Мангольд: рецепти приготування на зиму, заготівлі та маринування з фото

Мангольд - це листовий буряк, який дуже корисний для організму. Щоденне вживання зелені не тільки збагатить організм корисними речовинами, а й урізноманітнить повсякденний раціон. Зелень використовують як у свіжому вигляді, так і роблять заготовки на зиму. Щоб заготовити мангольд, є різноманітні рецепти приготування на зиму.

Господині люблять використовувати цей овоч для приготування різних страв, тому що листяні буряки замінюють капусту та шпинат. Готується швидко і просто.

Корисні властивості рослини

У рослині корисними є як самі стебла, так і листя. Корисні речовини, якими багаті листові буряки:

Кальцій та магній покращують стан кісток та зубів.
Залізо як профілактика анемії.
Клітковина покращує перетравлення їжі і приводить в норму цукор у крові.
Антиоксиданти благотворно впливають на волосся та шкіру.
Вітамін В покращує мозкову діяльність.

У давнину листові буряки використовували для очищення крові. Вона допомагає сформувати клітини крові, покращити її згортання.

Підготовка головного інгредієнта

Листя необхідно зрізати, починаючи знизу. Для подальшого росту рослини необхідно залишати 2-3 верхні листочки.

Листя достатньо промити у воді та обсушити на рушник. Зелень готова для приготування салатів та заготовок.

Рецепти мангольду на зиму

Зелень можна приготувати за різними рецептами. Розглянемо найбільш поширені та перевірені.

Маринований

Список інгредієнтів:

основний продукт;
часник;
лавровий лист.

Для приготування розчину:

вода - 1л;
сіль - 2 ст.л.;
цукор - 1 ст. л.;
оцтова есенція - 1 ч.л.

Методика приготування:

Листя промити під водою і просушити, розклавши на рушник.
Можна маринувати цілими, потім вони стануть у пригоді для приготування голубців. А також нарізаними на дрібні частини.
Різане або ціле листя, згорнуте трубочкою, укласти в ємність.
Залити розсолом до верху і герметично закупорити.

Квашений

Інгредієнти:

мангольд;
вода - 1 л;
сіль - 1 ст.л.

Ця заготівля готується дуже просто. У попередньо простерилізовані ємності укласти подрібнений основний продукт. Залити гарячим розсолом. Обов'язкова умова – стерилізація. Тривалість - 25 хвилин. Після цього банки герметично закупорити.

Сушений

Мангольд попередньо замочити у холодній воді. Якщо овочі вирощені на власному городі, досить просто промити. Дати повністю обсохнути. Листя дрібно нарізати.Розкласти на лист і відправити в сушарку. Температура, необхідна для правильного висушування овочів, – 50 градусів. Тривалість - 3-5 годин.

Після зберігати у скляних ємностях.

Заморожений

Листя ретельно промити і дрібно нарізати. Укласти пластикові контейнери чи пакети. Важливо заморозити заготівлю порційно. Підписати та відправити на зберігання в дальній кут холодильника.

Заготовки для борщу

Для заморожування заготовки для борщу необхідно до мангольду додати натертий буряк, часник, цибулю та моркву. Овочеву суміш розкласти по пакетах та заморозити. Для приготування борщу брикет не потрібно попередньо розморожувати. Достатньо додати його після варіння м'яса.

Салат з мангольдом на зимовий час

Для приготування салату знадобиться сам мангольд або додаткові овочі. Подрібнений мангольд перемішати з|із| морквою, цибулею. Додати часнику та болгарського перцю. Заправити за смаком сіллю, цукром та оцтом.

Дати трохи настоятися. Після цього розкласти по ємностях, залити соком, що виділився. Простерилізувати 20 хвилин і закатати.

Правила зберігання зелені

Зелень мангольду необхідно використовувати відразу після зрізування. Зберігати у холодильнику можна не більше 2 діб. Для збереження бадилля його поміщають у вологий пісок.

Найдовше зберігається листя після заморожування та консервування.