Варіння з малини: ТОП 20 простих рецептів приготування на зиму, скільки і як варити

Варіння зі свіжої малини відоме всім російським людям. У Радянському Союзі воно вважалося найкращим засобом при застуді. Та й у наші дні ласощі можуть стати чудовим доповненням до новомодних ліків під час епідемій грипу та ГРВІ. Адже ягода - криниця натуральних речовин, що допомагають впоратися із захворюваннями. А ще малинове варення може стати начинкою для пиріжків та рогаликів домашнього приготування.

Особливості приготування малинового варення на зиму

Кулінари зі стажем знають та застосовують правила створення малинового десерту.

1. На 1 кілограм плодів беруть таку ж кількість цукрового піску.
2. При варінні продукт періодично помішують дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригоріла.
3. Пінку, що з'являється, прибирають.
4. Готову страву відразу ж розливають у пропастеризовану тару. Закривають чистими, обробленими на пару кришками, чекають повного остигання. А потім прибирають у холодне, темне місце.

Скільки часу варити варення з малини?

Існує безліч рецептів малинового варення. Час доведення страви до готовності значно відрізняється. Деякі десерти готуються довго, іноді більше за добу. А деякі після закипання варяться всього 5 хвилин.

Господині потрібно знати, скільки часу знадобиться для створення заготівлі. Щоб не вийшло так, що варення ще не готове, а жінці потрібно кидати почате, йти з дому або робити інші справи.

Специфіка вибору продуктів

Щоб після варіння в заготівлі були цілі плоди (а не ягідна «каша»), відбирають тільки стиглу, але міцну малину. При цьому з неї видаляють плодоніжки та листочки. Потім ягоди поміщають у соляний розчин. Це потрібно для того, щоб комахи, що сховалися, спливли. Потім плоди промивають під струменем холодної води і викладають у друшляк до повного просихання.

Якщо малину готують з іншими плодами, то інгредієнти миють, очищають шкірку, виймають кісточки.

Як правильно підготувати тару до початку процесу?

Для створення десерту краще брати велику емальовану каструлю або таз. Адже під час варіння ягідна маса збільшиться обсягом. Якщо готувати у маленькому посуді, то варення виллється на плиту. А зберігають заготовки у півлітрових або літрових скляних банках.

Як зробити малинове варення в домашніх умовах?

Створити варення зі свіжої малини дуже просто. Це не вимагатиме проведення суперскладних маніпуляцій. Заготівля вийде навіть у недосвідченої господині. Є рецепти з одних ягід, а є - з додаванням інших плодів і навіть баштанних.

Простий рецепт

Можна зварити просте варення. Ягоди укласти в тару шарами, пересипавши кожен цукровим піском. Залишити на 2-3 години. Довести масу до кипіння і варити ще 20 хвилин.

«П'ятихвилинка»

Ласощі під назвою «П'ятихвилинка» приготувати ще простіше. Виконати дії, як у попередньому рецепті, але після закипання страву варити лише 5 хвилин.

З цукром без варіння

Зробити малиновий десерт без варіння влітку варто будь-якій господині. Адже в ньому зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи.Білого цукру для ласощів беруть у 2 рази більше, ніж зазвичай. А ягоди підійдуть і м'яті. Їх покласти в глибоку страву та подрібнити, додати цукор-пісок. Ягідне пюре залишити на добу в холодному місці, не забуваючи кожні 2-3 години помішувати його. Зранку продукт розкласти в тару. Десерт зберігається в холодильнику не більше 2 місяців.

У власному соку

Смачні ласощі виходять, якщо заготовляти малину у власному соку. У стерилізовані ємності до верху накласти шарами ягоди та цукровий пісок, залишити на 4 години. Тару закрити чистими кришками, поставити в каструлю, заповнену водою наполовину. Кип'ятити воду щонайменше 15-20 хвилин. Потім баночки залишити в каструлі до повного остигання.

