Аджика із зелених помідорів на зиму «Споживання»: 6 найкращих рецептів

Аджика на зиму із зелених помідорів - це справжня смакота. Дуже часто після збирання врожаю залишаються зелені томати, які хоч і червоніють, але смак у них не найкращий. Краще не чекати, поки вони дозріють, і приготувати з них одразу аджику.

Тонкощі приготування аджики із зелених помідорів

Домашню аджику із зелених помідорів потрібно обов'язково стерилізувати. Особливо, якщо планується зберігати її всю зиму до літа. Якщо заготівля зберігається в холодильнику і буде використовуватися найближчим часом, можна обійтися без стерилізації.

Перед варінням з плодів краще зняти шкірку, щоб закуска вийшла однорідніша. Для цього їх обдають окропом, роблять два хрестоподібні надрізи і знімають шкірку.

Для надання страві незвичайного присмаку можна додати різні спеції та пряні трави.

Вимоги до основних інгредієнтів

Для варіння підходять томати будь-яких сортів. Можна використовувати не тільки зелені, але й ті плоди, які почали червоніти. На шкірці не повинно бути ознак пошкодження, помідори на дотик мають бути щільними та пружними. Сорти томатів також можуть бути будь-які. Перед приготуванням плоди ретельно промивають під проточною водою і підсушують, тільки після цього приступають до приготування.

Необхідна тара

Варити аджику можна в будь-яких великих каструлях. Готову закуску розкладають у скляні банки. Перед цим їх потрібно ретельно помити із содою та простерилізувати.

Способи приготування

Існує безліч способів приготування аджики на зиму. У страву можна додавати спеції, пряні трави та інші овочі, щоб надати страві неповторного смаку.

Аджика із зелених помідорів на зиму

Рецепт гострої аджики на зиму з томатів.

Необхідні інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 1 болгарський перець;
• 1 середнього розміру цибулина;
• 2 зубчика часнику;
• 1 стручок гострого перцю;
• сіль та спеції за смаком;
• 40 мл соняшникової олії;
• 2 ст. л. столового оцту.

Процес варіння:

1. Овочі вимити, у болгарського перцю вирізати насіння, цибулину та часник очистити від лушпиння.
2. Овочі крупно порізати і подрібнити в блендері (усі, крім часнику).
3. Викласти в каструлю і варити на повільному вогні 1 годину.
4. Після закипання вогонь можна трохи додати.
5. Часник подрібнити, перемішати зі спеціями та оцтом, влити масло, не забути посолити.
6. Викласти кашку в аджику, ретельно перемішати закуску та варити її ще 25 хвилин.

Готову закуску перекласти в попередньо простерилізовані банки і закатати. Перш ніж спускати банки в льох, вони повинні охолонути до кімнатної температури.

Рецепт з кабачками

Інгредієнти для варіння:

• 3 кг томатів;
• 3 кабачка;
• 2 великі моркви;
• 2 ріпчасті цибулини;
• головка часнику;
• пучок свіжої петрушки та кропу;
• 100 г цукру;
• 130 г дрібної кухонної солі;
• 100 мл олії;
• 3 ст. л. оцту.

Як приготувати страву з кабачками:

1. Овочі нарізати, цибулю очистити і нашаткувати.
2. Помідори нарізати четвертинками і посипати сіллю, залишити їх на кілька годин, щоб дали сік.
3. Перекласти овочі в блендер, сік з томатом заздалегідь злити, подрібнити до однорідної маси.
4. Викласти в каструлю, варити, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
5. Поки овочева суміш вариться, зелень дрібно нарізати, часник очистити і роздавити, викласти все до аджика і варити ще 1 годину.

За 10 хвилин до кінця варіння влити оцет та соняшникову олію, потім, коли консервація буде готова, її розкладають по банках і закочують.

З яблуками

Приготувати закуску можна з яблуками. Найкраще брати кислі сорти яблук.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорок;
• 3 великих яблука;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 1 стручок гострого перцю;
• 2 ст. л. столового оцту;
• 50 г солі;
• свіжий кріп;
• спеції за бажанням.

Процес приготування:

1. Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками разом з томатами.
2. Цибулю очистити і крупно нарізати.
3. Кріп нашаткувати, перець нарізати кружальцями.
4. Яблука, цибуля, перець та томати подрібнити в блендері.
5. Викласти все в каструлю, варити на середньому вогні 40 хвилин.
6. За 10 хвилин до закінчення варіння викласти кріп, оцет і додати спеції.

Готову закуску розлити по банках і закатати.

З зелених та червоних помідорів

Інгредієнти:

• 2 кг зелених та червоних помідорів;
• 2 болгарський перчик;
• 1 морква;
• головка часнику;
• 1 невелика цибулина;
• сіль;
• соняшникова олія;
• 2 ст. л. оцту.

Приготування:

1. Томати нарізати часточками, перець очистити від насіння і теж нарізати.
2. Морква нарізати кружальцями.
3. Цибулю та часник очистити від шкірки.
4. Викласти овочі в блендер, подрібнити.
5. Перекласти в каструлю, варити на середньому вогні 45 хвилин.
6. За 15 хвилин до закінчення варіння додати спеції, сіль, олію та влити оцет.

Перш ніж перекладати заготівлю в банки, їх потрібно простерилізувати.

З додаванням хрону

Інгредієнти:

• 150 г хрону;
• 2 кг помідорів;
• 2 стручка пекучого чилі;
• 2 ст. л. оцту;
• пучок свіжої зелені;
• сіль;
• спеції;
• цукор.

Приготувати аджику з хріном можна без варіння. Простоїть така закуска кілька місяців у холодильнику. Хрін очистити і натерти на тертці, нарізати помідори. Викласти томати, хрін та гострий перчик у блендер, подрібнити. Потім додати оцет, сіль та цукор. Перекласти банками.

Приправа із зелених помідорів на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 2 цибулини середніх розмірів;
• пучок свіжої зелені;
• сіль;
• спеції;
• чорний перець мелений;
• 2 ст. л. оцту;
• стручок червоного пекучого чилі.

Цибулю, часник і помідорки подрібнити в блендері, потім викласти в каструлю і варити, постійно помішуючи. Наприкінці варіння додати сіль, оцет та перець. Свіжу зелень дрібно|мілко| нарубати і викласти разом зі спеціями. Варити аджику ще 15 хвилин. Готову закуску викласти по баночках і закатати. Банки попередньо стерилізують.

Терміни та умови зберігання

Зберігати консервацію найкраще у льоху або в холодильнику. Але в холодильнику банки займатимуть багато місця, тож багато консервації там тримати не вийде. Якщо вдома є неутеплена лоджія, можна поставити заготовки там. Термін зберігання консервації становить до 2 років, але краще з'їсти в перший рік після приготування.

Рекомендуємо