Желе з обліпихи: рецепт на зиму з фото та відео

Рецептів желе з обліпихи на зиму дуже багато, і виходить десерт дуже смачним та корисним. Ця ягода перевершує чорну смородину, полуницю, журавлину, цитрусові за вмістом у ній вітамінів, корисних мікроелементів. Вона містить А, В, С, Е вітаміни, необхідні для організму та зміцнення імунітету. Варто зазначити, що аскорбінової кислоти в ній більше, ніж у лимоні, що робить її незамінним засобом при застудах.

Особливості приготування желе з обліпихи

Особливості приготування полягають у наступному:

1. Готується зі стиглої, якісної сировини.
2. Предбачає етап термічної обробки або без нього.
3. Желе можна приготувати із соку з м'якоттю. А також відокремити лише рідину. Для цього після віджиму витримати масу: м'якоть підніметься вгору, а прозора рідина розташується знизу банки. Тонкою сифонною трубкою зцідити сік для подальшого використання.
4. При бажанні можна використовувати м'якоть зі шкіркою та кісточками. Користь продукту підвищується в кілька разів.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Обліпихове желе на зиму готується з плодів, зібраних у першій половині осені. Збір - досить трудомістке заняття, але виправдовує себе. Недаремно її називають «царською ягодою»:

1. Ягоди мають бути насиченого помаранчевого відтінку.
2. Плоди відокремити від гілочок (якщо куплені з гілочками). Вони можуть подавитись, робити це слід акуратно.
3. Залити водою, щоб спливло все зайве (гілочки, листочки).
4. Ягоди промити, обсушити.

Способи приготування обліпихового желе

Рецепт желе з обліпихи на зиму досить простий, передбачає кілька способів виготовлення: з варінням, причому кількома способами, і без неї, з додаванням різних інгредієнтів.

Простий рецепт на зиму

Желе цієї рослини виходить приємного бурштинового кольору з ніжною консистенцією. Сік з обліпихи можна приготувати двома способами.

Необхідні складові:

• обліпиха - 1,1 кг;
• цукровий пісок - 950 р.

Схема дій

1 спосіб:

1. Викласти плоди в ємність, трохи придушити та варити на маленькому вогні, помішуючи, дочекатися, поки виділиться рідина та закипить. Воду додавати не потрібно, ягода дасть багато соку.
2. Гарячу масу протерти через сито, відокремляться шкірки та кісточки.
3. У гарячу рідину з м'якоттю висипати цукор, закип'ятити, проварити близько чверті години і розкласти по герметичних сухих ємностях.

2 спосіб:

1. За допомогою соковижималки приготувати сік.
2. Всипати цукровий пісок, перемішати, закип'ятити, уварити до 2/3 початкового об'єму.
3. Розкласти в суху тару, що герметично закривається.

З желатином

Приготувати желе з обліпихи з желатином не складе особливих труднощів. Головне, правильно дотриматися пропорцій інгредієнтів.

Важливо! Желатин повинен набрякнути і розчинитися рівномірно.

Необхідно:

• ягоди - 1,1 кг;
• цукровий пісок - 950 г;
• желатин - 15 р.

Схема дій:

1. Замочити желатин у 120 мл води.
2. Приготувати сік, всипати в нього цукровий пісок, розчинити і довести до кипіння.
3. Ввести в обліпиховий сироп желатин і помішувати до повного розчинення.
4. Розлити в сухі герметичні ємності.

Без желатину

Зробити желе без желатину не складно, головне, правильно дотримати технологію, щоб воно загустіло і мало необхідну консистенцію.

Необхідно:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 900 р.

Порядок приготування:

1. З ягід приготувати сік.
2. Всипати цукор, закип'ятити, помішуючи.
3. Проварити чверть години. Залишити на вісім годин, щоб загуснуло.
4. Перекласти в сухі стерилізовані ємності та щільно закрити.

Без варіння

Желе з обліпихи на зиму без варіння, безсумнівно, виділяється з усіх способів приготування. Саме таким чином можна зберегти максимум корисних компонентів.

Необхідні складові:

• цукровий пісок - 650 г;
• обліпиха - 900 р.

Порядок приготування:

1. З ягід зробити сік за допомогою сита або соковижималки.
2. Викласти сік із м'якоттю у сухі простерилізовані ємності. Заповнити необхідно половину тари.
3. Всипати цукровий пісок до повної банки, перемішати, дочекатися розчинення.
4. Зверху з цукру зробити скоринку, закрити і поставити в холодильник.

З виноградом

Необхідні складові:

• обліпиха - 1 кг;
• виноград - 900 г;
• цукор - 950 р.

Порядок приготування:

1. Пропустити через соковижималку ягоди.
2. З'єднати з цукром і варити до консистенції киселю.
3. Розкласти за попередньо простерилізованими банками, герметично закрити.

З медом

Заготовлена таким чином обліпиха є джерелом вітамінів і корисних компонентів.

Необхідно:

• ягоди - 1 кг;
• мед - 700 мл.

Порядок приготування:

1. З вимитих і обсохлих ягід приготувати сік.
2. Перемішати з медом і розкласти в суху тару, щільно закрити.

З агар-агаром

Агар-агар - продукт рослинного походження, що отримується з морських водоростей, аналог желатину. Він містить йод, магній.

Необхідно:

• обліпиха - 1,1 кг;
• цукор - 850 г;
• вода - 350 мл;
• агар-агар - 8 р.

Порядок приготування:

1. Агар-агар залити водою і витримати близько години, щоб він набряк.
2. Приготувати сік з обліпихи та змішати з цукром.
3. Поставити варити, періодично помішуючи набряклий агар-агар.
4. Влити обліпиху, закип'ятити.
5. Швидко перекласти в суху тару, оскільки желе досить швидко загусне. Закрити герметично.

З замороженої обліпихи

Перевагою цього є те, що желе готується перед безпосереднім вживанням.

Необхідно:

• ягоди - 500 г;
• цукор - 350 г;
• желатин - 7 р.

Порядок приготування:

1. Ягоди розморозити і приготувати сік.
Желатин замочити в 20 мл води. Після набухання нагріти до повного розчинення.
2. Змішати з цукром сік.
3. Вилити теплий желатин.
4. Перемішати, розлити за формами. За бажання можна дно формочок прикрасити цілими ягідками обліпихи, часточками цитрусів або іншими ягодами.

Правила зберігання

Правила зберігання різні залежно від способу приготування:

1. Желе, приготовлене без варіння, зберігається в холодильнику.
2. Продукт, що пройшов термічну обробку, допускається зберігати при температурі не вище 20 ^{оС у темному місці.}

Яким би чином не було приготовлено желе, зимовим холодним вечором воно буде чудовим доповненням до чаювання.

Рекомендуємо