Апельсиновий джем у домашніх умовах на зиму: рецепти покроково з фото

Смак апельсинового джему - солодкий, але не нудотний, трохи терпкуватий. Має характерний цитрусовий аромат. Такий джем можна використовувати як начинку, додавати його в маринад до шашлику або просто мазати на хліб. Приготувати його можна самостійно.

Особливості приготування апельсинового конфітюру

У процесі приготування апельсинового конфітюру необхідно враховувати такі особливості:

• Використовуючи фрукти разом зі шкіркою, їх необхідно мити дуже ретельно, застосовуючи щітку або зворотний бік губки для посуду.
• Білий прошарок між м'якоттю і шкіркою дуже гіркий. Її слід видалити, щоб вона не зіпсувала смаку.
• Апельсиновий сік при кипінні випаровується, тому джему виходить небагато. Щоб його кількості було більше, можна використовувати загусники.

Дотримання вищезазначених рекомендацій допоможе приготувати смачний та ароматний конфітюр.

Підготовка основного інгредієнта

Цитрусові потрібно вибирати великі, стиглі, їх запах має бути вираженим. Фрукти потрібно добре вимити під проточною водою. Очистити від шкірки і поділити на часточки. Залити холодною водою та залишити на 10-12 годин. Після цього злити воду, видалити всі кісточки.

При приготуванні разом із шкіркою фрукти також потрібно очистити. Потім видалити білий прошарок, дрібно подрібнити шкірку. Змішати з часточками і залити водою.

Рецепти приготування джему з апельсинів у домашніх умовах

Існує велика різноманітність рецептів приготування джему. Його можна готувати у каструлі, мультиварці. А для посилення смаку додають різні компоненти - м'яту, корицю, імбир та інші.

Простий рецепт на зиму

Щоб швидко приготувати джем на зиму, можна скористатися цим рецептом. На 1 кг фруктів брати 300 г цукру. Суміш довести до кипіння і проварити на повільному вогні 5 хв.

Зняти з вогню, накрити ємність марлею і залишити на 2 години. Потім знову закип'ятити та варити 5 хв. Так повторити ще 2-3 рази. Банки простерилізувати, розподілити за ними приготований конфітюр, закатати металевими кришками.

У мультиварці

Щоб приготувати джем у мультиварці, знадобиться:

• 1 кг апельсинів;
• 1 невеликий лимон;
• 500 г тростинного цукру;
• напівпакетика желатину.

У цьому випадку цитрусові необхідно порубати невеликими кубиками. Шкірку можна нарізати чи натерти на тертці, додати цедру лимона. Залити холодною водою і залишити на добу.

Потім воду злити і перекласти фрукти в чашу мультиварки. Додати цукровий пісок, перемішати та включити режим «Варення». За 5 хвилин до закінчення варіння ввести желатин, добре розмішати.

З цедрою

На кілограм апельсинів брати 1,5 склянки цукру, чайну ложку лимонної цедри та 3 склянки води. Розглянемо, як приготувати джем за цим рецептом покроково:

1. Апельсинову кашку залити водою і проварити 20 хв.
2. Додати цукровий пісок та лимонну цедру.
3. Варити на повільному вогні протягом 25 хв. Цитрусові мають стати прозорими.
4. Зняти з вогню і закатати в банки.

За бажання можна використовувати не тільки лимонну цедру, але й м'якоть лимона.

З вершковим маслом

Можна зварити апельсиновий джем з вершковим смаком, але його не рекомендується закочувати в банки – краще з'їсти протягом 5-7 днів після приготування.

Для цього 1 великий фрукт подрібнити на кубики. У каструльці закип'ятити склянку води, додати склянки цукрового піску. Зачекати, поки всі розплавляться, помістити в ємність подрібнені фрукти. Проварити 45 хвилин, додати 15 г вершкового масла|мастила|, прокип'ятити і зняти з вогню.Перелити в ємність і закрити кришкою капрону.

З м'ятою

Потрібно:

• 1 апельсин;
• 2 великих пучка м'яти;
• 400 г цукру;
• 500 мл води.

Апельсин нарізати, додати до нього м'яту та воду. Подрібнити у блендері. Перелити в сотейник і змішати з|із| цукровим піском. Варити протягом години, регулярно помішуючи. Зняти з вогню і перелити в банку.

З агар-агаром

Взяти:

• 1 кг апельсинів;
• 1 кг цукру;
• 1 літр води;
• 1 ч. л. агар-агара.

Подрібнені фрукти змішати з цукром та водою. Варити протягом години. Приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння агар-агар розбавити водою, залишити кілька хвилин настоятися, потім прокип'ятити. Додати його до джему.

З пектином

На кілограм апельсинів взяти 500 г цукру та пакет пектину. Подрібнені фрукти залити окропом та поставити на повільний вогонь. Проварити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| цукровий пісок, а після варити протягом години. В кінці ввести пектин і закип'ятити.

З лимоном

Берем:

• 1 кілограм апельсинів;
• 1 лимон;
• 500 г цукру.

Готову кашку довести до кипіння, додати цедру і подрібнені лимони. Варити доки не зміниться колір. Всипати цукор та проварити ще 30 хв. Зняти з вогню і розподілити по банкам.

З апельсинів зі шкіркою

На 1 кг апельсинів брати 1,5 склянки цукру та 2 склянки води. Дотримуватись наступних етапів приготування:

1. Підготувати цитрусові, видалити кісточки. Шкірку нарізати тонкою соломкою.
2. Додати воду.
3. Кісточки загорнути в марлевий мішечок і помістити в каструлю.
4. Варити на повільному вогні 30 хвилин, помішуючи, знімаючи піну.
5. За 10 хвилин до готовності всипати цукор, добре перемішати.

Приготовлену страву можна розподілити банками або з'їсти безпосередньо після приготування.

З корицею

Кілограм апельсинів очистити від шкірки, поділити на часточки, цедру нарізати соломкою. Поставити в каструлю, додати 600 г цукру та 2 палички кориці. Варити на середньому вогні 30-40 хвилин|мінути|, поки|доки| м'якоть не почне розварюватися. У міру остигання джем почне загуснути.

З імбиром

800 г апельсинів та середній корінь імбиру подрібнити на м'ясорубці. Додати 100 мл води, довести до кипіння і проварити кілька хвилин. Всипати 400 г цукру і варити ще 20-30 хвилин.

З грейпфрутом

Взяти:

• 2 апельсина;
• 1 грейпфрут;
• 1 лимон;
• 4 склянки цукру;
• 2 склянками води.

Апельсини та грейпфрут очистити від шкірки, нарізати кубиками, лимон подрібнити разом із цедрою. Залити водою та варити 20-30 хвилин. Зняти з вогню та настояти 5 годин. Потім додати цукор, відправити на повільний вогонь і варити до загусання джему.

Зберігання

Заготовляючи джем на зиму, його необхідно розкласти по пастеризованих банках, закатати металевими кришками. Якщо планується з'їсти його швидко, можна закрити капроновою кришкою, але зберігати його потрібно обов'язково в холодильнику.

Рекомендуємо