Персиковий сік на зиму в домашніх умовах: рецепт з фото та відео

Приготувати на зиму смачний вітамінний напій намагається кожна господиня. Взимку, як ніколи, організму не вистачає корисних речовин. Заготівля персикового соку на зиму в домашніх умовах провадиться зовсім не складно. Достатньо дотримуватись рекомендацій, які даються в рецепті.

Тонкощі приготування

Для приготування соку з персиків необхідно пам'ятати наступні нюанси, враховуючи які отримують якісний продукт, придатний для тривалого зберігання:

1. Персики миють у холодній воді. У жодному разі не можна використовувати гарячу воду.
2. За допомогою паперових рушників необхідно видалити пушок, яким покрита поверхню персиків. Якщо вони готуються зі шкірками.
3. Цукор додають до смаку, тому що самі по собі фрукти дуже солодкі.

Якщо прийнято рішення використовувати для соку персики без шкірки, то для полегшення процесу їх опускають у окріп на кілька хвилин. Потім виймають і дають охолонути, тільки після цього знімають шкірку.

У процесі готування кожна домогосподарка виводить свої тонкощі приготування, які вдосконалюються рік у рік.

Вибір персиків для соку

Половина успіху залежить від правильного вибору плодів та їх грамотної підготовки:

• Персики вибирають зрілі, тверді та соковиті. Саме з таких плодів виходить смачний і корисний сік.
• Обов'язково ретельно сортувати плоди, що йдуть на переробку, один непомічений гнилий фрукт здатний зіпсувати смак всього напою.
Замість персиків деякі домогосподарки практикують застосування нектаринів. Користь від цього не змінюється.

Коли закінчено відбір фруктів, приступають до виконання інших дій.

Спосіб приготування соку з персиків у домашніх умовах

Готувати напій із персиків зовсім не складно. Кожна господиня підбирає спосіб, що підходить саме їй.

Простий рецепт заготівлі з використанням соковижималки

Чим простіше рецепт, тим швидше його приготування. Багато домогосподарок його використовують як основний. Для нього знадобиться 8 кг персиків і 0,5 склянки цукру.

Спершу необхідно підготувати персики, видалити кісточку і нарізати довільно, скласти в соковижималку.

Рідина, отримана в результаті віджиму, зливають і ставлять на невеликий вогонь. Потім висипають цукровий пісок і перемішують, постійно знімають з поверхні пінку, що утворюється.

Після того, як маса закипить, її закривають кришкою і кип'ятять ще 10 хв. Не забуваючи періодично помішувати, щоб уникнути пригорання м'якоті.

Готову рідину ллють у банки і закочують стерильними кришками. Забирають під ковдру і дають повністю охолонути. Потім переносять у постійне місце зберігання.

Щоб приготувати напій, не доведеться робити багато роботи, а користь його безсумнівна.

За допомогою блендера

Використовувати блендер замість соковижималки цілком реально, існує такий рецепт. Потрібно 5 кг плодів, 100 г цукрового піску, лимонна кислота з розрахунку 1 л води на 1/4 чайн. ложки лимонки, і вода.

Персики підготувати, викласти в ємність, долити воду так, щоб закрити всі фрукти. Варити на сильному вогні 5 хв. Після того, як заготовка буде готова, подрібнити блендером. Пропустити через сито та знову повернути на вогонь. Якщо рідини замало, додати воду. Як тільки маса закипить, висипати цукровий пісок та лимонку. Кип'ятити 4-5 хв. Готову суміш розлити по ємностях, закрити кришками і відправити остигати під теплою ковдрою не менше доби.

Персиковий сік з м'якоттю

Для нього знадобиться будь-яка кількість плодів, цукор можна не додавати.

За допомогою соковитискача віджати сік, вилити його в ємність і поварити протягом 10 хв. Вогонь має бути слабким, інакше вся рідина випарується і вийде пюре. Готову суміш розливають гарячими пляшками. Їх нагрівають у духовці. Ця процедура замінює стерилізацію. Закочені банки відправляють під теплий плед до повного остигання.

Сік яблучно-персиковий на зиму

З'єднання деяких фруктів та плодів дає несподівані результати. Напій стає кориснішим і смачнішим. Додавання до персиків яблук не псує смаку і робить його насиченим та ароматним.

Потрібно: 5 кг персиків, 3 кг яблук, 70 г цукрового піску.

Фрукти звільнити від шкірок, видалити серцевину у яблук та кісточки з персика. Нарізати все кубиками, подрібнити на м'ясорубці або за допомогою блендера.

Злити в ємність і поставити на вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи. Висипати цукор, покип'ятити 2-3 хв. до повного його розчинення. Щільно закрити кришкою, максимально зменшити вогонь і кип'ятити протягом 7 хвилин періодично помішуючи. Після того, як суміш буде готова, розлити по банках і закатати. Залишити на добу під пледом чи ковдрою.Як тільки банки повністю охолонуть, прибрати на зберігання.

Як зробити сік з використанням соковарки

Для тих домогосподарок, які мають у своєму розпорядженні цей апарат, процес приготування напою спрощується. Необхідно придбати 10 кг персиків та 0,5 кг цукрового піску.

Персики помити, розрізати на часточки, видалити кісточки, скласти в середній відсік апарата. У нижній налити теплої води.

Рідина, що виділяється, змішати з цукром і долити гарячої кип'яченої води. Довести суміш до кипіння, розлити банками і закатати. Після прибрати під ковдру до повного остигання.

Як зберігати сік

Щоб напій довго зберігався, його необхідно правильно закатати. Банки та кришки стерилізують не менше 15 хв. Дотримання рецептури також впливає на тривалість зберігання.

Спеціально обладнані приміщення призначені для тривалого зберігання всіх заготовок. Приблизно 2-3 роки. За звичайних умов напій зберігається лише рік.

Якщо на банках здулися кришки, вживати вміст шкідливо для здоров'я.

Після розтину банки рідину необхідно вжити за добу, а зберігати її тільки в холодильнику.

Персикові ласощі незамінні для вживання в зимовий період. Смачний засіб для поповнення нестачі вітамінів.

Рекомендуємо