Баклажани з перцем та помідорами на зиму: ТОП 3 рецепти приготування консервації

Роблена заготовка має сенс звернути увагу на баклажани з помідорами та перцем на зиму. Рецепт для цієї страви нескладний. Ця заготівля взимку здатна добре прикрасити стіл. У такий спосіб приготовлені баклажани відрізняються ароматним, але гострим смаком.

Особливості заготівлі баклажанів з помідорами та перцем на зиму

Ці овочі можна приготувати різними способами. Вони добре поєднуються з різними продуктами. Консервовані баклажани підійдуть не тільки для повсякденного, а й для святкового столу.

Такі заготовки добре зберігаються і коли їх використовують через місяці, не втрачають своїх смакових та поживних якостей.

Підготовка овочів та тари

Для приготування продукту потрібні простерилізовані банки. Їх можна підготувати, обробивши парою або будь-яким з інших існуючих способів.

Овочі необхідно почистити та помити відповідно до вимог рецепту приготування.

Найсмачніші рецепти приготування

Існують різні рецепти створення заготовок із баклажанів. Далі розказано про найбільш популярні з них.

Простий спосіб на зиму

Рекомендований тут рецепт є простою, але смачною заготівлею. Для приготування знадобляться:

• 450 г баклажанів;
• свіжі помідори середнього розміру - достатньо підготувати 3 штуки;
• потрібно взяти один або два солодкі перці;
• часник - 3 зубці середнього розміру;
• половинку стручка чилі;
• страву треба присмачити зеленню - можна використовувати петрушку;
• сіль треба використовувати крупнозернисту, її знадобиться одна велика ложка;
• потрібно використовувати рафіновану олію в обсязі 1 столової ложки.
• для приготування знадобиться дев'ятивідсотковий оцет - потрібно буде взяти 7 чайних ложок.

Вказана кількість інгредієнтів необхідна для приготування одного літра продукту.

Для приготування потрібно буде виконати наступне:

Баклажани миють, дають їм просохнути і нарізають акуратними кружальцями. При цьому їх товщина повинна становити один сантиметр.
1. Тепер потрібно очищений і помитий болгарський перець нарізати соломкою.
2. Кожен часниковий зубчик ділять на три частини.
3. Петрушку миють, потім розбирають на окремі гілочки.
4. Для того, щоб приготувати страву, необхідно в каструлі закип'ятити воду. Її треба злегка підсолити.
5. Спершу в каструлю кладуть баклажани. Їх треба варити трохи більше 3-4 хвилин. Роблять це на невеликому вогні.
6. Простерилізовані банки до цього моменту вже мають бути підготовлені. На дно поміщають пекучий перець, додають болгарський, додають шматочки часнику, гілочки петрушки.
7. При викладанні кружечків між ними поміщають кружечки помідорів, додаючи інші компоненти: солодкий і гострий перець, петрушку, часник.
8. Коли банку заповнено повністю, заготівлю солять і доливають трохи олії.

Після цього необхідно провести стерилізацію. Для цього на дно каструлі з водою кладуть складений втричі рушник. На нього ставлять банку, на яку зверху покладено кришку.Вода повинна діставати до плічок банки. Каструлю ставлять на середній вогонь і кип'ятять протягом 40 хвилин. Цей час відраховують з того моменту, коли вода почне кипіти. У міру википання необхідно її доливати.

Перед тим, як закатати банку, туди доливають оцет.

Банку потрібно обернути рушником і тримати в перевернутому положенні до повного охолодження.

Печені баклажани з перцем та помідорами

Ще один варіант заготівлі баклажанів - це використовувати їх печеними. Для цього можна скористатися наступним рецептом.

Необхідні інгредієнти:

• потрібний один баклажан;
• 2 помідора;
• один болгарський перець;
• додатково потрібні компоненти, що додаються за смаком - до них входять: мелений чорний перець, сир бринзу, зелень, сіль та часник.

Процес приготування виглядає так:

1. Синенькі нарізають шматочками. Їх потрібно посолити. Цей продукт поміщають у друшляк і дають стекти соку. Для цього достатньо витратити 20 хвилин.
2. Кружочки викладають на лист і запікають.
3. З помідорів знімають шкірку. Для цього їх бланшують, потім нарізають кільцями.
4. Перець окремо запікають, після чого нарізають кубиками.
5. Часник і зелень подрібнюють.
6. Бринзу рвуть руками на шматочки відповідної величини.
7. На кружок послідовно кладуть: часник, помідор, зверху досипають кубиками нарізаного перцю. Якщо необхідно, присмачують відповідною кількістю солі та перцю.

Зверху кладуть шматочок бринзи і трохи зелені.

Баклажани цілі, перець солодкий, помідор у маринаді на зиму

Цей рецепт передбачає приготування без використання стерилізації.

Інгредієнти:

• баклажани невеликого розміру;
• помідори;
• трохи солодкого перцю;
• необхідна ріпчаста цибуля;
• ще будуть необхідні сіль, цукор, рослинна олія та оцет.

Хід приготування:

Баклажани не нарізають і майже не чистять. Достатньо відрізати хвостики.
1. Цибуля та перець чистять і миють.
2. Для приготування потрібна емальована ємність. На дно кладуть перемішані баклажани, цибулю та перець. Зверху поміщають шар із нарізаних помідорів.
3. Потрібно окремо приготувати маринад та залити їм приготовлений склад.
4. Цю суміш гасять протягом 30-40 хвилин до настання готовності. Роблять це на малому вогні.

Для маринаду потрібні:

• сіль та цукор, взяті за однією ст. ложці;
• додають рослинної олії та оцту за ст. ложці.

В отриману суміш залишилося долити трохи води (2 ст. ложки)

Приготовлені овочі кладуть у заздалегідь приготовлені, простерилізовані банки. Суміш до самого верху заливають маринадом, що щойно кипів.

Потім банки закочують.

Як правильно зберігати заготівлі

Мариновані баклажани потрібно зберігати в прохолодному та темному місці.

Рекомендуємо