Солянка на зиму в банках: рецепти приготування пальчики оближеш з фото та відео

Солянка з капусти на зиму або з будь-якого іншого овочу неодмінно сподобається всім членам сім'ї та гостям. Процес консервування буде простим, якщо дотримуватись рекомендацій та покрокового опису, який є у кожного рецепту.

Капустяна страва

Овочева солянка з капустою на зиму виходить вишуканішою та смачнішою, якщо разом з нею засолити інші овочі.

Потрібно 2,5 кг свіжої капусти нашаткувати.
Приблизно 700 г цибулі ріжуть півкільцями.
По 1 кг моркви та болгарського перцю ріжуть кубиками.
Для солянки з капусти потрібно помідорів приблизно 500 г, їх теж потрібно порізати кубиками.
Нарізані овочі з'єднують в одній каструлі, вливають масло 200 мл, всипають сіль 10 г і цукор 100 г.
Після того, як маса закипить, варять ще 17 хвилин.

Солянку з капусти на зиму розподіляють по банках і закочують залізними кришками. Після охолодження слід зберігати в прохолодному місці.

Є ще один улюблений господинями рецепт солянки на зиму в банках, який краще зробити з ранньої капусти. До складу включено багато овочів, тому користь велика, а смак - просто пальчики оближеш!

Капусту, приблизно 2,5 кг миють і шаткують смужками.
Морква близько 2 кг очищають і ріжуть кільцями.
Болгарський перець попередньо потрібно очистити від насіння і плодоніжки, а потім нарізати пластинками.
Лука теж знадобиться 2 кг. Овочі нарізають кільцями.
Склад не обходиться без огірків, близько 1 кг. Їх ріжуть брусочками.
Томати миють, ошпарюють окропом, знімають шкірку і роблять томатну масу за допомогою терки.
Після того, як овочі будуть приготовлені, приступають до смаження моркви та цибулі. Потім приєднують і решту інгредієнтів. Гасити слід близько 45 хвилин.
Солянку потрібно розлити по банках і в кінці додати оцет (на 1 літр 30 мл).

Суп з капустою потрібно закатати і перевернути шийкою вниз. Зберігати під теплим пледом близько двох діб, після чого можна переносити банки на постійне місце зберігання.

Солянка з капусти на зиму виходить як магазинні соління у поєднанні з томатною пастою. Рецепт простий у виконанні, особливо якщо виконувати рекомендації покроково.

Заготовляємо капусту (3 кг). Очищаємо її від верхнього листя і дрібно шаткуємо.
Морква (1 кг) подрібнюють за допомогою терки, цибулю (350 г) нарізають скибочками.
Всі овочі з'єднують і тушкують протягом 40 хвилин.
Потім приєднують томатну пасту 350 г, цукор і сіль.
За кілька хвилин до зняття сковороди з вогню додають оцет 150 мл.

Овочевий зимовий суп розподіляють по банках, закочують і в перевернутому вигляді зберігають під теплим одягом приблизно дві доби.

Серед рецептів солянки на зиму в банках можна знайти з додаванням цвітної капусти. Овочева заготовка з цвітної капусти на зиму виходить дуже соковита і смачна, а приготування займе трохи часу.

Суцвіття цвітної капусти поділяють на дрібніші пучки, які опускають на пару хвилин у підсолену киплячу воду. Після цього потрібно перекласти частини на друшляк, щоб стекла вся зайва вода.
Перці болгарські в кількості 2 штук потрібно очистити від плодоніжок і насіння, після цього нарізати смужками.
Дві цибулини ріжуть невеликими часточками.
Зубчики однієї головки часнику розділяють навпіл.
У підготовлені банки викладають запашний перець горошком 5-6 штук, лаврушку, зернову гірчицю 8 штук. Потім настає черга овочів. Останнім шаром стає набір початкових спецій.
Окремо готується розсіл. У воду всипають сіль і чекають, поки вона закипить. Після цього заливають овочеву нарізку на 15 хвилин|мінути| і зливають для повторного кип'ятіння. Знову заливають вміст банок і закривають залізними кришками.

Консервацію з овочів перевертають догори дном, як тільки охолоне, можна переміщати банки в прохолодне місце на тривале зберігання.

Сині овочі на додаток до капусти

Солянка без грибів на зиму виходить із будь-яких овочів. Але найбільше нагадати грибний присмак, наприклад, печериць, допоможуть баклажани.

Солянка з баклажанами та капустою на зиму радує своїми яскравими фарбами та відмінним смаком. Як приготувати солянку без стерилізації допоможе докладне писання.

