Компот зі сливи на зиму: рецепти на 1-3 літрову банку з фото

Наприкінці дачного сезону господині заготовляють безліч компотів. Не оминають і напій зі сливи, який порадує в зимові дні смаковими якостями та неповторним ароматом. Також фрукт має безліч корисних якостей, які допомагають при комплексному лікуванні різних захворювань. Висока врожайність дозволяє заготовляти компот зі злив на зиму у великих обсягах.

Тонкощі приготування компоту в домашніх умовах

Важливі правила, як правильно заготовити компот:

1. Сливи необхідно розсортувати за розміром, а потім промити в холодній воді. Щоб їх не пошкодити, наливають воду в таз та поміщають плоди. Акуратно промивають.
2. Щоб зробити аромат більш насиченим, а смак пікантним, додають червоне вино та різні прянощі.
3. Об'єм цукру вибирають залежно від сорту. Чим солодший плід, тим менше додають цукру. Для кислого ґатунку на літр води використовують максимум 400 г цукру. У деяких рецептах рекомендують цукор замінювати медом.

Тару готують заздалегідь:

• промивають розчином соди;
• сполоскують;
• проводять парову стерилізацію;
• підготовлені ємності перевертають догори дном і ставлять на рушник, який має бути чистим і не мати сторонніх запахів;
• кип'ятять кришки.

Вибір та підготовка злив

Щоб компот вийшов насиченим, ароматним, прозорим, необхідно правильно вибирати головний продукт:

• плоди знадобляться міцними, а шкірка - щільною;
• на поверхні не повинно бути плям і різних пошкоджень;
• якщо плоди трохи не дозріли, то в компот доведеться додавати більшу кількість цукру;
• червоточин бути не повинно;
• з великої сливи прибирають кісточки, дрібну використовують цілою.

Підготовка:

1. Проколоти кожен плід зубочисткою до самої кісточки.
2. На літр води додати маленьку ложку соди. Закип'ятити.
3. Помістити проколоті плоди і потримати дві хвилини. Така процедура допоможе підготувати фрукт до теплової обробки і не дозволить зливам луснути.
4. Дістати з рідини і відразу ж помістити в крижану воду. Це допоможе зберегти їх колір.

Як зробити сливовий компот

Напій готують різними способами. Пропонуємо найкращі рецепти.

Простий рецепт на зиму

Компот варять із цілих, щільних слив.

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 400 г;
• вода - 4 л;
• слива - 600 р.

Приготування:

1. Вибрати вказану кількість міцних плодів. Промити.
2. Сливи розподілити на дві 3-літрові банки.
3. Закип'ятити воду та залити сливи. Зачекати чверть години. Злити рідину в сотейник і закип'ятити. Зливи повинні залишатися в банку.
4. У вируючу рідину насипати цукровий пісок. Проварити 5 хвилин|мінути|. Залити сиропом сливи. Закатати.

Без стерилізації

Напій можна зберігати стільки ж часу, як і стерилізований. Головне - це дотримання точних пропорцій.

Інгредієнти:

• вода - 3 л;
• слива - 1000 г;
• лимонка - 2/3 ч. ложки;
• цукровий пісок - 180 г.

Приготування:

1. Помістити промиті фрукти з кісточками в ємності. Заповнити вони мають третину банки.
2. Приготувати сироп. Для цього закип'ятити воду і змішати із цукровим піском. Додати|добавляти| лимонку. Розмішати. Залити фрукти. Рідина повинна заповнити ємність до країв, щоб повітря зовсім не залишилося.
3. Консервувати без стерилізації. Просто закрутити кришку. Перевернути ємності та вкрити пледом.

З кісточками

Інгредієнти:

• слива - будь-яка кількість;
• сироп: на 1 літр води додають 300 г цукру.

Приготування:

1. Плоди використовують тільки міцні та з кісточкою, які знадобиться промити та розкласти в банки. Наповнити ємності практично до верху.
2. Залити водою цукор. Варити 7 хв. Залити фрукти. Укрити кришками.
3. Ємності помістити у великий таз з теплою водою і стерилізувати на мінімальному вогні чверть години. Закатати.

Без кісточок

Легкий у приготуванні напій, який під силу зробити навіть початківці.

Інгредієнти:

• сливи - 15 шт.;
• цукор - 120 г;
• вода - 700 мл.

Приготування:

1. Щоб напій залишався прозорим та насиченим за смаком, для приготування вибирають щільні плоди з міцною шкіркою.
2. Розрізати навпіл. Витягти кісточку. Помістити в підготовлену банку.
3. Закип'ятити воду та залити фрукти. Закрити кришкою і відставити на чверть години.
4. Перелити рідину в каструльку. Засипати цукор. Проварити 3 хвилини. Приготовленим сиропом залити основний продукт. Закатати.
5. Банку перевернути. Поставити на рушник і вкрити пледом.

З білих слив

Для зимового сезону можна смачно зварити компот із білих слив. Напій вийде в міру солодким, насиченим та дуже ароматним.

