Варіння зі смородини без цукру на зиму: 3 простих рецепти приготування з фото

Як відомо, смородина має безліч корисних властивостей, тому її часто використовують для приготування десерту. Бездоганний смак варення зі смородини без цукру на зиму та його користь зберігаються тривалий час.

Особливості приготування варення з чорної смородини без цукру

Перед готуванням будь-якої консервації потрібно подбати про посуд, який використовується в процесі варіння. Варити ласощі необхідно в емальованій каструлі або скориставшись мультиваркою, яка оснащена чашею з антипригарним покриттям.

Коли готується десерт із чорної смородини, важливо виключити будь-який контакт ягід із металом. Застосовувати в роботі інструменти тільки із пластику або дерев'яні.

Приготування варення можливе лише зі стиглих ягід, зібраних через тиждень після повного дозрівання. Тривалий час не рекомендують тримати врожай на гілках, оскільки кількість корисних елементів у смородині повільно знижується.

Зберігання зібраного продукту не повинно бути тривалим, краще варити варення відразу після збирання.

Головна особливість приготування варення зі смородинових ягід у тому, що заготівля не проходить без процесу перетирання ягід крізь сито. Це дозволить не думати про наявність шкірки, кісточок тим, хто не любить їхньої присутності в готовому продукті.

Підготовка тари та продуктів

Важлива правильна стерилізація банок і кришок, інакше в десерт проникнуть мікроби, і він зіпсується.

Зверніть увагу! Для закочення смородинного варення беруться лаковані кришки, оскільки звичайний метал сильно окислюється під впливом соку ягід.

Скляна тара ретельно вимивається теплою водою з содою, обполіскується кілька разів у холодній воді. Після цього проводиться стерилізація над чайником, в духовці протягом декількох хвилин.

Не варто вибирати занадто велику смородину для варення, ягода швидко лусне і розповзеться. Найкраще взяти на десерт продукт середнього розміру з однаковою стиглістю. Плоди мають бути:

1. Чорні.
2. Щільні.
3. Блискучі.

Перед тим як варити варення:

• ягоди перебираються;
• вимиваються;
• видаляються хвостики;
• плоди просушуються на чистому рушнику.

Кращі способи приготування

Вибір заготовок на зиму зі смородини може бути різним, все залежить від смакової переваги.

Простий рецепт смородини без цукру на зиму

Щоб зварити варення, потрібно 1 кг ягід.

Як приготувати десерт:

1. Смородина промивається та обсушується.
2. Ягоди насипаються банками до країв.
3. Тара встановлюється в каструлю, наливається вода, яка повинна доходити до плічок банки.
4. Вода нагрівається, але не повинна доводитися до закипання, щоб тара не пошкодилася.
5. У міру уварювання смородини додаються свіжі. Такий процес проводиться, доки не буде помітно, що ягоди більше не осядуть.
6. Банки прикриваються кришками, і варення вариться ще годину.

Тара закочується, перевертається і в такому положенні остигає.

Варіант з червоною смородиною

Щоб приготувати смородиновий десерт з червоного та чорного вигляду, потрібні такі інгредієнти:

• ягоди - 1 кг (чорної смородини має бути більше, ніж червоної, у 2 рази);
• цукор - 1,5-2 кг.

Процес приготування.

1. Ягоди відокремлюються від гілочок і промиваються.
2. Вирушають у посуд і на повільному вогні доводяться до закипання. Якщо смородина взята суха, можна влити трохи води.
3. Коли головний інгредієнт закипить та полопається, вкидається необхідний об'єм цукрового піску. Кількість цукру залежатиме від того, наскільки ягоди солодкі, які необхідні термін зберігання та густота варення.
4. Знову маса доводиться до закипання на слабкому вогні.
5. Іноді потрібно варення помішувати і прибирати піну.
6. Десерт проварюється 10-15 хвилин, а щоб зберегти варення на більш тривалий термін, готувати треба до півгодини.

Розливаються ласощі гарячими. Після цього воно має постояти 20 хвилин у відкритій банці. Це необхідно, щоб на десерті утворився шар захисту. Потім банку закочують або закривають поліетиленовою кришкою.

Варіння з чорної смородини на фруктозі для діабетиків

При приготуванні десерту для хворих на діабет необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• чорна смородина - 1 кг;
• фруктоза – 750 гр. (1 кг сорбіту);
• агар-агар - 15 гр.

Головний інгредієнт очищається від гілочок, закладається в друшляк, щоб промити. Потім ягоди треба подрібнити. Можна скористатися блендером.

Готова суміш перекладається в каструлю, зверху посипається фруктозою та агар-агаром, все перемішується.

Далі каструля вирушає на вогонь, суміш вариться до закипання. Після варення розливається по банкам, і вони закочуються.

Як і скільки можна зберігати заготовки?

Умови зберігання смородинного варення прості. Це може бути прохолодне темне місце, як люблять і всі заготовки на зиму.

Зберігання можливе протягом декількох років, ласощі не втратить свої корисні властивості.

Рекомендуємо