Помідори з гірчицею на зиму: рецепти консервування з покроково з фото

Багато господинь намагаються урізноманітнити раціон харчування сім'ї, найуспішніше зробити це за рахунок заготовок на зиму. Ідеальним рішенням буде зробити помідори з гірчицею на зиму, з рецептами яких слід ознайомитися, щоб приготувати цю оригінальну закуску, що прикрасить стіл і збагатить смак різних страв.

Секрети засолювання помідорів з гірчицею на зиму

Важливо дотримуватися послідовності дій за рецептом і знати нюанси, які покращать якість пікантної закуски:

1. Помідори добре промаринуються, якщо їх проколоти в зоні плодоніжки, також, якщо нарізати плоди часточками, засолювання набуде характерного гірчичного забарвлення.
2. Вишукані солодкі з кислинкою нотки закусці додадуть сливи.
3. Прянощі краще додавати за смаком.
4. Надмірна кількість гвоздики та лавра може затьмарити смак основного інгредієнта.
5. Без води важко уявити приготування закуски, вона повинна бути очищена або дистильована.

Підготовка тари

Перед приготуванням потрібно підготувати тару. Рекомендується застосувати банки зі скла, об'ємом одного або трьох літрів, які ретельно вимити та простерилізувати.

Як вибрати та підготувати основні інгредієнти

Смак будь-якої заготовки залежить від вибраних інгредієнтів. Тому щоб томати з гірчицею були смачними, слід приділити особливу увагу вибору продуктів:

1. Овочі повинні відрізнятися міцністю, пружністю та без пошкоджень.
2. Брати бажано м'ясисті сорти культури, інакше закуска буде водянистою і не дуже смачною.
3. Перед готуванням розсортувати плоди, відбираючи по стадії стиглості, габаритів та різновиди, потім помити і висушити.
4. Гірчиця може використовуватися як у порошку, так і в зернах.
5. Спеції застосовувати якісні, прянощі тільки в меленому вигляді. Сіль вибирати великого помелу, а оцет взяти на свій смак.

Якщо врахувати всі моменти підготовчого етапу, можна отримати заготівлю високої якості та відмінного смаку.

Найкращі способи засолювання

Існує безліч варіацій засолювання, кожен з яких характеризується своїми смаковими якостями та поживною цінністю. Тому перш ніж приступати до виготовлення, рекомендується ознайомитися із запропонованими рецептами та вибрати для себе більш підходящий спосіб приготування.

Томати солоні з сухою гірчицею холодним методом

Рецептом цієї страви кожна господиня доповнить свою кулінарну скарбничку. Адже ці прості і в той же час смачні закуски заслуговують на звання фаворитів зимових заготовок.

Компонентний склад:

• томати;
• 1,5 л води;
• 80 г цукру;
• 60 г солі;
• 50 г порошку гірчичного;
• перець, лист лавра, корінь хрону, кріп.

Покроковий рецепт:

1. Наповнити банку овочами, чергуючи їх з обраними прянощами.
2. Додати цукор, посолити, внести гірчицю.
3. Залити вміст банки, використовуючи прохолодну кип'ячену воду.
4. Струсити для рівномірного розподілу інгредієнтів та закрити під капронову кришку.

Без оцту

Цей рецепт без оцту дозволить отримати смачні консервовані томатні плоди, оскільки гірчиця стане хорошим консервантом.

Компонентна структура:

• 1,5 кг томатних плодів;
• 0,5 шт. яблук;
• 4 зуб. часнику;
• 1 шт. цибулі;
• 3 парасольок кропових;
• 2 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. порошку гірчиці;
• перець.

Як виготовити за рецептом:

1. Помиті та звільнені від шкірки яблука та цибулю нарубати у вигляді часточок.
2. У банку утрамбувати томати, чергуючи з такими продуктами, як цибуля, яблука, часник, і заправити спеціями.
3. Залити, застосувавши воду в киплячому стані, прикрити кришкою і відставити на 10 хвилин.
4. Звільнити вміст посуду від рідини, до якої додати сіль, підсолодити і закип'ятити.
5. Насипати до овочів порошок гірчиці і відразу наповнити гарячим маринадом, закупорити.

З часником та зеленню «Пальчики оближеш»

Ця апетитна закуска в гірчичній заливці приваблює універсальністю. А її збалансований склад робить її популярною серед прихильників здорового харчування.

Компоненти:

• 2 кг томатів;
• 3 дол. часнику;
• 3 шт. листа лаврового;
• 1 ч. л. порошку гірчиці;
• 1 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• зелень.

Покроковий алгоритм дій:

1. Банку наповнити томатами, додати порізаний часник із зеленню, листям лавра, гірчицею.
2. Для маринаду взяти воду, яку підсолодити, посолити та відправити кип'ятити 5 хвилин.
3. Залити вміст банки маринадом і, закупоривши, закутати ковдрою.

