Абрикосовий сік з м'якоттю на зиму: рецепт в домашніх умовах з фото та відео

Як приготувати абрикосовий сік на всю зиму в домашніх умовах - наведемо кілька простих і доступних рецептів. Дотримуючись порад, зазначених у статті, читач забезпечить сім'ю корисним напоєм.

З приходом червня у південних регіонах розпочинається збирання врожаю абрикосів. Настає час приготування варення та джемів із цієї сонячної ягоди. Але не варто забувати про корисні властивості абрикосового соку, заготовленого на зиму. З м'якоттю або приготовлений у соковарці - кожен напій має повний набір вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на організм людини.

Докладно розберемо кілька варіантів і рецептів домашнього виготовлення абрикосового соку на зиму.

Правила приготування соку

Спосіб приготувати смачний та корисний напій на зиму багато, але головне пам'ятати про те, що він готується для своєї родини. Не можна використовувати різноманітні хімічні добавки, ароматизатори. Природний запах і смак фруктів не замінить хімічний склад.

Найпростіша процедура отримання напою – пропустити абрикоси через різні кухонні прилади. Можна швидко отримати нектар після обробки:

на соковижималці;
блендере;
ручної або електричної м'ясорубки.

Такий напій міститиме м'якоть, для отримання чистого, прозорого соку потрібно використовувати соковарку. Немає жодного зазначеного приладу – отримати смачний сік з м'якоттю можна, просто протерши зварені фрукти через сито.Залежно від смаку можна додати цукор або пити натуральний нектар, нехай і з кислинкою. Багато господинь використовують при приготуванні додавання лимона або яблук, різних прянощів, але це вже на любителя.

Важливо! Незалежно від методики та рецепту, основне правило не змінюється - суворо дотримуються рецептури та технології виготовлення і особливу увагу приділяють стерилізації тари та герметичності закритої банки або пляшки.

Готовий продукт розливається у підготовлені сухі банки або пляшки, надійно закочується кришками та забирається у прохолодне місце. Стерилізацію можна проводити за допомогою водяної лазні в духовці або мікрохвильовій печі.

Як вибрати абрикоси для соку

Все просто – вибирають тільки стиглі, не пошкоджені фрукти без гнилі та черв'яків.Перестиглий плід важко відокремити від кісточки, руки швидко стануть липкими, робота не приноситиме задоволення. Недозрілий абрикос доведеться розкривати із зусиллям, та й цукру в такий нектар доведеться додати надміру.

На ринках часто намагаються продати великі жерли під виглядом абрикоси. Обов'язково розламайте плід та зверніть увагу на його кісточку. Натуральний фрукт буде з великою кісточкою, а якщо її розбити, ядро буде смачним, з невеликою гіркуватістю. Обов'язково звертають увагу на фарбування та сухість плода. Висохлі фрукти, що тривалий час зберігаються, втрачають натуральний колір і соковитість. Такий плід можна використовувати для сушіння, але не для отримання корисного напою.

Рецепти приготування абрикосового соку в домашніх умовах

Розберемо докладно кілька способів виготовлення вітамінного напою для підвищення імунітету та боротьби з авітамінозом.

Набір продуктів Опис процесу приготування соку Найпростіший спосіб, що не вимагає використання електрики та кухонних приладів. Потрібно лише приготувати емальовану каструлю, велике сито. Інші інгредієнти готуються у таких кількостях: Роботи розбиті на кілька етапів: Фрукти поділяють на половинки, видаляють кісточки, решта процесу виглядає так: Для приготування соку потрібно попередньо зняти шкірку з плодів і видалити кісточки: Роботу виконують у наступній послідовності:

Сік з м'якоттю

· абрикоси у необхідній кількості для заповнення каструлі;

· цукор, але можна обійтися і без нього

· Абрикоси промиваються під проточною водою, поділяються на половинки. Кісточки можна викинути або використовувати ядра для настоянок або при виготовленні варення.

· Половинки складають у ємність, краще емальовану.

· Заповнену плодами каструлю заливають до верху водою.

· Ставлять ємність на піч і доводять до кипіння на сильному вогні.

· Видаляють пінку і варять плоди до початку розпаду їх на волокна.

· Друшляком вибирають м'якоть з каструлі і протирають плоди в окрему тару.

· Отриману м'якоть з'єднують з відваром і ставлять каструлю на вогонь.

· Доводять сік до кипіння і додають цукор за смаком.

Готовий напій розливають у стерилізовані скляні ємності та герметично закочують кришками

За допомогою соковижималки

Один із найпростіших рецептів отримання натурального соку з абрикосів на зиму в домашніх умовах. Соковитискач автоматично видаляє жорсткі волокна, шкірку з плодів, залишаючи одну м'якоть з великою кількістю нектару.

На 1 порцію готують:

· зрілі плоди - 5 кг;

· цукор за смаком

· Підготовлену сировину пропускають через соковижималку. Важливо дотримуватися правил безпечного користування електроприладами з гострими різальними ножами або пристроями, що обертаються або обертаються.

