Перець з рисом на зиму Пальчики оближеш: 13 найкращих рецептів приготування консервації

Перець з рисом на зиму за рецептом «Пальчики оближеш» - унікальний варіант, в якому поєднується чудовий смак, простота готування та дешевизна продуктів. Цю страву можна подавати просто як салат, додавати його до інших інгредієнтів. Готується перець з рисом з м'ясним фаршем, грибами, овочами - варіантів маса, і при цьому кожен з них заслуговує на те, щоб опинитися на повсякденному або святковому столі.

Особливості заготівлі перцю з рисом на зиму

Заготівля перцю з рисом заслуговує на те, щоб опинитися в арсеналі будь-яких страв на зиму у кожної сім'ї. Особливість її у максимально насиченому смаку, який можна значно змінювати, якщо додавати до базового рецепту інші інгредієнти.

Страва виглядає святково та ошатно. Його яскравий колір зігріє в зимові часи, а вітаміни, що збереглися, в овочах не дадуть імунітету прірви. Додатковий плюс його і в тому, що всі інгредієнти мають мінімальну ціну.

У сезон овочі можна купити за копійки, а основний - рис - і так має малу ціну.

Правила вибору та підготовки продуктів

Особливість рецепту полягає в тому, щоб підібрати правильно продукти. Що стосується рису, то більше підійде довгозернистий, який не перетвориться на кашу при тривалому перемішуванні та консервуванні. Перед процесом його необхідно ретельно промити (до 10 разів у холодній воді), доки вода не стане кристально чистою.

Перець підбирається без найменших вад - це важливо, адже в іншому випадку він може дати гіркуватий відтінок страві. Підійде добре дозрілий, але не перестиглий овоч.

Плодоніжки обов'язково видаляються, насіння також - навіть якщо їх залишиться небагато, то це може призвести до здуття банок.

Загалом рецепт нескладний, не знадобиться особливих хитрощів і надприродних продуктів, щоб його приготувати. Додаткові продукти мають бути якісними, добре вимитими.

Підготовка ємностей до початку процесу

Важливо правильно підготувати банки для консервації, адже без достатнього видалення мікробів усі праці підуть нанівець. Потрібно:

• перевірити банки на наявність тріщин, сколів та інших дефектів - такі використовувати не можна;
• на каструлю встановити металеве сито, банки поставити вгору;
• після закипання води засікти 15 хвилин;
• зняти банки та поставити їх не перевертаючи на чисту тканину.

Також використовувати допускається стерилізацію за допомогою чайника (банки ставляться на носик), в духовці або мікрохвильовій печі.

Як приготувати перець з рисом на зиму?

Рецепти з рисом на зиму різні, при цьому основний з них залишається один.

З начинкою з моркви «Пальчики оближеш»

Цей рецепт досить простий у виконанні, але порадує за столом. Відмінно поєднується з крупами, можна вживати просто так з хлібом як закуску. Знадобиться:

• 2 кілограма перцю;
• 1 кілограм моркви;
• 2 головки цибулі;
• 1 склянка довгого рису;
• 150 грам цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 500 мілілітрів рослинної олії;
• 1 столова ложка оцту;
• приправи за бажанням.

Болгарський перець готують: ретельно вимивають, видаляють плодоніжки, все насіння. Так само роблять з іншими овочами. Все тонко нарізається (моркву можна потерти на тертці). Робиться засмажка з цибулі та моркви: у сотейник виливають олію та обсмажують інгредієнти до появи аромату та середньої м'якості.

В отриману суміш кидається заздалегідь промитий рис і трохи обсмажується. Додається рідина, потрібна для варіння крупи, вогонь ставиться повільний і гаситься 30 хвилин.

За п'ять хвилин до готовності додається оцет. Начиняються складом, розкладаються по банкам і заливаються попередньо підготовленим маринадом (цукор, сіль та приправи). Швидко закочується, не чекаючи охолодження суміші.

З м'ясним фаршем

Солодкий маринований перець з м'ясним фаршем готується аналогічно, виходить за смаком нагадують звичайні фаршировані перці.Особливість полягає в тому, що м'ясний фарш (можна використовувати курячий, яловичий або свинячий) обсмажується разом із цибулею та морквою. За бажанням для посилення смаку додаються помідори. На кілограм очищених перців знадобиться приблизно 0,5 кіло м'яса.

З грибами та рисом

Рецепт із грибами вразить справжніх гурманів своєю насиченістю смаку. Знадобиться 0,5 кіло печериць, попередньо очищених та обсушених. Для маринаду використовується більше 9% оцту - на літр береться 3 столові ложки.

З яблучною начинкою

На 1 кг перцю береться 1,5 яблука. Яблука дрібно ріжуть, змішують з рисом, поміщаються на друшляк і бланшуються окропом 5 хвилин. Маринад роблять із цукру та солі з рослинною олією та оцтом. Перець без ущільнення заливається маринадом, закручується.

З овочами

Смачний рецепт з фаршуванням овочами. Кабачки, баклажани, цибуля, морква ріжуть на дрібні кубики і підсмажують на сковороді з рисом, додаючи 9% оцет в кінці. Для маринаду береться 5 гвоздик і запашного перцю, які розкриють аромат овочів.

З кабачками

Береться 3 кг томатів, 3 кг кабачків, 3 кг перцю, 5 зубчиків часнику. Дрібно ріжеться і обсмажується на сковороді 150 мл олії. Для маринаду знадобиться 4 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі.

З томатною пастою

Відмінність цього рецепту від стандартного в тому, що на етапі засмаження додається томатна паста. Її знадобиться 200 грам (густий, від 15%).

З зеленими помідорами

Зелені помідори обсмажують із цибулею, морквою на повільному вогні. Вливається 150 грам оцту для того, щоб посилити їх смак.

З цвітною капустою без оцту

Суцвіття капусти бланшувати 3 хвилини. Часник і томати пропустити через м'ясорубку, відварити рис до напівготовності. У маринад після 10 хвилин приготування додати овочі і готувати 45 хвилин. Нафарширувати перці та залити їх маринадом.

З грибами

Гриби очищають, дрібно шаткують і відправляють на сковороду. До них додається рис і гаситься 30 хвилин. Складом фарширують чисті перці та заливають стандартним маринадом.

З баклажанами

Рецепт аналогічний тому, що робиться з кабачками. Єдине - потрібно попередньо помістити баклажани в солону воду, щоб позбутися гіркоти.

З капустою з квасолею

Свіжа капуста дрібно шаткується і обсмажується з овочами. Квасоля відварюється до напівготовності та поміщається до складу за 20 хвилин до готовності.

лінивий перець з рисом на зиму

Особливість полягає в тому, що перець не фарширується, а просто ріжеться разом із засмажкою. Страва набагато простіше готувати. Для маринаду знадобиться 3 столові ложки цукру і 2 солі, 100 грам оцту. Додається за 15 хвилин до готовності.

Як і скільки можна зберігати консервацію?

Перці з рисом та овочами зберігаються лише у темному та прохолодному місці. Допускати потрапляння сонця не можна. Термін придатності - від 1 до 2 років.

Рекомендуємо