треба перебрати та промити проточною водою. Засипати цукром, залишити сік пустити на 20 хвилин. Плоди в сиропі поставити варитися. Гасити масу 5 хвилин, зняти з вогню, дати охолонути. Повторно нагріти варення, томити до загусання сиропу.

Варіант для мультиварки

Зробити варення із суниці можна в мультиварці. Для цього ягоди, засипані цукром і сік, що випустили, викладають в миску апарату. Включають температурний режим 150 градусів, встановлюють 15 хвилин. Варять із відкритою кришкою.

Заморозка ягід

Перед заморожуванням плоди ретельно перебирають. Видаляють плодоніжки, листочки та сміття. Ягоду обережно промивають під тонким струмком води, викладають на паперовий рушник, дають висохнути. Урожай розкладають на тацю тонким шаром, у відкритому вигляді відправляють на годину в морозильну камеру. Готовий продукт зсипають у контейнер або упаковують у поліетиленові пакети.

Як засушити суницю?

Заготовляти суницю на зиму можна, висушуючи плоди. У холодну пору року і в період простудних захворювань вона буде корисною добавкою до чаю.

Перед висушуванням ягоду перебирають, видаляють м'яті, згнілі плоди, при необхідності промивають.

Тримати фрукти у воді не рекомендовано - вони швидко вбирають у себе вологу.

Існує кілька способів сушіння суниці. Вибір залежить від бажання і часу, який має господиня.

Висушену ягоду зберігають у тканинних або паперових мішечках, у прохолодному сухому місці.

На повітрі

Висушити суницю на свіжому повітрі досить складно. Процес триває до 2 тижнів. Весь цей період має стояти сонячна суха погода.

Для сушіння плоди промивають і розкладають тонким шаром на рушник або м'якому папері. Урожай вранці виносять, викладають під пряме сонячне проміння і заносять на нічний період.

Ознакою готовності суниці буде її бурий колір та щільна консистенція.

У духовці

Найпоширенішим способом висушування ягід вважається запікання в духовці. Для цього ягоду розстеляють на лист в один шар і ставлять у піч. Встановлюють температуру 35-40 градусів і в'ялять ягоду протягом години. Потім температуру збільшують до 60 градусів та запікають протягом 6-8 годин.Бажано, щоб дверцята духової шафи були злегка прочинені.

У сушарці

Існує маса пристосувань для сушіння фруктів та овочів, один з яких - електросушарка.

У апаратах присутні спеціальні підноси для розподілу ягід. Температура встановлюється у межах 50-60 градусів. Час сушіння суниці залежить від моделі апарату і коливається від 6 до 10 годин.

Швидка сушка в мікрохвильовій печі

Якщо в будинку немає електросушарки, заготувати суницю можна і за допомогою мікрохвильової печі. За рахунок швидкого нагріву процес займе значно менше часу, ніж при використанні духової шафи.

Для сушіння суницю викладають між двома шарами тканини, укладають на тарілку, оправляють у мікрохвильову піч.

Режим виставляють 220 Вт. Час не повинен перевищувати 2 хвилини. Якщо ягоди злипаються або з них виділяється сік - відправити в піч ще на 30 секунд.

Пастила з полуниці

Пастила з полуниці не тільки смачні, але й корисні ласощі. У продукті зберігаються майже всі вітаміни, тому що термічна обробка фруктів мінімальна. Приготувати пастилу можна за допомогою сушарки для фруктів та овочів або в духовці. Печать фруктове пюре при температурі 60-70 градусів протягом 8-10 годин.

Без цукру

Технологія приготування дієтичної пастили відповідає звичайним рецептам, тільки в момент приготування в ягідне пюре не додається цукор. Насолода в такій страві буде натуральною, виділеною фруктами.

Якщо її недостатньо, додають мед або цукрозамінник. Кількість підсолоджувача залежить від смакових уподобань.

З попереднім кип'ятінням

Для приготування знадобиться:

• садова суниця - 1 кг;
• цукровий пісок - 200 г;
• лимонний сік - 40 мл;
• вода - 200 мл.

Ягоду перетовкти до стану пюре, змішати з водою, цукром, лимонним соком. Солодку закип'ятити і варити протягом 20-30 хвилин до загусання. Деко застелити пергаментом, змастити олією. Викласти пюре тонким шаром, відправити до духовки. Тримати в печі, доки маса не затвердіє. Тонким ножем зняти пастилу, нарізати смужками.

Пастила з желатином та яєчним білком

Інгредієнти:

• полуниця - 100 г;
• цукор - 200 г;
• желатин - 10 г;
• вода - 100 мл;
• яйце куряче - 3 шт.;
• сік лимонний - 20 мл;
• мед - 50 г;

З ягід приготувати пюре. Білки яєць відокремити від жовтків та збити до стану тугої піни. В окремій ємності у воді розчинити цукор та мед, поставити на повільний вогонь. Варити сироп протягом 5 хвилин|мінути|. Повільно ввести в нього білкову масу.

Залити водою желатин, дати розбухнути. Змішати із соком лимона та ягідною масою, додати сироп. Продукт розлити формами, поставити в холодильник на 10 годин. Готову пастилу нарізають кубиками, посипають цукровою пудрою.

Рекомендуємо