Помідори з яблуками на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш

Консервовані помідори - чудова самодостатня закуска, проте вони можуть відмінно поєднуватися з масою інших інгредієнтів. Прекрасне блюдо - помідори з яблуками на зиму. Дані фрукти чудово поєднуються з томатами у складі домашніх заготовок, доповнюючи та відтіняючи смак багатьох закусок. Не варто боятися додавати в баночки і різні спеції та прянощі: часник, болгарський перець, буряк, гвоздику та корицю.

Рекомендації щодо вибору яблук та томатів

Додавати яблука можна як до червоних томатів, так і до незрілих. Зелені плоди надають всій заготівлі цікавого пряного смаку.Хтось цінує це більше, ніж насолода стиглих томатів. Законсервуйте помідори з використанням різноманітної зелені, часточок молодого часнику, ароматної лаври, всіх видів перцю та бутонів гвоздики. Розсіл, що використовується для заливки, може містити оцет, а може бути звареним і без нього.

Помідори, які будуть використані в консервації, мають бути середнього розміру, щоб процес вилучення їх із банки не викликав труднощів. Потрібні цілі, міцні томати, без плям. Якщо маленьких помідорів немає, можна взяти великі міцні екземпляри і розрізати на кілька частин.

Яблука, які мають бути використані в консервації, не повинні бути великими. Ідеальний варіант - дрібні яблучка кисло-солодких сортів. Поверхня не повинна мати слідів пошкоджень.

У строгому відборі фруктів потреби немає, тому що їх можна нарізати часточками. Однак краще виглядають яблука, законсервовані цілком. Що стосується сорту, то перевагу слід віддавати сортам ароматним, міцним і злегка кислуватим.

Найкращий варіант - антоновські. З ними помідори, мариновані з яблуками на зиму, матимуть чудовий смак і чарівний аромат.

Класичний рецепт приготування

Найпростіший і водночас звичний рецепт помідорів з яблуками на зиму не висуває вимог до набору інгредієнтів. Невелика кількість солі в маринаді – причина збереження вишуканого яблучного присмаку у закуски. Простота приготування - запорука того, що законсервувати зможе навіть господиня-початківець.

Для засолювання помідор з яблуками необхідні:

• 1,5 кілограма томатів;
• спеції (залежно від переваг);
• 0,5 кілограма яблук;
• 1,5 л води;
• 2 ст. ложки цукрового піску і стільки ж солі;
• 0,25 склянки оцту;
• чорний перець.

Процес приготування наступний:

1. Яблука помити, дрібні - залишити цілими, великі перетворити на часточки.
2. Висушити попередньо простерилізовані банки.
3. Покласти скибочки фруктів на дно як перший шар.
4. На яблука покласти томати, потім фрукти та овочі слід чергувати.
5. Якщо прянощі використовуються, їх слід викладати в банку між шарами.
6. Вміст банки заповнити окропом, залишити все це на час, за який вода охолоне до температури 20 - 25 °С.
7. Воду, що залишилася, слід злити в каструлю, додати туди сипучі інгредієнти і довести до кипіння, зваривши таким чином розсіл.
8. Додати оцту (ложка) в заготівлю.
9. Закатати залиті киплячим маринадом заготівлі.

Після закупорювання необхідно помістити консервацію під теплу ковдру для повільного охолодження.

Помідори з яблуками та прянощами

На зиму консервовані помідори з яблуками зі спеціями та прянощами прикрасять будь-який святковий стіл. Для реалізації рецепта для однієї трилітрову банку необхідно приготувати:

• томати;
• 3 - 5 яблук середнього розміру;
• 3 - 4 зубчики часнику;
• 1 ст. ложку кухонної солі;
• 5 - 6 столових ложок цукрового піску;
• 0,05 літра оцту (9 %);
• 3 горошини перцю чорного;
• кілька свіжих гілочок петрушки та кропу;
• два аркуші;
• 2 бутона гвоздики;
• корицю мелену (за смаком, від 1 до 3 чайних ложок).

Консервуємо у певній послідовності. На дно банки потрібно укласти помідори, зверху - яблука. Половинний обсяг часнику кладеться на дно, частина - поверх фруктів. Петрушка і кріп будуть виглядати краще, якщо розмістити їх вертикально, поздовжньо щодо стін банки. До плодів потрібно додати гвоздику, перець, лавровий лист. Усі спеції та прянощі не повинні знаходитися в одному місці банки, їх потрібно рівномірно розподілити всередині вмісту.

Наступний етап приготування - заливання вмісту ємності окропом. Помідори та яблука повинні наполягати протягом 10 хвилин. Після цього охолоджену воду зливають у каструлю і доповнюють корицею, сіллю та цукром. Усі кристали повинні ретельно розчинитись. Не варто дивуватися, коли вода після розчинення кориці набуде коричневого відтінку.

Коли суміш на плиті закипить і протягом 5 хвилин провариться, додають оцет і знімають із ємність «вогню».Розливати маринад у банки необхідно якнайшвидше, поки рідина не охолола. Після наповнення тари слід процес закупорювання без стерилізації та укриття консервації теплою ковдрою. У такому стані помідори з яблуками на зиму пробудуть до повного охолодження.

Консервування без оцту

Приготувати помідори з яблуками на зиму можна і без оцту. Так засолювання буде м'якшим, делікатнішим, смак буде більш природним.

Єдиний нюанс, який слід враховувати перед приготуванням без цієї приправи, - необхідність стерилізації. Однак якщо оцет організмом переноситься важко або його смак здається занадто сильним, нав'язливим, можна вирішити цю проблему. , просто виключивши речовину з рецепту.

Для консервування томатів з яблуками без оцту слід подбати про приготування таких інгредієнтів:

• помідори - до наповнення трилітрової банки;
• 2 невеликих яблука;
• 1 - 2 стручки гострого перцю;
• 2 - 3 кропові парасольки, трохи петрушки;
• по 3 ст. л. кухонної великої солі та цукрового піску.

Замаринувати овочі та фрукти на зиму без оцту можна в такій послідовності:

1. Перець, кріп, яблучні часточки та помідори потрібно акуратно розмістити в банку.
2. Залити заготовку до країв на 5 - 7 хвилин водою, доведеною до кипіння.
3. Злити рідину у велику ємність, додати цукор і сіль, кип'ятити 5 хвилин.
4. Маринад злити в банки і закатати.
5. Тару обов'язково слід стерилізувати чверть години через відсутність оцту в маринаді.

Після того, як процедура стерилізації закінчена, консервація повинна бути закутана чимось теплим і залишають до повного охолодження. Після закінчення часу мариновані помідори з яблуками переносять у темне місце, призначене для тривалого зберігання.

Кухня - місце, де постійно проводяться експерименти. Традиційні рецепти можуть доповнюватись різними інгредієнтами, наприклад, гірчицею. До томатів, окрім яблук, можна «підселяти» цвітну капусту, огірки, патисони, моркву та болгарський перець. Форми нарізки цих овочів можуть бути найрізноманітнішими, від звичних для всіх смужок і кружечків до незвичайних фігур. Реалізувати фантазії господиня може з допомогою спеціального інструмента. Вийдуть на зиму помідори з яблуками, рецепти з фото яких - пальчики оближеш.

Рекомендуємо