Сік з аґрусу в соковарці на зиму: 5 кращих рецептів приготування з фото

Отримати божественний смак соку з агрусу, приготовленого в соковарці на зиму, може кожна господиня. Цей напій містить багато корисних речовин і буде затребуваний у холодну пору року. Незважаючи на те, що аґрус – досить соковита ягода, приготування соку з нього має свої особливості. Розглянемо, як його приготувати в домашніх умовах, на що потрібно звернути особливу увагу.

Загальна інформація

Ягоди агрусу відрізняються не тільки чудовим смаком і запахом, але й, залежно від сорту, різним кольором. У них міститься незначна кількість калорій, зате ягоди багаті на органічні кислоти, вітаміни, мінерали, макро- і мікроелементи, що дозволило їх віднести до ряду цілющих.

Завдяки вмісту органічних кислот, аґрус має бактерицидні, сечогінні, протизапальні та інші лікувальні властивості.

Всі свої властивості агрус зберігає і в соку, приготованому на зиму в соковарці за будь-яким рецептом. У медицині нектар аґрусу використовують для зміцнення імунітету, лікування променевої хвороби, при анемії, шкірних захворюваннях, гіпертонії, атеросклерозі та інших захворюваннях.

Потрібно пам'ятати, що через високий вміст пектину його сік дуже в'язкий, і віджимати його досить складно.

Особливості вибору продуктів

Щоб приготувати смачний нектар з аґрусу на зиму, важливо правильно підібрати ягоди. Можна використовувати будь-який вид. Головне, щоб ягоди були стиглими, але ще трохи пружними. Колір готової продукції залежатиме від сорту аґрусу.

Підготовка тари до початку процесу

До початку процесу консервування необхідно правильно підготувати тару, в якій сік аґрусу зберігатиметься всю зиму.

Скляні банки потрібно попередньо замочити на 1,5 години в гарячому содовому розчині.

Після цього кожну банку потрібно вимити милом, особливу увагу приділяючи горловині тари, сполоснути під проточною водою і піддати стерилізації.

Процес стерилізації може проходити кількома способами, але найбільш якісний результат дає використання духовки. Потрібно викласти банки горлом вниз на деко, встановити температурний режим 180 ° С і стерилізувати 15 хвилин.

Бляшані кришки, якими закупорюватимуть банки, потрібно стерилізувати безпосередньо перед застосуванням у киплячій воді протягом 10 хвилин.

Поліетиленові кришки стерилізувати 3-5 хвилин і відразу ж закривати ними банки із соком.

Як приготувати сік з аґрусу на зиму?

Є кілька варіантів приготування соку з ягід аґрусу. Розглянемо основні.

Класичний спосіб приготування

Хід роботи:

1. Відібрати стиглі та пружні ягоди агрусу, вимити холодною водою і видалити плодоніжки.
2. Відкинути на сито.
3. Перемістити ягоди в емальований посуд і залити водою в пропорції 1:1.
4. Довести до піку кипіння на середньому вогні.
5. Через півгодини, коли ягоди стануть м'якшими, перетерти їх через густе сито.
6. Профільтрувати через згорнуту в кілька шарів марлю.
7. Знову вилити в посуд і довести до кипіння.
8. Розлити по підготовленій тарі і відразу закупорити.
9. Дати охолонути банкам із соком при кімнатній температурі.
10. Відправити на зберігання.

За допомогою соковижималки

Приготувати сік через соковижималку трохи простіше. Незважаючи на те, що ягоди соковиті, отримати з них нектар не так вже й просто. Соковитискач із цим завданням справляється набагато краще, при цьому всі корисні якості ягід будуть збережені.

Процес:

1. Помити аґрус у холодній воді та видалити плодоніжки.
2. Відкинути на друшляк.
3. Перемістити ягоди в чашу соковижималки і перетерти.
4. До отриманого нектару додати цукровий пісок у співвідношенні 150 грам на 1 літр.
5. Вилити в емальовану ємність, довести до піку кипіння, систематично помішуючи.
6. Як тільки цукор зовсім розчиниться, вимкнути вогонь і остудити до 100°С.
7. Розлити по чистих банках і повністю остудити.

З соковарки

Сік з аґрусу, приготовлений за допомогою соковарки, - найбільш вподобаний рецепт сучасних господинь. Зазначено, що агрус, який готується в соковарці, максимально віддає свій сік.

Процес підготовки ягід той самий, що і в інших рецептах. Послідовність дій:

1. Чисті та правильно оброблені ягоди відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода.
2. У чашу соковарки залити 2,5 літра води та довести до кипіння.
3. Встановити збірку рідини та розмістити зверху сітку з аґрусом. Закрити соковарку.
4. Перекрити затискачем відвідну трубку.
5. Зменшити потужність, коли почнеться виділення пари з клапана кожуха.
6. Варити сік протягом 1 години.
7. Готовим нектаром залити простерилізовані банки та закупорити їх.
8. Дати охолонути при кімнатній температурі та відправити для зберігання в прохолодне місце.

У власному соку

Найцікавіший спосіб варіння - у власному соку:

1. Ягоди промиваємо, звільняємо від плодоніжок і проколюємо шкірку зубочисткою.
2. Стерилізовані банки наповнюємо ягодами та поміщаємо їх на водяну баню.
3. У міру виділення соку ягоди зменшуються у розмірі. Додавати їх у банку потрібно доти, поки рівень соку не підніметься до плічок банок.
4. Накрити банки кришками і поставити стерилізувати. Закатати, поставити банки вгору дном, прикрити ковдрою і дати їм повністю охолонути.

З ягідним асорті

Смачний, ароматний та корисний нектар можна зробити з аґрусу з ягідним асорті. Наприклад, з чорною та червоною смородиною. Щоб отримати апетитний напій, потрібно взяти по 0,5 кг смородини та 1 кг ягід аґрусу.

Що робити далі:

1. Звільнити здорові ягоди від плодоніжок та зав'язей, промити під проточною водою.
2. Опустити аґрус у окріп і бланшувати 4 хвилини, а смородину - 3 хвилини.
3. Перекласти в холодну воду і скласти на друшляк, щоб стекла рідина.
4. Ягоди акуратно розкласти по банках і залити окропом.
5. Прикрити кришками та простерилізувати.
6. Закоркувати банки і дати охолонути при кімнатній температурі.

Зберігання соку

Зберігають нектар з аґрусу в прохолодному приміщенні. Рекомендована температура – 12 градусів. Якщо період зберігання буде помічено помутніння, отже, почався процес бродіння чи пліснявіння. В цьому випадку сік потрібно негайно вилити в каструлю та прокип'ятити протягом 5 хвилин. Його треба використовувати в найкоротший термін.

Рекомендуємо