Солянка на зиму в банках: рецепти приготування пальчики оближеш з фото та відео

Солянка з капусти на зиму або з будь-якого іншого овочу неодмінно сподобається всім членам сім'ї та гостям. Процес консервування буде простим, якщо дотримуватись рекомендацій та покрокового опису, який є у кожного рецепту.

Капустяна страва

Овочева солянка з капустою на зиму виходить вишуканішою та смачнішою, якщо разом з нею засолити інші овочі.

• Потрібно 2,5 кг свіжої капусти нашаткувати.
• Приблизно 700 г цибулі ріжуть півкільцями.
• По 1 кг моркви та болгарського перцю ріжуть кубиками.
• Для солянки з капусти потрібно помідорів приблизно 500 г, їх теж потрібно порізати кубиками.
• Нарізані овочі з'єднують в одній каструлі, вливають масло 200 мл, всипають сіль 10 г і цукор 100 г.
• Після того, як маса закипить, варять ще 17 хвилин.

Солянку з капусти на зиму розподіляють по банках і закочують залізними кришками. Після охолодження слід зберігати в прохолодному місці.

Є ще один улюблений господинями рецепт солянки на зиму в банках, який краще зробити з ранньої капусти. До складу включено багато овочів, тому користь велика, а смак - просто пальчики оближеш!

• Капусту, приблизно 2,5 кг миють і шаткують смужками.
• Морква близько 2 кг очищають і ріжуть кільцями.
• Болгарський перець попередньо потрібно очистити від насіння і плодоніжки, а потім нарізати пластинками.
• Лука теж знадобиться 2 кг. Овочі нарізають кільцями.
• Склад не обходиться без огірків, близько 1 кг. Їх ріжуть брусочками.
• Томати миють, ошпарюють окропом, знімають шкірку і роблять томатну масу за допомогою терки.
• Після того, як овочі будуть приготовлені, приступають до смаження моркви та цибулі. Потім приєднують і решту інгредієнтів. Гасити слід близько 45 хвилин.
• Солянку потрібно розлити по банках і в кінці додати оцет (на 1 літр 30 мл).

Суп з капустою потрібно закатати і перевернути шийкою вниз. Зберігати під теплим пледом близько двох діб, після чого можна переносити банки на постійне місце зберігання.

Солянка з капусти на зиму виходить як магазинні соління у поєднанні з томатною пастою. Рецепт простий у виконанні, особливо якщо виконувати рекомендації покроково.

• Заготовляємо капусту (3 кг). Очищаємо її від верхнього листя і дрібно шаткуємо.
• Морква (1 кг) подрібнюють за допомогою терки, цибулю (350 г) нарізають скибочками.
• Всі овочі з'єднують і тушкують протягом 40 хвилин.
• Потім приєднують томатну пасту 350 г, цукор і сіль.
• За кілька хвилин до зняття сковороди з вогню додають оцет 150 мл.

Овочевий зимовий суп розподіляють по банках, закочують і в перевернутому вигляді зберігають під теплим одягом приблизно дві доби.

Серед рецептів солянки на зиму в банках можна знайти з додаванням цвітної капусти. Овочева заготовка з цвітної капусти на зиму виходить дуже соковита і смачна, а приготування займе трохи часу.

• Суцвіття цвітної капусти поділяють на дрібніші пучки, які опускають на пару хвилин у підсолену киплячу воду. Після цього потрібно перекласти частини на друшляк, щоб стекла вся зайва вода.
• Перці болгарські в кількості 2 штук потрібно очистити від плодоніжок і насіння, після цього нарізати смужками.
• Дві цибулини ріжуть невеликими часточками.
• Зубчики однієї головки часнику розділяють навпіл.
• У підготовлені банки викладають запашний перець горошком 5-6 штук, лаврушку, зернову гірчицю 8 штук. Потім настає черга овочів. Останнім шаром стає набір початкових спецій.
• Окремо готується розсіл. У воду всипають сіль і чекають, поки вона закипить. Після цього заливають овочеву нарізку на 15 хвилин|мінути| і зливають для повторного кип'ятіння. Знову заливають вміст банок і закривають залізними кришками.

Консервацію з овочів перевертають догори дном, як тільки охолоне, можна переміщати банки в прохолодне місце на тривале зберігання.

Сині овочі на додаток до капусти

Солянка без грибів на зиму виходить із будь-яких овочів. Але найбільше нагадати грибний присмак, наприклад, печериць, допоможуть баклажани.

Солянка з баклажанами та капустою на зиму радує своїми яскравими фарбами та відмінним смаком. Як приготувати солянку без стерилізації допоможе докладне писання.

