Варіння зі слив та яблук: простий рецепт на зиму з фото та відео

Літо - не тільки час приємного відпочинку на морському узбережжі або в селі, а й сезон заготовок. Кожна гарна господиня намагається зберегти шматочок тепла і сонця в консервації, і приготування варення зі слив і яблук вважається доброю традицією - саме ці ласощі в морозні дні нагадають про спекотний сезон.

Особливості приготування яблучно-сливового варення

Поєднання у варення кислих сортів яблук і соковитих слив добре відомо господаркам, адже цю заготівлю, користуючись різними рецептами, готують практично всі. Особливостей і секретів приготування чимало, і один з них - багато залежить від сировини, яка використовується в консервації.

Яблука краще використовувати кислі, але повністю дозрілі. Якщо плоди дуже тверді, доведеться розрізати їх на кілька дрібних частин. Сливи рекомендується брати соковиті та великі - при необхідності подрібнити на часточки.

Готувати консервацію краще в емальованому посуді, якщо каструлі відповідних розмірів у будинку не знайдеться, взяти мідну ємність для варіння.

Підготовка основних інгредієнтів

Перше, ніж потрібно зайнятися – підготовкою яблук. Їх попередньо промити, очистити, видалити всі червоточини, ділянки, що загнивають або підсихають. Обов'язково видалити серцевину, після чого нарізати на четвертинки. Якщо фрукти дрібні, рекомендується використовувати в приготуванні половинки.

Сливи промити, перевірити, чи немає пошкоджених ділянок, якщо є ознаки загнивання або сухі плями, видалити їх гострим ножем. Розрізати плоди на половинки, видалити кісточки. Далі слідувати рецептам - розрізати на дрібніші скибочки або залишити так.

Способи приготування варення з яблук зі сливою

Є кілька варіантів приготування ароматної заготовки зі сливи та яблук. Найпростіший спосіб – просто з'єднати фрукти з цукром і проварити до готовності. Є й складніші рецепти - з додаванням додаткових компонентів.

Якщо часу на приготування не вистачає, можна скористатися за допомогою мультиварки, яка зробить більшу частину роботи. Варення в ній виходить нітрохи не гірше, ніж у мідному тазику або емальованій каструлі.

Простий рецепт

Найпростіша консервація ще не означає, що за смаком вона поступається вишуканим рецептам. Аромат та смакові якості варення задовольнять запити найвибагливішого гурмана.

Приготування:

1. Нарізані часточками яблука (700 г) відправити у ємність, у якій готуватиметься консервація, засипати цукром (350 г).
2. Зверху на цукор покласти часточки слив (600 г), поверх фруктів насипати 400 г цукру.
3. Залишити на 3 години, перемішувати не потрібно.
4. Варити масу, помішуючи, півгодини, обов'язково видаляючи піну.

Розкласти консервацію по банкам, закупорити, перевірити герметичність.

У мультиварці

Скоротити час та приготувати ароматну консервацію допоможе мультиварка. Варіантів приготування заготівлі є чимало, але найчастіше використовують рецепт:

1. Помістити в чашу мультиварки по 500 г яблук і слив.
2. Насипати цукор (850 г), струсити чашу, залишити на 2 години.
3. Увімкнути режим «Гасіння» на півгодини.

Готову консервацію відправити до стерилізованих банків, зробити закупорювання. Банки укутати до повного охолодження.

З корицею

Варіння з фруктів з додаванням кориці найчастіше використовують у випічці - пиріжки набувають особливого аромату та смаку.

Приготування:

1. У ємність для варіння влити воду (200 мл), покласти частинки яблук (1 кг) та злив (1 кг).
2. Засипати плоди цукром (1,2 кг), залишити на годину.
3. Поставити ємність на вогонь, проварити півгодини, зняти.
4. На наступний день продовжити варіння, готувати, часто помішуючи, 30 хвилин. Спробувати варення - якщо мало цукру, трохи додати.
5. За 3-6 хвилин до кінця варіння покласти в масу корицю (10 г).

Масу розлити в ємності зі скла, закатати, перевернути вниз кришкою для охолодження.

Важливо! Кориця може стати причиною псування заготівлі, тому рекомендується перестрахуватися і зробити стерилізацію - на банки 0,5 мл достатньо чверті години.

Рецепт «П'ятихвилинка»

Зварити варення можна і за популярним у господинь рецептом «П'ятихвилинка», який використовується для різних плодів.

Приготування:

1. Змішати по 500 г частинок слив та яблук.
2. Засипати масу цукром (1 кг).
3. Відправити ємність на вогонь, варити 5 хвилин.
4. Зняти суміш, залишити до повного охолодження.
5. Поставити знову на вогонь, прокип'ятити знову 5 хвилин.
6. Повторювати процес 4 рази, після чого варити до готовності (не менше півгодини).

Провести фасування по банкам, закупорити.

Зберігання готового продукту

Зберегти на зиму варення без втрат вийде лише при правильному зберіганні. Важливо відправити відразу після охолодження консервацію у холодний підвал чи льох. Якщо заготівель небагато, використовувати для зберігання рекомендується холодильник.

Навіть якщо зберігання заготовок проводиться за всіма правилами, обов'язково потрібно регулярно перевіряти, чи не почало варення псуватися. Це нерідко трапляється при неправильному приготуванні.

Якщо врятувати консервацію повторним кип'ятінням вже не вийде, негайно викинути.

Поєднання яблук та злив - традиційна заготівля, без якої складно уявити полиці у підвалі. Особливостей приготування та цікавих рецептів є чимало, головне – дотримуватися всіх вимог та правил. Результати копіткої праці - апетитні ласощі, які можна сміливо подавати до столу як ароматний десерт.

Рекомендуємо