З французькою гірчицею

Ця зимова заготівля послужить як оригінальне засолювання, яке справить справжній фурор на святковому столі.

Компонентний склад:

• 8 шт. помідорів;
• 2 дол. часнику;
• 20 г цукру;
• 15 г солі;
• 1 ч. л. гірчиці французької;
• 1 л води;
• 10 мл оцту;
• кінза, лист лавровий, кріп, перець.

Рецепт передбачає проведення таких процесів, як:

1. Томати помити, скласти в ємність.
2. Додати часник, гірчицю, спеції.
3. Влити воду в киплячому стані, яку відразу обережно злити в ємність, при цьому всі компоненти повинні залишитися в банку.
4. Злита рідина є основою розсолу, її потрібно посолити, підсолодити і заправити оцтом.
5. Маринадом наповнити ємність. Після закочення остудити та відправити на зберігання.

З листям хрону, вишні, смородини

Застосування прянощів завжди вітається, оскільки вони надають страві тієї вишуканості, яка зазвичай простежується в ресторанних стравах.

Складові рецепта:

• 2 кг томатів;
• 1 часник;
• 3 ст. л. солі;
• 1 ч. л. гірчиці (порошок);
• 1 ст. л. оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• кріп, листя смородини, вишні, хрону.

Як зробити закуску:

1. Дно банки оформити шаром з листя хрону, кропу.
2. Наповнити посуд проколотими у плодоніжки помідорами впереміш з часником, ягідним листям.
3. Для засолення додати до вмісту цукор, гірчицю, посолити, після чого залити охолодженою кип'яченою водою, оцтом.
4. Закоркувати, скориставшись кришкою, краще за капронову.

З морквою

Цікава закуска на зиму обов'язково впишеться у сценарій будь-якого свята та порадує всіх домочадців. Для цього взяти:

• 10 кг томатів;
• 1 кг моркви;
• 2 гол. часнику;
• 0,5 кг солі;
• 8 л води;
• 3-4 ст. л. порошок гірчиці;
• спеції.

Як заготовити консервацію:

1. Помити томатні плоди, залишаючи плодоніжки. Почищену морквину подрібнити, використовуючи тертку. Часник нарубати у вигляді тонких пластин.
2. Помістити в банку на дно половину порції часнику, спеції і зверху розподілити томати, чергуючи з морквою і часником, що залишився, до заповнення посуду. Внести гірчичний порошок. Верх оформити зеленню.
3. Взяти воду і, з'єднавши її із сіллю, залити вміст ємності. Організувати гніт і відправити в холод.

Помідори на зиму з сухою гірчицею в банках, як бочкові

Ця консервація доповнить безліч кулінарних шедеврів або послужить як самостійна страва як закуска як під час свята, так і сімейної вечері.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. гірчичного порошку;
• 3 дол. часнику;
• прянощі.

Рецепт виготовлення:

1. У ємність покласти часник зі спеціями і поверх утрамбувати овочі.
2. Взяти холодну воду, посолити її, додати цукор, порошок гірчичний і отриманий склад влити в тару. Шийка посуду обтягнути марлею.
3. Через 7 діб зняти плісняву і герметично закупорити, застосувавши кришку, бажано капронову.

З помідорами чері

Рецепт цього домашнього засолювання на зиму дозволить не турбуватися про те, що подати на стіл у разі приходу несподіваних гостей. Маючи бодай одну баночку, потрібно буде тільки відкрити її і швидко зробити гарнір. Для цього взяти:

• 2 кг чері;
• 2 ст. л. гірчиці;
• 1 л води;
• 1 ст. л. солі;
• прянощі за бажанням.

Рецепт за етапами:

1. Банку наповнити головним інгредієнтом, попередньо поклавши на дно зелень, спеції.
2. Взяти воду, посолити її, внести гірчицю і все з'єднати, коли розсіл стане світлим, влити його до овочів.
3. Залишити на 4 дні, після закупорити, застосувавши капронову кришку.

З дижонською гірчицею

Закуска, виготовлена за цим рецептом, буде хітом на святковому столі, оскільки соковита, ароматна та характеризується пікантністю, яка нікого не залишить байдужим.

Для цього підготувати:

• 8 шт. томатів;
• 2 дол. часнику;
• 2 шт. листа лаврового;
• 1 ч. л. гірчиці дижонської в насінні;
• 1 л води;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. солі;
• 0,5 ст. оцту;
• спеції, зелень.

Як солити за рецептом:

1. Банку наповнити, чергуючи спеції, зелень, насіння гірчиці, томати.
2. Зробити розсіл, скориставшись водою, в яку додати цукор, заправити сіллю та оцтом. Все змішати та влити до вмісту в банку.
3. Закоркувати за допомогою капронової кришки.

