Огірки з горобиною на зиму: 4 найкращі рецепти приготування, зберігання консервації

Сезон свіжих літніх овочів, на жаль, швидко минає. На зміну йому приходить час смачних заготівель, і огірки, консервовані з горобиною на зиму, будуть чудовим доповненням як щоденного, так і святкового столу. Овочі, заготовлені разом з ягодами, набувають приємного нестандартного смаку, який гідно оцінять навіть вимогливі гурмани.

Необхідні інгредієнти

Для консервування необхідні прості інгредієнти. Це огірки, горобина, часник, перець запашний, цукор, сіль та оцет.

Підготовка овочів та ягід

Огірки перед консервуванням бажано потримати у воді не менше 4 годин. Ягоди потрібно ретельно промити. Це все, що потрібно підготувати з продуктів для подальшої обробки.

Рецепти та покрокова інструкція з приготування закуски

Як відомо, горобина буває червоною та чорноплідною. Тому рецепти приготування консервованих огірків із цими ягодами дещо відрізняються.

Класичний варіант огірків з гронами горобини

Згідно з традиційним методом, щоб зробити консервовані огірки з додаванням горобини, оцет не знадобиться, оскільки горобина містить достатню кількість кислоти. Дотримуйтесь наступних дій:

Візьміть на 2-літрову банку 1 кг овочів і 2-3 гілочки ягід.
Для маринаду приготуйте 0,7 л води, ¾ склянки цукру, 20 г солі та 5 горошин запашного перцю.
Огірки, укладені в стерильні банки, слід двічі залити окропом, а на третій - залити маринадом і закрити кришками.

За бажання можна додати лавровий лист, листя хрону, вишні, винограду, смородини.

З червоною горобиною

Для заготівлі знадобиться:

2 кг помідорів та 5 грон ягід на 3-літрову банку;
1,3 л води, 1 склянка цукру, 1 ст. л. солі для маринаду.

Овочі слід добре вимити, зрізати кінчики і викласти в ємність, чергуючи з ягодами.

Далі необхідно розчинити сіль та цукор у воді, суміш закип'ятити. Заливання проводиться розсолом тричі. Після цього банки можна закатати і залишити остигати вгору дном, закутаними теплою тканиною.

З чорноплідною горобиною

Щоб закрити на зиму огірки з чорноплідною горобиною, слідуйте такому рецепту:

викладіть у банки ягоди (без гілок);
додайте кілька зубців часнику та горошин запашного перцю;
викладіть огірки;
залийте ємність окропом, накрийте кришкою і потримайте близько 15 хвилин;
зваріть настій із підсолоджувача, води та кухонної солі, додайте в суміш оцет та воду з банок;
закип'ятіть розсіл, а потім вилийте в банки.

На кінцевому етапі закупорьте банки і залиште їх остигати, обернувши пледом.

Огірочки, приготовані за цим рецептом, підходять для приготування гарнірів, закусок, салатів, різноманітних канапе.

Оскільки консервування проходить без стерилізації, то овочі залишаються хрусткими.

Солені огірки з горобиною

Щоб приготувати солоні огірки з горобиною, використовують лише червоний сорт ягід.На 2-літрову банку беруть близько 1,5 кг овочів, які замочують у воді протягом 8 годин, один раз змінюючи воду. Огірки викладають у банку та заливають маринадом, приготованим з 1 л води, 1 ст. ложки солі та 3 ст. ложок цукру. Сюди ж додають ¼ склянки яблучного 4% оцту.

Консервовані огірочки з ягодами

Замість горобини, огірки можна закривати з іншими ягодами, наприклад, зі смородиною, журавлиною, аличою. Однак у всіх цих випадках слід додавати оцет, користуючись класичним рецептом як у випадку з чорноплідною горобиною. Виняток становить лише консервування огірків з журавлиною, тому що ця ягода, як і червона горобина, дає достатньо своєї натуральної кислоти.

Рецепт без оцту

Натуральна кислота здатна чудово консервувати овочі, дозволяючи їм зберігатися, як звичайним заготовкам з оцтом. При консервуванні на трилітрову банку беруть півкілограми ягід.В іншому рецепт точно збігається зі звичайним способом консервування. Замість горобини можна використовувати щавель, кислі яблука або брусницю.

Правила подачі до столу

До столу консервовані продукти можуть подаватися в різному вигляді. До них можна додавати соняшникову (оливкову) олію, зелень, спеції. Іноді такі заготівлі господині використовують як інгредієнти для приготування різних страв (наприклад, салат Олів'є).

Скільки зберігаються заготовки

Зберігатися закатані банки можуть досить довго. Але бажано з'їсти їх узимку того ж року, коли вони були закриті. Наступної зими вони не зіпсуються, але можуть втратити свої смакові якості.