Приправа з помідорів на зиму: рецепти приготування в домашніх умовах

Приготувати на зиму приправу з помідорів допоможуть перевірені рецепти. Томати чудово поєднуються зі спеціями: часником, цибулею, пряними травами. Щоб створити заготівлю, використовуйте якісні овочі, стерилізуйте банки та слідуйте рецепту. Це допоможе зробити приправу, яка відмінно поєднуватиметься з макаронами, картоплею і м'ясом. Спробувавши домашню закуску з томатів один раз, навряд чи захочете повернутись до магазинних продуктів.

Особливості приготування приправи з томатів на зиму

Існує ряд секретів, які господині використовують при створенні заготовок на зиму:

Якщо в рецепті потрібно зняти шкірку з томату, то варто обдати його окропом, потім помістити в холодну воду і зробити надріз. Це допоможе легко зняти шкірку з помідора і продовжити.
1. Томат відмінно поєднується з часником, а також чорним запашним перцем. Якщо цих інгредієнтів немає в рецепті, то можете урізноманітнити ними закуску.
2. У подібних заготовках часто утворюються бактерії, тому варто приділити увагу якості використовуваних інгредієнтів.

Навіть при дотриманні всіх правил зберігання закуски та приправи на основі помідорів не відрізняються тривалим терміном придатності, тому їх краще готувати з сіллю та оцтом.

В залежності від сорту помідорів, приправа може вийти солодкою, тому спробуйте томат перед тим, як приступати до приготування заготівлі.

Використовуйте в міру стиглі, м'ясисті та соковиті овочі - це допоможе надати консервації потрібну консистенцію.

Увага! Томати вважаються універсальним продуктом, консервація з подібними овочами користується попитом .

Як правильно вибирати інгредієнти

При приготуванні консервації враховуйте ряд правил, які допоможуть створити смачний та корисний продукт:

1. Зверніть увагу на зовнішній вигляд томатів - вони повинні бути в міру стиглими, без ознак гнили або плісняви. Якщо використовувати помідори неналежної якості, цей факт вплине на смак приправи, а також стане причиною швидкого закінчення її терміну придатності.
2. Якщо використовуєте спеції, зверніть увагу на терміни придатності, огляньте часник, а вже потім приступайте до приготування консервації.
3. Ознаки гнилі, плісняви, темні плями, засохлі місця, інші вкраплення - все це може погіршити якість заготівлі, вплинути на її смак.

Підготовка тари для заготівель

Якщо плануєте готувати вдома приправу з помідорів, то стерилізуйте банки ретельно, не забувайте про кришки та гумки.

Правила стерилізації тари:

1. Варто потримати над парою банку, тривалість процедури - 5-7 хвилин.
2. Кришки теж доведеться стерилізувати, як і гумки, інші дрібні деталі, на це потрібно менше часу - всього 1,5-2 хвилини.

Можна потримати тару над киплячим чайником, потім ретельно протерти чистою тканиною і поставити дном вгору, щоб краплі, що залишилися в банку, стекли.

Способи приготування

Поняття «приправа» загальне, а значить, у кулінарії є варіації страви, що допомагають надати зимовим заготівлям певної різноманітності. Поговоримо про різні рецепти.

Класичний рецепт томатної приправи

Має кілька варіацій, але приготувати якісний продукт допоможе наступний рецепт:

• 2 кілограми томатів або 1 пюре з помідорів;
• один лавровий лист;
• середнього розміру цибулина без дефектів;
• 9-ти процентний оцет - не більше 5 мілілітрів;
• половина чайної ложки солі і стільки ж цукру;
• гвоздика, запашний перець горошком.

З перцем та часником

Приготувати таку заготовку нескладно, для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Томати у кількості одного кілограма.
2. Від 3 до 5 зубчиків часнику.
3. 1 кілограм солодкого перцю.
4. Цукор, сіль та спеції - за смаком.

При приготуванні слід дотримуватися певних правил:

1. Подрібнити овочі, вибравши оптимальний розмір. Бажано видалити з помідорів шкірку, але можна цього і не робити.
2. Опустити перець і томати в каструлю з невеликою кількістю рідини (близько 300-450 мілілітрів).
3. Довести заготовку до кипіння, періодично помішуючи її, щоб приправа не пригоріла.
4. Потім додайте часник, нарізаний дрібно або подрібнений за допомогою преса, сіль, цукор та інші спеції.
5. Варити все ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім можна буде розлити приправу по стерильним банкам і відправити в прохолодне місце.

З кабачками

Кабачки та помідори подрібнюють, додають у суміш воду (не більше склянки). Овочі тушкують у каструлі, додають до них спеції, часник, сіль та цукор.

Оцет значно збільшить термін зберігання, але може вплинути на смак заготівлі.

З цибулею

Варто подрібнити цибулю середнього або великого розміру, додати її до томатів та часнику. Варити заготівлю не менше 10 хвилин, потім внести спеції, цукор та сіль.

Без стерилізації

Приготувати можна з дотриманням наступних рекомендацій:

В склад входить яблучний оцет, в обсязі 10 мілілітрів.

Компоненти:

6 кілограм томатів середнього розміру. 6-7 цибулин середнього розміру. 10 зубчиків часнику. Цукор - 200 грам і одна столова ложка солі. Можна додати 2-3 стручки гострого або пекучого перцю. подрібнюють (помідори та цибулю), додають все в каструлю, вносять подрібнений часник, доводять до кипіння. Приправа буде готова, коли набуде необхідної густоти. За 2 хвилини до зняття з вогню в каструлю з овочами вносять спеції, додають цукор та сіль. Востаннє помішують.