У мультиварці

Мультиварка не тільки спростить процес створення варення, але й дасть гарантію, що ягідна маса не підгорить. Малину засипати у чашу.Заповнити її приблизно 2/4. Адже коли варення закипить, його обсяг збільшиться, продукт переллється через край. Налити трохи бутильованої води. Кришку не закривати. Активувати програму "гасіння". Через 25 хвилин|мінути| ввести цукор. Після того, як пролунає сигнал, закрийте кришку. Ємність залишити в електричному приладі ще на 2-3 години.

З м'ятою

М'ята надасть заготівлі оригінального присмаку та аромату. Ягоди засипати білим цукром, додати 3-4 гілочки перцевої м'яти. Довести до кипіння масу, варити 20 хвилин. Заготівлю залишити на 6-8 годин. Потім знову довести до кипіння, прибрати м'яту.

З яблуками

Ягоди змішують з яблуками та цукровим піском. Масу варять 50 хвилин.

З вишнею

Малину та вишню покласти в різні ємності, засипати цукром та залишити в холодильнику на ніч. Вранці ягоди змішати, варити півгодини.

З ожиною

Аналогічно готують варення-асорті з ожиною.

З лимоном

Лимон зробить заготівлю більш ароматною та корисною. Але доведеться взяти цукрового піску 2 кілограми на 1 кілограм плодової маси. Для приготування десерту в каструлю з товстим дном викласти шарами малину, цукор, лимони, порізані тонкими часточками, цукор. Залишити на 3 години. Страву довести до кипіння, вимкнути і знову залишити постояти. Такі маніпуляції провести ще 2 рази.

З апельсинами

Апельсини, разом із шкіркою, перемолоти за допомогою електричної м'ясорубки. Фруктову суміш з'єднати з ягодами та цукром-піском у каструлі з антипригарним покриттям. Через 3 години масу поставити на вогонь і варити 40 хвилин.

З полуницею

Десерт з малини та полуниці набуває особливого медового смаку. Обидві ягоди змішати, додати цукор, трохи води і варити 40 хвилин.

З чорною смородиною

Маліну з цукром наполягти 2-3 години. Чорну смородину залити цукровим сиропом, варити 15 хвилин|мінути|. Обидві ягідні маси змішати і довести до кипіння.

Без цукру

Для приготування заготівлі без цукру доведеться запастися терпінням та часом. Малину засипати у простерилізовані ємності. Їх поставити до місткої каструлі, заповненої водою наполовину. У міру кипіння рідини ягоди уварюватимуться. Їх доведеться доповідати до банків. Коли тара по плічка заповниться томленими плодами, її закривають кришками і дістають з води.

З коньяком

Малина з цукровим піском повинна постояти 2 години. Її змішати із невеликою кількістю коньяку. Ягідну суміш тримати на водяній бані до закипання.

З желатином

Желатин розвести теплою водою згідно з інструкцією, дати набрякнути. Малину із цукром варити півгодини, залити желатином. Масу перешкодити і розлити в банки.

З динею та цитрусом

Лимон та лайм пропустити через м'ясорубку. До шматочків дині додати цукор, трохи води, варити 15 хвилин|мінути|. Ввести малину, цитрусову суміш. Масу довести до кипіння.

З кавунами

Щоб приготувати малиново-кавунове варення, ягоди змішують із шматочками баштанного та цукровим піском і варять 20 хвилин.

З аличою

Аличу без кісточок варити з цукром 10 хвилин, додати малину. Після закипання тримати продукт на вогні ще півгодини.

Густе малинове варення

Для отримання густого варення ягоди з цукром-піском доводять до кипіння, залишають до повного остигання. Так роблять 4-5 разів.

Як правильно зберігати заготовки?

Зберігають десерт у льоху або холодильнику не більше 2 років. Головне - не допускати його проморожування.

Рекомендуємо