З базиліком та гвоздикою

Щоб внести різноманітність у меню, рекомендується спробувати рецепт з такими прянощами, як базилік та гірчиця, які дають страві оригінальності.

Для цього знадобляться:

• 2,5 кг помідорів;
• 1,5 л води;
• 5 шт. гвоздики;
• 4 гілки базиліка;
• 4 шт. лаврового листя;
• 1,5 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• спеції.

Як зробити заготівлю:

1. Томатні плоди разом із прянощами розташувати в банку.
2. У киплячу воду додати лист лавра, посолити, підсолодити. У маринад, що остигнув, внести гірчицю і розмішати. Коли заливка буде світлою, влити до овочів.
3. Закупорити можна як капроновою, так і металевою кришкою.

Бочкові помідори з гірчицею

Якщо набридли однакові страви, то варто оцінити цікавий рецепт, який можна закрити на зиму і насолоджуватися цілющим овочом навіть у холодну пору року. Консервування займе мінімальну кількість часу.

Інгредієнтний склад:

• 2 кг помідорів;
• 60 г солі;
• 20 г порошку гірчичного;
• часник, прянощі.

Спосіб виготовлення:

1. Дно стерилізованої банки оформити всіма інгредієнтами, крім томатів та солі.
2. Помиті овочі проколоти в кількох місцях, скориставшись зубочисткою, і відправити в банку.
3. Сіль розвести в кип'яченій воді, що охолола. Отриманим розсолом наповнити банку, яку прикрити, застосувавши марлеву тканину.
4. Залишити банку на 14 діб, розмістивши в холоді. Через зазначений час закупорити, скориставшись капроновою кришкою, і розмістити в холодильнику на 2 тижні.

Помідори пряного посолу з гірчицею

Яскрава закуска прикрасить святковий стіл своїм оригінальним зовнішнім виглядом, а також здивує всіх неповторністю свого смаку та аромату.

Список продуктів:

• 2 кг томатів;
• 1 л води;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 0,5 ст. л. насіння гірчиці;
• 0,5 ст. л. анісу;
• 0,5 ст. л. кмину;
• 0,5 ч. л. порошку кориці;
• 2 шт. лаврового листя;
• 3 дол. часнику;
• прянощі.

Як правильно засолити:

1. У банку покласти часник, спеції, доповнивши їх листом лавра, травами. Зверху утрамбувати овочами.
2. Взяти окріп і внести в нього сіль, цукор, як охолоне, влити в банку. Захід сонця готовий.

З зеленими томатами

Апетитна закуска на зиму з ноткою пікантності здивує всіх рідних та близьких, а також справить приємне враження на гостей.

Для цього підготувати:

• 2 кг зелених томатів;
• 25 г порошку гірчиці;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• спеції.

Поетапний рецепт:

1. Дно банки оформити спеціями.
2. Часник нарубати у вигляді пластин і вставити в проколи, виконані в помідорах, де кріпиться плодоніжка, у кількості 2-3 штук.
3. Утрамбувати овочі поверх спецій і влити охолоджену кип'ячену воду.
4. Додати гірчицю.
5. На шийку ємності натягнути марлеву тканину і відставити на 15 діб у приміщенні з кімнатною температурою.
6. Закрити кришкою, розмістити на 20 діб у холодильнику.

Малосольні помідори з гірчицею

Сучасні зайняті жінки віддають перевагу цьому запасу на зиму, тому що він привносить різноманітність у меню і не вимагає при виготовленні багато зусиль та тимчасових витрат.

Набір компонентів:

• 6 кг томатів;
• 0,5 кг коренів селери;
• 2 шт. часнику;
• 30 гор. перцю;
• 4 л води;
• 250 г солі;
• 500 г цукру;
• 200 г гірчичного порошку.

Рецепт за кроками:

1. Оселедець, часник нашаткувати у вигляді соломки, яку вставити в надрізи, зроблені біля плодоніжок овочів.
2. На дно банки помістити спеції, зверху утрамбувати овочі.
3. Приготувати розсіл, взявши воду, цукор, сіль і добре прокип'ятив склад.
4. Наповнити банки маринадом, що остигнув до 50 градусів, додати гірчицю і закрити, застосувавши кришки, краще капронові, і прибрати в холод. Через 5 діб закатати.

Основні правила зберігання

Виготовлення помідорів із гірчицею на зиму - лише половина справи. Важливо створити для закуски оптимальні умови для безпеки, тому що від цього залежить її якість при відкритті в зимовий період. Зберігати не більше 1 року, розмістивши у будь-якому темному, холодному місці. Це може бути комора, льох, нижня полиця холодильника.

Рекомендуємо