1. Капусту (3 кг) дрібно шаткують, можна використовувати спеціальну тертку.
2. З томатів (1,5 кг) необхідно отримати сік. Тому свіжі овочі пропускають через м'ясорубку.
3. Цибулини 1,5 кг ріжуть кільцями.
Баклажани (1,5 кг) потрібно нарізати кубиками, посипати сіллю і залишити на 17 хвилин. За цей час вийде вся гіркота.
4. Всі овочі з'єднують в одній ємності і гасять приблизно 50 хвилин.
5. Потім вливають оцет 75 мл і залишають гасити ще на 5 хвилин.

Отриману солянку на зиму потрібно розкласти по скляних банках, закатати і в перевернутому вигляді тримати під теплим покривалом до повного охолодження.

Страва з квасолі

Можна зробити заготівлю у вигляді солянки на зиму з квасолі. Солянка з квасолею на зиму обов'язково сподобається всім. У підігрітому вигляді її можна їсти окремо. А в холодному вигляді стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

• Для приготування страви потрібно 1 кг квасолі. Продукт потрібно замочити на 10 годин у воді.
• Томати в кількості 2,5 кг нарізають часточками.
• Морква 1 кг подрібнюють за допомогою терки.
• Болгарський перець 1 кг ріжуть смужками.
• Цибуля 500 г ріжуть кільцями.
• Всі овочі змішують, солять, перчать, додають цукор, олію, оцет 5 мл і доводять масу до кипіння. Після цього варять ще дві години, періодично помішуючи вміст каструлі.

Готовий суп розкладають по стерилізованих банках та закривають залізними кришками. Місткість потрібно перші дні зберігати в перевернутому вигляді, укутавши теплим пледом.

Страва з огірків

Популярністю серед господарок користується наступний рецепт. «Для солянки з огірків на зиму беру такі компоненти:

• по три помідори та огірки, нарізаю їх тонкими смужками;
• дві невеликі цибулина ріжу скибочками;
• одну велику моркву подрібнюю на тертці;
• часник нарізаю невеликими часточками;
• пучок кропу дрібно шаткую.

Всі компоненти змішую, додаю цукор 15 г та олію 150 мл. Маса готова до розподілу по банкам.

Окремо готую розсіл. У літр води додаю 10 г солі, 15 мл оцту. Як тільки закипить, маринад вливаю до овочів. Банки укладаю у велику ємність з водою і стерилізую 17 хвилин.

Готові солоні овочі можна відкрити взимку та варити будь-яку страву з додаванням корисних та смачних овочів».

На зиму з капусти можна законсервувати страву з солоними огірками.

1. Капусту шаткують, одну моркву труть на тертці, дві цибулини ріжуть півкільцями.
2. Солені огірочки приблизно 300 г і один болгарський перець ріжуть соломкою.
3. У каструлю спочатку всипають сіль та цукор, листок лаврушки та запашний перець горошком. На цей шар поміщають решту нарізаних овочів. Вливають оцет 30 мл та олію 25 мл. Томатну пасту 60 г змішують з водою і теж відправляють до маси.
4. Гасити овочеву суміш потрібно приблизно годину. Потім солянку розподіляють банками, закривають.

Закриті банки маринованих овочів перевертають вниз шийкою і загортають теплим покривалом до того, поки не охолоне вміст. Вміст у консервах можна зберігати довгий час.

Кабачки для зими

Можна приготувати смачну солянку з кабачків на зиму.

• Для солянки потрібно 3 кг кабачків, помідорів 1,5 кг, болгарських перців 5 штук, 1 гострий перець, зубчики двох головок часнику. Всі вимиті та очищені овочі потрібно прокрутити через м'ясорубку.
В отриману суміш додають 200 г цукру, 60 г солі, 200 мл олії і 60 мл оцту. Варити потрібно приблизно 25 хвилин.
• Овочеву солянку в гарячому вигляді розподіляють по банкам і закочують.

Консервована солянка виходить дуже смачною і її можна зберігати тривалий час.

Існує й інший рецепт солянки з кабачками для зимового зберігання в банках.

1. Потрібно 1, 5 кг чищених від шкірки та начинки кабачків. Овочі потрібно нарізати кубиками і присипати на 15 хвилин сіллю.
2. Чищену моркву потрібно натерти на тертці, цибулю нарізають кубиками. Відправляють на сковороду з маслом для обсмажування.
3. Помідори обдають окропом, знімають шкірку, ріжуть часточками і відправляють у каструлю для гасіння. У процесі варіння їх потрібно розім'яти вилкою для отримання однорідної маси.
4. З кабачка вичавлюю рідину, і відправляю на сковороду для обсмажування.
5. Всі овочі з'єднують, всипають сіль та цукор. Варити потрібно ще 20 хвилин.
6. За кілька хвилин до зняття з вогню додають петрушку, лимонну кислоту та мелений перець.

Гарячий, готовий суп розкладають по банках, закочують і вкривають теплим рушником до остаточного охолодження

Рекомендуємо