Закуски на Новий 2022-2023 рік: 55 легких, смачних та цікавих рецептів з фото та відео

Новий рік, за традицією, відзначають у родинному колі. Господині починають шукати нові та цікаві рецепти для новорічного столу заздалегідь, складати меню, планувати список покупок. Цей приємний клопіт став невід'ємною частиною підготовки до свята. Існує кілька принципів приготування закусок, до них необхідно додати специфіку святкування нового, 2022-2023 років, і тоді варіанти цікавих страв залишаться в домашній скарбничці на довгі роки.

Холодні прості закуски на новорічний стіл

Рецепти легких закусок можна змінювати, враховуючи індивідуальні уподобання.

Закуска з сирним сиром та червоною рибою

До сиру додають зелень, все добре перемішують. Викладають начинку, згортають рулетом, заколюють зубочистками.

Сирні кульки на новорічний стіл

Ця страва давно стала однією з найулюбленіших на святковому столі в багатьох сім'ях.

• сир твердий;
• оливки;
• майонез;
• подрібнені волоські горіхи.

Сир подрібнюють, додають майонез. З суміші скочують кулю, всередину якої поміщають оливку. Обвалюють кульку в подрібнених волоських горіхах.

Закусочний рулет із корейською морквою

Основою рецепту є лаваш. Варіанти начинок можуть бути різними:

• корейська морква, сир, буженина;
• корейська морква, крабові палички, часник;
• корейська морква, копчена курка, перець болгарський.

Лаваш розкладають, намазують майонезом, посипають зеленню. Розкладають начинку, акуратно загортають щільним рулетом, обмотують харчовою плівкою, прибирають для просочення. Нарізають при подачі.

Рулетики з шинки та сиру

Сир подрібнюють, додають майонез. Можна додавати зелень, часник, варені яйця або волоські горіхи. Суміш наносять на скибочку шинки, згортають рулетом, заколюють шпажкою.

Рулети з баклажанів по-кавказьки

Берем:

• баклажани;
• м'ясний фарш;
• часник, сіль, перець;
• майонез, олія.

Овочі нарізають пластинами, обсмажують, остуджують. До смаженого фаршу додають часник, майонез, зелень, волоські горіхи до смаку. Начинку обертають скибочками баклажану, скріплюють шпажками. Такі рулети подають холодними, посипають зеленню зверху.

Тарталетки з крабовим салатом

Для крабового салату набувають крабові палички, їх розморожують, дрібно нарізають, змішують варені яйця, майонез, часник. Такий салат розкладають по тарталетках, прикрашають зеленню.

Бутерброди з печінкою тріски

Консервовану печінку тріски вважають делікатесним продуктом. Для бутербродів набувають масляний варіант:

• консерва;
• яйця варені;
• огірок;
• майонез, хліб.

Хліб підсушують або готують тост. Печінку розминають, додають варені яйця та нарізаний огірок, заправляють соусом. Розкладають по шматочках хліба.

Сирна закуска в тарталетках

У тарталетки укладають варіанти суміші із сиру та майонезу. Для закуски підходять будь-які сири.

Канапі на шпажках

Для канапе підходять різні поєднання:

• копчена ковбаса, огірки;
• сир, перець, помідор;
• оливки, риба.

Інгредієнти нарізають рівними шматочками, проколюють шпажками.

Помідори з сиром

На скибочки помідорів укладають суміш натертого сиру, часнику та майонезу. Зверху присолюють. Посипають зеленню.

Канапі з сиром та виноградом

Варіантом канапе вважають поєднання сиру та винограду, закріпленого шпажками. Для приготування використовують твердий сорт сиру та зелений сорт винограду.

Рулети з сьомги

Ломтики риби укладають тонким рівним шаром на харчову плівку, зверху розподіляють начинку із зелені та сирного сиру. Акуратно згортають рулет, прибирають у холодильник на 5 годин. Плівку знімають, нарізають для подачі.

Салат «Шуба навиворіт»

Невеликі ємності вистилають харчовою плівкою. Укладають шари, потім перевертають і видаляють плівку:

• 1 шар - відварена морква, майонез;
• 2 шар - відварний буряк, майонез;
• 3 шар - авокадо подрібнений;
• 4 шар - форель або сьомга.