Капусту (3 кг) дрібно шаткують, можна використовувати спеціальну тертку.
З томатів (1,5 кг) необхідно отримати сік. Тому свіжі овочі пропускають через м'ясорубку.
Цибулини 1,5 кг ріжуть кільцями.
Всі овочі з'єднують в одній ємності і гасять приблизно 50 хвилин.
Потім вливають оцет 75 мл і залишають гасити ще на 5 хвилин.

Отриману солянку на зиму потрібно розкласти по скляних банках, закатати і в перевернутому вигляді тримати під теплим покривалом до повного охолодження.

Страва з квасолі

Можна зробити заготівлю у вигляді солянки на зиму з квасолі. Солянка з квасолею на зиму обов'язково сподобається всім. У підігрітому вигляді її можна їсти окремо. А в холодному вигляді стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

Для приготування страви потрібно 1 кг квасолі. Продукт потрібно замочити на 10 годин у воді.
Томати в кількості 2,5 кг нарізають часточками.
Морква 1 кг подрібнюють за допомогою терки.
Болгарський перець 1 кг ріжуть смужками.
Цибуля 500 г ріжуть кільцями.
Всі овочі змішують, солять, перчать, додають цукор, олію, оцет 5 мл і доводять масу до кипіння. Після цього варять ще дві години, періодично помішуючи вміст каструлі.

Готовий суп розкладають по стерилізованих банках та закривають залізними кришками. Місткість потрібно перші дні зберігати в перевернутому вигляді, укутавши теплим пледом.

Страва з огірків

Популярністю серед господарок користується наступний рецепт. «Для солянки з огірків на зиму беру такі компоненти:

по три помідори та огірки, нарізаю їх тонкими смужками;
дві невеликі цибулина ріжу скибочками;
одну велику моркву подрібнюю на тертці;
часник нарізаю невеликими часточками;
пучок кропу дрібно шаткую.

Всі компоненти змішую, додаю цукор 15 г та олію 150 мл. Маса готова до розподілу по банкам.

Окремо готую розсіл. У літр води додаю 10 г солі, 15 мл оцту. Як тільки закипить, маринад вливаю до овочів. Банки укладаю у велику ємність з водою і стерилізую 17 хвилин.

Готові солоні овочі можна відкрити взимку та варити будь-яку страву з додаванням корисних та смачних овочів».

На зиму з капусти можна законсервувати страву з солоними огірками.

Капусту шаткують, одну моркву труть на тертці, дві цибулини ріжуть півкільцями.
Солені огірочки приблизно 300 г і один болгарський перець ріжуть соломкою.
У каструлю спочатку всипають сіль та цукор, листок лаврушки та запашний перець горошком. На цей шар поміщають решту нарізаних овочів. Вливають оцет 30 мл та олію 25 мл. Томатну пасту 60 г змішують з водою і теж відправляють до маси.
Гасити овочеву суміш потрібно приблизно годину. Потім солянку розподіляють банками, закривають.

Закриті банки маринованих овочів перевертають вниз шийкою і загортають теплим покривалом до того, поки не охолоне вміст. Вміст у консервах можна зберігати довгий час.

Кабачки для зими

Можна приготувати смачну солянку з кабачків на зиму.

Для солянки потрібно 3 кг кабачків, помідорів 1,5 кг, болгарських перців 5 штук, 1 гострий перець, зубчики двох головок часнику. Всі вимиті та очищені овочі потрібно прокрутити через м'ясорубку.
Овочеву солянку в гарячому вигляді розподіляють по банкам і закочують.

Консервована солянка виходить дуже смачною і її можна зберігати тривалий час.

Існує й інший рецепт солянки з кабачками для зимового зберігання в банках.

Потрібно 1, 5 кг чищених від шкірки та начинки кабачків. Овочі потрібно нарізати кубиками і присипати на 15 хвилин сіллю.
Чищену моркву потрібно натерти на тертці, цибулю нарізають кубиками. Відправляють на сковороду з маслом для обсмажування.
Помідори обдають окропом, знімають шкірку, ріжуть часточками і відправляють у каструлю для гасіння. У процесі варіння їх потрібно розім'яти вилкою для отримання однорідної маси.
З кабачка вичавлюю рідину, і відправляю на сковороду для обсмажування.
Всі овочі з'єднують, всипають сіль та цукор. Варити потрібно ще 20 хвилин.
За кілька хвилин до зняття з вогню додають петрушку, лимонну кислоту та мелений перець.

Гарячий, готовий суп розкладають по банках, закочують і вкривають теплим рушником до остаточного охолодження