З хріном

Таку закуску ще називають хроном. До її складу входять прості інгредієнти, та й спосіб приготування особливою складністю не відрізняється.

Що потрібно робити:

1. Розділити томати на 2 рівні частини.
2. Зняти з них шкірку. Подрібнити овочі та відправити їх у м'ясорубку разом із часником.
3. Томати, що залишилися, змішують з хріном, подрібненим на тертці.
4. Приправу не піддають термічній обробці, додають олію та оцет. Сіль та спеції - за смаком.

З цибулею та паприкою

Цікава варіація рецепту - варто додати до помідорів цибулю, паприку, і смак приправи зміниться. Краще віддати перевагу класиці, урізноманітнивши рецепт новими компонентами.

Довідка: господині нерідко використовують фіолетовий лук - він надає заготівлі солодкуватий смак і приємний аромат.

Така приправа буде гострою, через наявність у складі стручкового перцю.

1 кілограм томатів помірної стиглості, без дефектів.У каструлю викладають подрібнені овочі, томати та цибуля ріжуть дрібно. Коли заготівля почне кипіти, вносять подрібнений пресом часник та паприку. Готують приправу ще 3 хвилини, потім розливають по банкам і відправляють у холодильник.

Перелік інгредієнтів:	Цибулина середнього розміру. Паприка, можна використовувати подрібнену приправу або купити перець у стручках. Часник, але можна обійтися і без нього, оскільки консервація вийде гострою. Сіль, спеції та цукор.
Як готувати, опис:	За 2-3 хвилини до повної готовності вносять у каструлю сіль, цукор, спеції.

З яблуками

Цікавий рецепт, який допоможе приготувати оригінальну приправу:

Одна цибулина.Варто подрібнити овочі довільним способом. Потім занурити їх у каструлю, додати склянку води та гасити щонайменше 10 хвилин. Потім ввести часник, сіль, цукор та спеції. Використовувати варто гвоздику, коріандр, запашний перець.

Інгредієнти, перелік:	4 яблука середнього розміру. 1 кілограм помідор. Один болгарський перець.
Як готувати:	Готувати приправу ще 7-10 хвилин, потім розлити по банках і відправити в прохолодне місце на зберігання.

З корицею та гвоздикою

Можна дотримуватися пропорцій, вказаних у класичному рецепті. У такому випадку в заготовку додають 3 гілочки гвоздики, корицю - на кінчику ножа.

В іншому варто слідувати способу приготування, вказаному в класичному рецепті. Гвоздику додають відразу, а ось корицю - за кілька хвилин до повної готовності.

Зі сливами

Як готувати і що для цього потрібно:

1. 1 кілограм слив очищають від кісточок, їх промивають та додають до томатів. Сливи та помідори перекручують на м'ясорубці.
2. З часнику та цибулі знімають лушпиння і дрібно ріжуть.
3. Часник і цибуля змішують з подрібненими сливами та томатами, вносять сіль та цукор, а потім варять приправу на сильному вогні. Коли вона закипить, продовжують готувати ще 1,5 години, до придбання потрібної консистенції.
4. Перець і часник, що залишився, вносять у каструлю за 10 хвилин до готовності.

З волоським горіхом і базиліком

Можна використовувати замість базиліка прованські трави.

700 грам томатів середнього розміру.

Що потрібно:	100 мілілітрів винного оцту. Пучок середнього розміру, половина з якого кінза, а інша - базилік. 100 грам волоських горіхів. 3-5 зубчиків часнику. 200 грам нарізаної цибулі.
	Томати обдають окропом і знімають з них шкірку. Очистити часник і цибулю, а потім у м'ясорубці прокрутити помідори, часник та цибулю. На останньому етапі: додають у масу спеції, сіль, перець та оцет.

З петрушкою

Простий рецепт, завдяки якому вийде смачна приправа. Що робити:

1. Порізати цибулину дрібно, пасирувати її на вершковому маслі,поки вона стане м'якою.
2. Велико порізати томати і змішати їх з тертим часником.
3. Поставити все на вогонь, варити не менше 5 хвилин.
4. Додати петрушку та інші приправи: сіль, цукор, спеції.

З імбиром, яблуками та родзинками

Імбір має яскравий аромат, заготівля вийде пряною і запашною.

325 грам цукру.

Три терті або подрібнені яблука. 2 кілограма помідор. 50 грам промитого родзинок. Корінь імбиру. Цибуля та часник - за смаком. 5 мілілітрів столового оцту. них шкірку. Додати до маси яблука, часник і цибулю, все ще пропустити через м'ясорубку або використовувати з цією метою блендер. Поставити заготівлю на вогонь, варити 40 хвилин|мінути|, внести ізюм. Після додати оцет, спеції, сіль та цукор. Можна трохи каррі.

Правила та термін зберігання помідорної приправи

Якщо у складі консервації немає оцту, то для тривалого зберігання вона не підходить. Варто тримати заготівлю в прохолодному місці.

Рада: сіль, оцет і часник продовжать термін придатності.

У домашніх умовах приготувати приправу з помідорів не так вже й складно. Вона стане чудовим доповненням до м'яса, птиці. З її допомогою можна приготувати піцу або зробити справжню пасту.

Рекомендуємо