Сирний рулет «Новорічний»

Твердий сир натирають на тертці, укладають на пергамент для запікання, запікають протягом 25 хвилин - до повного розплавлення, остуджують.На подушку із сиру поміщають шматочки червоної риби, зелень, сирний сир, розрівнюють, згортають рулетом. Прибирають у холодильник. При подачі нарізають на порційні шматки.

Скумбрія, маринована з насінням гірчиці

Для маринаду:

• зерна гірчиці;
• лист лавровий;
• чорний перець;
• олія рослинна;
• сіль та цукор;
• оцет - 1 столова ложка на 100 мілілітрів води.

Маринад доводять до кипіння, знімають із вогню. У гарячий маринад поміщають порційні шматки скумбрії. Доводять до кипіння, знімають із вогню. Залишають для маринування на 2 години.

Бутерброди з червоною рибою та олією

На підсушені скибочки багету намазують вершкове масло, укладають скибочки риби. Закуска здається простою, але вона дуже смачна і користується популярністю.

Салат «Печінка та овочі»

Пекінську капусту, огірок та помідор тонко нарізають. Заправляють рослинною або оливковою олією. Печінку курячу обсмажують на сильному вогні. Змішують гарячу печінку та овочі, поливають лимонним соком, соєвим соусом за смаком.

Бутерброди з ікрою

Символ новорічного столу. На тонкі шматочки хліба мажуть вершкове масло|мастило|, укладають по 1 ложці червоної ікри. Прикрашають зеленню на смак.

«Тіщина мова» зі сметаною та горіхами

Баклажанні скибочки обсмажують і остуджують. Змащують сумішшю зі сметани та волоського горіха, на половину скибочки укладають кружок помідора, прикривають другою половиною.

Королівська закуска з червоною та чорною ікрою

Використовують ікру у пропорції 1:1. Укладають у тарталетки або на шматочки хліба з маслом.

Гарячі закуски для новорічних посиденьок

Для новорічного столу часто готують гарячі варіанти закусок. Ці рецепти порадують неймовірним смаком страв.

Новорічна закуска «Під горілку»

Для закуски використовують соління домашнього приготування, мариновані гриби, оселедець.

Ситна закуска «Шампиньйони в беконі»

Гриби відварюють, загортають порційно в скибочки бекону, обсмажують до появи скоринки.

М'ясний рулет з грибами та сиром

Для цієї закуски на шар фаршу викладають шматочки відвареної моркви, обсмажені гриби, скочують рулетом. Запікають у духовці, перед цим посипавши сиром.

Закуска «Риба в шубці»

Використовують листкове тісто. Нарізують на квадрати. Шматок риби слабосоленої загортають у тісто довільним чином. Запікають 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Сирні палички в паніровці

Сир твердого сорту нарізають брусочками, змочують у збитому яйці, обвалюють у подрібнених сухарях, швидко обсмажують.

Канапі з сиром та ікрою

На скибочки хліба намазують сирний сир, накривають скибочкою червоної риби.

Курячий жюльєн

Шматочки курки обсмажують, потім гасять пару хвилин з додаванням вершків. У кокотниці наливають суміш, присипають сиром, запікають до готовності.

Човники з листкового тіста з сирним сиром

Листкове тісто розкочують на квадрати, укладають начинку у вигляді суміші сирного сиру та яєчного жовтка, солять, перчать. Згортають тісто так, щоб середина була відкрита. Запікають.

Картопляні кошики з оселедцем

Картопля натирають на тертці, додають сире яйце, сіль, перець. Обсмажують у вигляді коржів, остуджують на паперовому рушнику, щоб прибрати залишки жиру. Укладають у середину коржі скибочки з оселедця пряного посолу.

Запечені рулети з сьомги в лаваші

Семгу змішують із натертим сиром, гірчицею, зеленню. Суміш укладають на лаваш. Згортають у рулет, нарізають порційно. Шматочки запікають у духовці до готовності.

Курячий террин з овочами

У курячий фарш додають овочі, змішані з яйцем, вершками, спеціями. Запікають у формі, після приготування нарізають на порції.

Запечена картопля, фарширована сиром фета

Зварені половинки картоплі звільняють від серединок. Туди поміщають начинку із сиру фета, змішаного з оливками та зеленню. Запікають до готовності.

Курка, фарширована млинцями

Ця закуска не поступається головній страві. Випотрошену, вимиту курку фарширують скрученими млинцями, запікають звичним способом.

