Варіння з ревеню з бананом: найкращий рецепт приготування на зиму, умови зберігання

Рецепт приготування варення з ревеню з бананом варто взяти на озброєння кожній господині. Гарний медовий колір та приємний смак складуть серйозну конкуренцію класичним заготовкам із фруктів та ягід. Воно містить масу вітамінів, залізо, магній, калій та кальцій, має протизапальну дію, покращує роботу серця, розщеплює жири та нормалізує травлення.

Особливості приготування варення з ревеню з бананом на зиму

Більшість людей приймають ревінь за траву, хоча насправді це овоч. Він чудово поєднується із солодкими плодами, завдяки чому його використовують для приготування десертів.Щоб варення вийшло густим та смачним, потрібно знати тонкощі рецепту, правильно підібрати та підготувати інгредієнти та максимально довго зберегти термін придатності продукту.

Готують варення в емальованому або посуді з антипригарним покриттям. Бляшані та мідні каструлі використовувати заборонено, при контакті зі щавлевою кислотою, на яку багатий ревінь, утворюються шкідливі сполуки.

Необхідні інгредієнти для рецепту

Для приготування варення знадобляться всього 3 компоненти:

• банани - 1 кілограм;
• ревінь - 1,5 кілограма;
• цукор - 1 кілограм.

Розрахунок кількості ревеню потрібно проводити з урахуванням його очищення.

Як правильно вибрати сировину?

Для варення рекомендується вибирати молоді пагони. Тому готувати десерт краще на початку літа. Пізніше стебла, що дозріли, набудуть жорсткості і стануть менш поживними, що непоправно зіпсує смак заготівлі.

Банани, навпаки, краще взяти переспілі. Вони мають великий аромат і додадуть десерту потрібну консистенцію. У деяких рецептах банани варять прямо зі шкіркою.

Правила підготовки продуктів

Підходящий для збору ревеню час - кінець травня, початок червня. Зрізані стебла миють і знімають з них шкірку, інакше заготівля набуде непотрібної жорсткості.

Листя не придатні для харчування. Вони містять перевищену концентрацію щавлевої кислоти, яка негативно позначиться на роботі травної системи.

Перед термічною обробкою ревінь нарізають. Продукт повинен обсохнути від води, де промивався. Розмір шматочків – 2-4 см, залежить від переваг. Чим вони більші, тим більше виявлять свою структуру у варенні.

Процес приготування

Перед початком приготування простерилізувати над парою скляні банки з кришкою. Викладати варення потрібно в повністю висохлу тару.

1. Овочеві шматочки укласти в каструлю і засипати цукром.
2. Очищені банани нарізати кружальцями і додати до решти інгредієнтів.
3. Прикрити каструлю з продуктами та залишити при кімнатній температурі на ніч, щоб ревінь виділив достатню кількість соку.
4. Прокип'ятити склад на повільному вогні 3-4 хвилини, після чого дати суміші ревеню з бананом повністю охолонути.
5. Пінку, що з'явилася, краще прибрати ополоником або ложкою, інакше варення в процесі зберігання запліснявіє.
6. Повторно прокип'ятити солодку масу, що охолола. Час термообробки 10-15 хвилин.
7. Розлити по банках і закатати. Охолоджують ємності в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою.

За бажання можна додати у варення спеції (корицю, кардамон, мускатний горіх, ваніль). Якщо на смак менш солодкі страви, частину цукру допускається замінювати пектином або желфіксом. Однак термін зберігання при цьому може скоротитися.

Як і скільки можна зберігати?

При дотриманні техніки приготування варення з ревеню та банана зберігається до 3 років. Однак заготовки краще робити в невеликих ємностях, адже після відкриття банки десерт придатний до вживання не довше 1 місяця, та й то в холодильнику.

Вимоги до розміщення незайманої заготівлі стандартні - відсутність прямих сонячних променів, достатня вентильованість приміщення.

В ідеалі банки краще зберігати в прохолоді, але практика показує, що варення довго не псується і за кімнатної температури.

Варіння з ревеню з бананом - легкий у приготуванні, смачний та корисний десерт. Він чудово зіграє роль начинки в пирозі або стане цікавим доповненням до чаювання. Важливо не пропустити момент, поки зелені стебла сповнені корисних соків.

Рекомендуємо