Огірки з цвітною капустою на зиму: найкращі рецепти приготування, зберігання консервації

Заготовки на зиму дозволяють прикрасити стіл без свіжих плодів. Огірки за рецептом із цвітною капустою на зиму взаємно доповнюють та підкреслюють смак один одного. Якщо заготовку відкрити взимку, вона стане смачною приправою до м'ясних страв.

Особливості засолювання огірків з цвітною капустою

Для того, щоб мариновані огірки на смак були хрусткими, рекомендується перед приготуванням страви опустити їх у холодну воду на кілька годин. Перед цим їх треба помити і зрізати кінчики.

Рекомендується для заготівлі брати ємності на 3 літри.

Правила вибору інгредієнтів та підготовки тари

Банки перед використанням необхідно стерилізувати. Це можна зробити в духовці або на пару.

Рецепти приготування

Ось кілька найсмачніших рецептів приготування страв з огірків.

Простий спосіб консервування

Для виготовлення потрібно:

• 2,5 кг огірків;
• 1 цвітна капуста;
• гострий перець;
• два шматочки кореня хрону;
• 8 листків смородини;
• 4 гвоздички;
• чайна ложка перцю горошком;
• від кропу необхідно взяти стебла та суцвіття.

Також знадобляться:

• 50 г цукрового піску;
• по 75 г солі та оцту.

Для виготовлення огірків на зиму виконують такі дії:

1. Овочі потрібно помити та почистити.
2. У стерилізовані ємності на дно кладуть лаврове листя, смородину, гвоздику, перець горошком, часникові зубчики. Чилі нарізають тонкими кільцями і додають отриманої суміші. Якщо додатково помістити шматочок кореня хрону, то він допоможе огіркам стати щільнішими. Замість нього можна використовувати листя хрону.
3. В ємності кладуть огірки, заповнюючи до половини висоти.
4. Кольорову капусту, розібрану на шматочки, кладуть шаром на огірки.
5. Зверху кладуть стебла та суцвіття кропу.
6. Решту доверху заповнюють огірками і заливають окропом. Залишають на 10 хвилин.
7. Рідина зливають у каструлю. До неї додають сіль і цукор і кип'ятять.
8. Овочі знову заливають чистим окропом і через 2 хвилини зливають.
9. Доливають 75 мл оцту і доверху заливають приготованим маринадом.

Банки закочують. У перевернутому вигляді їх укутують ковдрою і дають охолонути до кімнатної температури.

Варіант з помідорами

Цей варіант овочевого асорті порадує господиню пізньої осені та взимку, адже тут в одній страві є великий асортимент овочів.

Треба підготувати:

• 5-6 помідорів середнього розміру;
• 3-4 огірка звичайної величини;
• потрібно 5 суцвіть цвітної капусти;
• 1 штука болгарського солодкого перцю;
• цибулина невеликого розміру;
• верхні частини гілочок кропу;
• половина моркви;
• шматочок кабачка;
• три часникові зубчики.

Потрібно приготувати маринад-сироп - будуть потрібні:

• велика ложка солі з невеликою гіркою;
• 2 ст. ложки цукрового піску.

Ця кількість необхідна для приготування п'яти склянок маринаду.

Процедура приготування виглядає так:

1. Перець чистять від насіння та плодоніжки, потім миють. Кабачки ріжуть на кільця, перець – тонкими скибочками, цибулину поділяють на четвертинки. У огірків необхідно відрізати кінчики, а томати кладуть цілими.
2. Банки з кришками треба стерилізувати.
3. Тепер потрібно покласти всі приготовані овочі всередину ємностей.
4. Зверху поміщають гілочки кропу.
5. Готують маринад. Для цього у воду додають сіль і цукор і доводять до кипіння.
6. Маринадом заливають овочі догори. Дають відстоятись протягом 5 хвилин, потім рідину зливають і ще раз доводять до кипіння. Маринад повторно заливають у ємність. Повторюють ще раз.
7. Наливають 60 г оцту в кожну банку.

Банки закочують, у перевернутому вигляді обертають ковдрою і дають охолонути до кімнатної температури.

Як правильно зберігати заготівлі

Для зберігання консервованих огірків необхідно буде помістити їх на зиму в прохолодне та темне місце.

Рекомендуємо