Новорічні курячі рулетики

Куряче філе відбивають, обертають їм шматочок шинки, обсмажують. Подають із улюбленими соусами.

Печінковий рулет

З курячої печінки роблять паштет, остуджують його, розрівнюють на харчовій плівці. Розподіляють начинку з сиру та зелені, акуратно згортають, охолоджують.

Тартар із форелі з овочами

Рибу, перець, свіжий огірок нарізають кубиками, змішують зі сметаною. Викладають, застосовуючи кулінарне кільце.

Жульєн, запечений у тарталетках

У тарталетки поміщають курку, обсмажену та приправлену вершками, посипають сиром, запікають.

Свинячі рулетики з кабачками

Свинину відбивають, зверху укладають підсмажені скибки кабачків, згортають рулетом, обсмажують.

Рулет з лаваша з фаршем у духовці

Фарш, з'єднаний із сирим яйцем, тонко намазують на лаваш, згортають рулетом, нарізають порційно, запікають.

Закуска з буряка та моркви

Варені овочі подрібнюють:

До моркви додають:	До буряків :
Натертий сир	Сир
Білок вареного яйця	Жовток
Майонез	Майонез

З суміші скочують окремі кульки, подають із зеленню.

Оригінальні закуски до нового року

На святковому столі завжди хочеться бачити щось не тільки смачне, але й цікаве, для цього господині вигадують рецепти оригінальних міні-закусок.

Ідеї оформлення з кожним роком стають все різноманітнішими.

Рафаелло з крабовими паличками

До суміші з крабових паличок, вареного яйця додають трохи майонезу. З салату роблять кульки, які обвалюють у подрібненому білку вареного яйця.

Закуска з сьомги та авокадо

З половинок авокадо ложкою дістають м'якоть, змішують її зі шматочками риби. Заповнюють половинки, подають до столу.

Млинська закуска «Макраме»

Традиційні млинці смажать у вигляді сітки. На млинець, що остигнув, укладають будь-яку начинку, згортають конвертом, прикрашають зеленню.

Закусочні «Тистечка» для новорічного столу

Випечені профітролі наповнюють сирним кремом, будь-якою начинкою.

Яйця, фаршировані креветками

З половинок яйця витягують жовток, змішують його з вареними креветками, приправляють лимонним соком, наповнюють половинки знову, прикрашають при подачі краплями майонезного соусу, ікрою.

Канапі з бужениною та огірками

Для традиційних канапе використовують скибочку м'яса та скибочку свіжого огірка.

Рибні котлети

Для приготування використовують будь-яку рибу. Інгредієнти страви:

• філе;
• яйце;
• хліб.

З фаршу формують биточки, обсмажують до золотистого кольору.

Суші-салат

Шари чергуються майонезом:

• 1 - риба червона;
• 2 - сир сирного сорту;
• 3 - рис відварений;
• 4 - огірок свіжий;
• 5 - кунжут.

Авокадо з креветками

З половинок авокадо дістають м'якоть, розминають її, з'єднують із вареними нарізаними креветками, майонезом. Укладають у половинки.

Закуска «Помідор у кожусі»

З шинки та сиру готують рулетики, зверху додають половинки помідорки чері.

Пінгвіни

Чорні оливки наповнюють сирним сиром, доповнюють шматочками вареної моркви для надання подібності до пінгвінів.

М'ясна нарізка «Хвіст півня»

Для нарізки використовують м'ясні продукти, нарізають тонко. Укладають, чергуючи зі шматочками моркви, створюючи ефект хвоста, що розкриває.

Салат «Апельсинова часточка»

Будь-який листковий салат укладають у вигляді половини часточки апельсина, верхній шар має бути з вареної моркви.

Новорічні «Ялинкові кулі»

До куль з крабового салату додають прикраси у вигляді чорних та зелених оливок.

Хлібний торт

Буханку розрізають уздовж на кілька частин. Їх промазують сирним кремом, прошаровують начинкою з риби, варених яєць. Збирають, залишають для просочування.

Заливний салат «Олів'є» зі шпротами

Ковбасу з класичного рецепту олів'є замінюють шпротами, розкладають порційно за формами, заливають желатином. Наполягають 5-6 годин. При подачі форми перевертають.

Сирно-фруктова закуска до вина

Використовують шматочки улюблених сирів та фруктів. Сир перекладають шматочками груш, виноградом.

Рекомендуємо