М'ята та меліса: у чому різниця та відмінності, що корисніше з фото

Кожна господиня знає, що від того, які спеції та прянощі використовуються у приготуванні страв, залежить аромат та смак кулінарного шедевра. Городники намагаються виростити необхідні компоненти на грядках - домашня зелень має ароматний букет і масу корисних якостей. М'ята і меліса – часті жителі грядок, але нерідко трапляється, що з вирощуванням цих культур відбувається плутанина – далеко не всі знають різницю між рослинами. Як правильно визначити, що росте на грядці і якими особливостями відрізняються схожі і одночасно такі різні види прянощів?

Як відрізнити м'яту та мелісу за зовнішнім виглядом

Якщо уважно придивитися до цих культур, помітно, що зовні ці рослини дуже схожі, і навіть досвідчений городник з легкістю здатний сплутати м'яту з мелісою. Помилка не надто небезпечна, оскільки аромат цих трав аж ніяк не зіпсує аромат страв. За змістом корисних якостей культури також майже не відрізняються. Єдине, що потрібно пам'ятати - рослини мають обмеження та здатні викликати алергію у чутливих людей, тому краще навчитися їх розрізняти, щоб не допустити небезпечних для здоров'я помилок.

М'ята має пряме довге стебло, що завершується квітами, зібраними в щільне суцвіття-колосок. Відтінок коливається від світло-бузкового до темно-фіолетового. Це може залежати від кліматичних умов і сорту. Висота дорослого куща не перевищує метра, хоча часто зустрічається м'ята низькоросла - до 30-50 см. Листя овальне, хоча в деяких видів ланцетове, коренева система невелика і слабка.

Цвітіння завершується появою зав'язі, хоча вважається це рідкісним явищем, плід містить усередині кілька маленьких горішків.

Меліса на вигляд відрізняється від м'яти, і проявивши деяку спостережливість, легко знайти відмінності. Стебло починає розгалужуватися від поверхні грунту. Квіти зібрані над колосок, а кільця, опоясывающие пагони, що розташовуються по всій довжині певній відстані. Висота рослини може досягати півтора метра, хоча трапляється зустріти такий кущ досить рідко. Листя меліси мають яйцеподібну форму.

Запах

Відмінності меліси та м'яти на цьому не закінчуються - відрізняються ці культури не лише зовнішнім виглядом, а й ароматом. Пахощі м'яти - яскраво виражений афродизіак, має нотки ментолу. Аромат освіжаючий та пряний, з ніжними нотками весняних квітів.

Мелісса має не менш яскраві пахощі, в ньому можна розрізнити нотки цитрусових, особливо лимона або лайма.Бджолам більше подобається саме ця культура, тому влітку медозбору можна за наявності цих крихітних трудівниць розрізнити рослини. На м'яту бджоли рідко сідають, хоча запах не менш привабливий, ніж у меліси.

Щоб визначати особливості ароматів, досить уважно принюхатися по черзі до меліси та м'яти - букети пахощів настільки відрізняються, що сплутати їх вже не вийде. Знайомства з описом культур та запахами достатньо, щоб назавжди навчитися розрізняти ці види прянощів.

Смак

Вирізняти м'яту і мелісу можна і до смаку, який, як і корисні властивості, у цих рослин зовсім різний. М'ята має ментоловий освіжаючий аромат, присмак теж ментоловий. У стравах це чудово помітно - вони набувають приємного букету прянощів.

Меліса не настільки багата на букет ароматів - присмак рослини, якщо його ретельно розжувати, нагадує лимон. Нерідко додають цю пряність у лимонади - вона успішно замінює головний компонент, різниця практично не відчувається.

Відмінності у хімічному складі

Якщо запитати у травників, які корисні якості мають м'ята і меліса, можна почути досить цікаву відповідь - перша рослина відмінно бадьорить і тонізує, друга - заспокоює і благотворно позначається на стані нервової системи. Причина такої різниці у складі.

До складу м'яти входять:

• ефірні олії;
• насичені кислоти;
• харчові волокна;
• вітамінні групи (А, В, С);
• жири;
• мінерали (мідь, фосфор, залізо, калій).

Меліса не настільки багата на корисні складові, хоча і вона може похвалитися багатьма елементами, що благотворно впливають на організм людини. Серед них:

• мінерали (марганець, залізо, магній);
• вітаміни (вся група В-вітамінів, А, незначна кількість С);
• жири.

Важливо! Харчових волокон та ефірних олій у складі меліси немає, збагатити організм вийде тільки мінералами та вітамінами.