Інгредієнти:

• білі сливи - 1 кг;
• очищена вода - 3 л;
• цукровий пісок - 300 г.

Приготування:

1. На плодах не повинно бути пошкоджень та плям. М'які та підгнили екземпляри не підходять.
2. Скласти в друшляк і промити. Воду використати теплу. Видалити хвостики. Помістити в стерилізовані ємності.
3. Закип'ятити воду і акуратно, поступово залити в ємність зі зливами. Прикрити кришками. Відставити на півгодини.
4. Тепер необхідно підготувати сироп. Рідину перелити в сотейник. Щоб ягоди не випали, шийку можна прикрити марлею або використовувати спеціальну кришку з отворами. Підсолодити. Закип'ятити. Розлити банки.
5. Закрутити кришки. Перевернуті банки вкрити пледом. Через добу перемістити в затемнене прохолодне місце.

Концентрований компот зі слив

Консервація займає мало часу, а напій виходить насиченим. У зимовий час його можна розбавляти водою.

Інгредієнти:

• слива - 600 г;
• вода - 2 л;
• цукровий пісок - 650 г.

Приготування:

1. Промити плоди. Щоб уникнути розтріскування, сливи проколюють.
2. Для насиченого смаку наповнити ємності фруктами до верху. Засипати рівномірно цукор.
3. Закип'ятити воду та залити плоди. Рідина має повністю наповнити банку до країв. Повітря залишитися не повинно. Вкрити кришкою і настояти три години.
4. Сироп злити в сотейник. Проварити сім хвилин. Перелити в ємності та одразу закатати. За дотримання пропорцій смачний і корисний компот можна зберігати до наступного сезону.

Робити такий напій зручно, коли великі банки нема де зберігати. Завдяки сильній концентрації взимку компот розводять великою кількістю рідини. Завдяки цьому обсяг можна збільшити втричі.

Блакитного відтінку наліт на деяких сортах не зіпсує смакових якостей напою, тому намагатися відмити його не треба.

З лимонною кислотою

Інгредієнти:

• слива - 800 г;
• вода - 2,5 л;
• цукор - 250 г;
• лимонна кислота - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Кількість продуктів розрахована на трилітрову банку. Плоди перебрати. Залишити тільки міцні та непошкоджені.
2. Промити та перекласти в підготовлену банку. Закип'ятити воду та залити в ємність. Наполягти під кришкою чверть години. За цей час вода забарвиться в червоний відтінок.
3. Зливову рідину перелити в каструлю і засипати цукром. Додати|добавляти| лимонну кислоту. Прокип'ятити.
4. Лимонка - це консервант, який допомагає зберігати компот, заготовлений без стерилізації.
5. Залити сливи. Закатати. Перевернути банку і вкрити пледом.

З червоних слив

Інгредієнти:

• вода - 3 літри;
• червона злива - 900 г;
• лимонка - 1 ч. ложка;
• цукор - 350 р.

Приготування:

1. Видалити плодоніжки та кісточки з основного продукту. Наповнити до центру банку, яку промили заздалегідь, простерилізували.
2. Залити окропом і відставити на чверть години. Перелити рідину в каструльку. Насипати цукор та проварити три хвилини. Знову залити плоди.
3. Через чверть години злити сироп у каструлю, додати лимонку. Як тільки з'являться перші бульбашки, зняти з вогню та залити у банку. Закатати.

З вином

Інгредієнти:

• вода - 250 мл;
• ванілін;
• гвоздика - 2 бутони;
• кориця - 10 г;
• цукор - 300 г;
• слива - 1 кг;
• червоне вино - 250 мл.

Приготування:

1. Промиті сливи розрізати, прибрати кісточки і розкласти в банки.
2. З'єднати воду з вином. Підсолодити. Насипати прянощі. Проварити. Перелити через марлю.
3. Залити фрукти. Закатати. Простерилізувати.

З медом

Інгредієнти:

• слива - 3 кг;
• мед - 1 кг;
• фільтрована вода - 1,5 л.

Приготування:

1. Залити мед водою. Проварити.
2. Промиті сливи помістити в ємності. Залити сиропом. Відставити на добу.
3. Злити сироп і прокип'ятити. Залити фрукти.
4. Закатати та простерилізувати.

Без цукру

Інгредієнти:

• вода - 1 л;
• сливи - 750 р.

Приготування:

1. Для напою використовують тільки зрілі, можна м'які екземпляри. Готують із кісточками і без.
2. Залити водою. Проварити чверть години.
3. Перелити напій у ємності. Закрити кришками. Простерилізувати.

Правила зберігання компоту

Зберігати заготовки необхідно у прохолодному приміщенні. Для цього підійде:

• погріб;
• комора.

Якщо з фруктів не видалили кісточки, то напій зберігають не більше року. Після закінчення цього часу кісточки почнуть виділяти отрути, внаслідок чого вживання препарату завдасть великої шкоди організму. Без кісточок зберігати продукт можна не більше двох років.

Рекомендуємо