· Після першого прогону фруктів м'якоть, що вийшов, з макухою пропускають вдруге - так домагаються повного збору нектару. Макуха, що залишилася, можна використовувати для приготування повидла або варення або при виготовленні настоянок.

· У сік, що вийшов, вода не додається. Вилив його в емальовану каструлю, ставлять її на вогонь і доводять до кипіння. Пінка обов'язково видаляється.

· Від часу кипіння напою залежить його густота. Рекомендований час кипіння - 3 хвилини.

· Гарячий нектар розливають у підготовлені ємності, герметично закривають і прибирають у льох або підвал

Абрикосовий сік у соковарці

Цей рецепт дозволяє отримати чистий сік практично без м'якоті. Нектар у ній виходить спочатку солодким, тому додавання цукру може не знадобитися. Перед початком робіт наливають воду у нижню порожнину приладу.Верхня частина зроблена з отворами, в неї закладають оброблені плоди, повністю заповнюючи весь простір відсіку. Рекомендується висипати зверху кілька ложок цукру – це забезпечить швидке виділення соку фруктами. Інші роботи виконують у наступній послідовності:

· соковарка встановлюється на конфорку з сильним вогнем;

· вода при нагріванні випаровується, пара піднімається вгору і нагріває абрикоси;

· фрукти нагріваються протягом 40-50 хвилин, потім знімають затискач зі шланга;

· сік, що виділяється при нагріванні, стікає по спеціальній трубці зі шлангом у підготовлену тару, яка відразу закочується кришками.

Обов'язково контролюють достатній рівень води у нижньому відсіку. Після закінчення обробки закладки плодів макуха видаляється в окрему тару для подальшої переробки. У нижній відсік доливається необхідний об'єм води, а верхній заповнюється підготовленою сировиною.

Як зробити за допомогою блендера?

Краще використовувати занурювальний тип приладу. Цей метод дозволяє отримати сік із невеликою кількістю м'якоті. Як додаток рекомендують додати до продукту трохи лимонної кислоти, яка відтінить основний смак і додасть трохи кислинки. Для приготування 1 порції соку готують:

· 3-4 кг плодів;

· 1 л води;

· до 200 г цукру;

· ½ ч. ложки лимонки

· миють під проточною водою цілі фрукти;

· велику каструлю, в якій міститься друшляк, наповнюють на 2/3 водою і доводять її до кипіння на сильному вогні;

· заповнюють друшляк плодами, опускають його в киплячу воду на 20-30 сек.;

· занурюють нагріті абрикоси в холодну воду, знімають шкірку та видаляють кісточки;

· підготовлені фрукти завантажують у ємність і доводять блендером до стану однорідного пюре;

· додають воду, цукор та лимонку і ставлять каструлю на сильний вогонь;

· доводять до кипіння і кип'ятять протягом 3-4 хвилин.

Готовий сік розливають у підготовлені банки і надійно закривають прокип'яченими кришками

Яблучно-абрикосовий сік на зиму

Потрібно:

· 5-6 кг стиглих яблук;

· до 3 кг абрикосів;

· цукор за смаком

· яблука очищають від шкірки та насіння з прожилками;

· на соковижималці видавлюють сік в окрему каструлю;

· ставлять її на вогонь, досипають цукор і якщо є потреба в різних пряностях;

· добре розмішують і доводять нектар до кипіння;

· після закипання розливають по готових пляшках і закручують кришками;

· ємності укутують у ковдру для поступового остигання нектару. Охолоджені пляшки або банки прибирають на полицю

Особливості зберігання

Особливих вимог щодо збереження готового продукту немає. Краще прибрати його в підвал або в льох, але абрикосовий сік може зберігатися всю зиму в домашніх умовах. Полиці комори або під підвіконням у кухні, в кухонній шафі та інших місцях - сік, виготовлений за рецептом і розлитий у стерилізований посуд, зможе зберігатися в таких умовах усю зиму.

Головне, не розміщувати ємності поруч із радіаторами опалення, печами та нагрівальними приладами. Після відкриття сік повинен зберігатися в холодильнику. Не рекомендується закочувати нектар у 3-літрові банки для маленької родини.

На закінчення підіб'ємо підсумок і вкажемо основні моменти статті.

Сік робиться тільки із стиглих плодів і закривається тільки в добре стерилізований посуд прокип'яченими у воді кришками.

Багато господинь рекомендують додавати в нектар сік інших фруктів. Добре поєднується з соками груші, яблук, персика та садових ягід.

Створити привабливий аромат та смак допоможе додавання в продукт кориці або ванілі. Макуха не рекомендується викидати у сміття, її можна використовувати при приготуванні солодких пирогів або пастили.

Відповідально ставлячись до виконання простих операцій, кожна сім'я може забезпечити себе смачним та корисним абрикосовим соком, зробленим у домашніх умовах на весь зимовий період.