Лікарська дія рослин

Відмінності м'яти та меліси не тільки у смакових якостях, ароматі, зовнішньому вигляді, але й у лучбових властивостях, які краще вивчити заздалегідь, щоб не допустити помилки в лікуванні. Використовувати м'яту рекомендується при таких проблемах зі здоров'ям або захворюваннями:

• запальні процеси внутрішніх органів або на поверхні шкірних покривів;
• постійні проблеми з високим тиском;
• інфекційні хвороби;
• втома, занепад сил, апатія;
• проблеми з травним трактом, часта печія, здуття живота, розлади стільця;
• патології серця, проблеми з розширенням судин.

Мелісу не так часто використовують при лікуванні захворювань, хоча має рослину не меншу кількість лікувальних якостей, і нерідко вона корисніша, ніж м'ята. Застосовувати рослинну сировину, що має корисні властивості, рекомендується за таких проблем:

• нервові розлади, депресії, стреси;
• проблеми зі сном (безсоння);
• всі види дерматитів, висипання на шкірних покривах, рани, що не гояться, сильні опіки;
• постійні проноси;
• підвищена газоутворення;
• нудота, здатна переходити в тривалу блювоту.

Не обов'язково використовувати рослини як засоби - можна просто додавати сировину до страв, готувати на їх основі освіжаючі цілющі напої. Головне правило приготування – не змішувати м'яту з мелісою, це на стані здоров'я позитивно не позначиться, оскільки трави мають свої особливості та по-різному впливають на людський організм.

Куди додають мелісу

У кулінарії є свої особливості та правила застосування меліси. Часто використовують свіжу рослинну сировину, але й суха трава має яскравий запах і майже не втрачає корисних властивостей при переробці.

Свіжа рослинна сировина використовується при приготуванні перших страв, салатів, навіть додається до десертів. Суха трава чудово поєднується з маринадами для риби, м'яса. Нерідко додають її при засолюванні на зиму капусти, збагачуючи корисний продукт вітамінами, мінералами, яскравим стійким ароматом.

У приготуванні страв важливо пам'ятати, що додавати прянощі рекомендується за кілька хвилин до закінчення варіння або гасіння. Якщо зробити це раніше, аромат буде не настільки вираженим, може навіть з'явитися гіркий присмак.

Використовувати мелісу рекомендується також для приготування запашних освіжаючих напоїв. Заварений на основі рослини чай має масу корисних якостей і може покращити при регулярному вживанні загальний стан здоров'я та самопочуття.

Важливо! Не обов'язково використовувати в приготуванні напоїв тільки мелісу - вона чудово поєднується з чебрецем, майораном, базиліком. Таку суміш рекомендується використовувати і для маринадів, в консервації.

Куди додають м'яту

Як і мелісу, м'яту рекомендується використовувати у будь-якому вигляді - свіжу, сушену, консервовану.Єдине правило – не заморожувати траву, корисні якості повністю не зникнуть, але на товарному вигляді рослини це позначиться, загубиться насичений зелений відтінок та майже не залишиться аромату. Краще не експериментувати і по можливості додавати до страв свіжу рослинну сировину, а залишки - підсушувати та зберігати в герметичних ємностях.

Свіжу рослинну сировину рекомендується додавати в салати, м'ясні страви, соуси. Відмінний смак має масло, збите з порубаної в кашку м'ятою. Випічка з додаванням цієї пряності набуває нових ноток і яскравого паху. Навіть у приготуванні алкогольних напоїв не обійшлося без м'яти, на її основі готують лікери, коктейлі.

Використовувати можна і суху м'яту. Часто вона стає головним компонентом у пряних соусах. Ще одна можливість використовувати м'яту - заварити на її основі запашний і багатий на корисні властивості чай.Напій рекомендується при багатьох проблемах здоров'я та просто для покращення настрою та заряду бадьорості. У м'ятний чай можна додавати імбир, лимон, навіть корицю.

Порошок із сухої сировини нерідко входить у готові приправи до страв.

Меліса і м'ята - рослини, кожна з яких має свої особливості, тому не варто плутати різні культури, хоча і походять вони з одного величезного сімейства. Достатньо уважно розглянути їхній зовнішній вигляд, понюхати, спробувати на смак, щоб ніколи не плутати. Ознайомитись рекомендується також з якостями трав та особливостями застосування в кулінарії – це дозволить покращити смак страв та подарувати їм нову, неповторну нотку.

Рекомендуємо