Сорт винограду Темпранільо: опис та смакові характеристики вина, вирощування

Сама іспанська назва сорту винограду Темпранільйо вказує на ранні терміни дозрівання, tempranillo можна перекласти з іспанської як «раненько». Найширше поширення його на Піренейському півострові. У Португалії червоний виноград із характерними фруктовими нотками відомий під назвою Tinta Roriz, що звучить як Тінто Ророш.

Опис сорту

Сині ягоди Темпранільйо - це сировина для вишуканих вин та портвейнів. У момент дозрівання циліндричні, звужені в нижній частині грона здаються сизими за рахунок матового нальоту, що покриває округлі ягоди.Колір їх під білим нальотом темно-фіолетовий. Зустрічається сорт винограду і з жовтими плодами.

Для Tempranillo Іспанія є батьківщиною, тут він культивується з 13 століття. Хороша адаптивність сорту дозволила виноградарям зі США, Австралії та Аргентини вирощувати винну ягоду у своїх кліматичних умовах.

Характеристики сорту

Сорт самодостатній, на ньому з'являються квіти обох статей, що необхідно для самостійного запилення. Лоза сильна, витривала - до 25 очок на кожній із двадцяти 7-метрових пагонів. Листя велике з глибоким розсіченням, контури чіткі.

За сезон на одному кущі визріває до 5 кг ягід. Вони щільно прилягають один до одного, утворюючи майже симетричні конусоподібні грона.

Характеристика ягід:

вага - 8 г ± 1 г;
довжина - 17 мм ± 1 мм;
м'якуш соковитий, прозорий;
шкірка тонка, щільна;
вага грона досягає 600 р.

Майбутній смак вина залежить від вибору кліматичних умов, в яких визріває врожай Темпранільйо. За насиченість напою кольоровістю відповідає шкірка винограду – тонка дає лише відтінок, а по-справжньому пофарбувати напій може товста щільна оболонка ягоди.

Кислотність ягід безпосередньо залежить від погоди району, де визрівав урожай. Що температура і яскравіше сонце над виноградником, то нижче показник кислотності. Вибираючи для посадки лози низину, виноградар прогнозує майбутні врожаї на низькі показники кислотності.

Вищий коефіцієнт вмісту кислот спостерігається у виноградниках, розташованих на кам'янистих пологих схилах.

Вартості та недоліки сорту

Нестача сорту для російських виноградарів полягає в тому, що кліматичні умови позначаються на смакових якостях. З сировини, вирощеної в Росії, вино виходить зі слабо вираженим букетом.

Висока адаптивна здатність до ґрунтів та клімату дає надію на те, що і в середній смузі Росії цей сорт винограду зможе давати врожаї з високими дегустаційними характеристиками.

У ягодах цього сорту винограду багато корисних для здоров'я людини речовин, але вживати їх у їжу може далеко не кожен - надто кислі плоди, в'яжучий ефект, який дає танін.

У дощові сезони, на відміну від інших сортів, на кущах Темпранільйо квіти та ягоди тримаються міцно, не опадають. Але навіть у сприятливих умовах спостерігається визрівання врожаю не вище 85%, що багато в чому залежить від щільності прилягання ягід у гронах.

Особливості вирощування

Кращі смакові якості відзначені у винограду цього сорту, вирощеного на схилі, що піднімається на 700 метрів над рівнем моря. Тут виноград отримує максимально можливе сонячне освітлення.За рахунок добових перепадів температури повітря забезпечується баланс цукрів та кислот.

Найкращим місцем для Tempranillo вважається Рібера-дель-Дуеро, де стрибки температури: вдень 40 °C, а вночі ртутний стовпчик термометра зупиняється на позначці 16 °C. На даний момент Темпранільйо єдина виноградна культура, здатна рости і приносити відмінні врожаї в таких складних умовах.

Кращі умови для вирощування винного сорту - родючий ґрунт, багатий на вапно, що теж не характерно для багатьох сортів винограду. При догляді за кущем дуже обережно потрібно використовувати органічні добрива та підживлення, до них виноград цього сорту дуже чутливий. Висадка саджанців у Краснодарському краї, Мордовії, Дагестані проводиться у другій половині травня, коли сильних похолодань не може бути навіть у нічний час. На віддачу максимального врожаю кущ виходить на 3-4 роки після посадки.

Догляд

Капризний до умов кущ винограду Темпранільйо вимагає ретельного догляду, що виражається в:

встановлення підпорок;
необхідності укриття культури до зимового періоду;
триразової профілактики від шкідників у сезон;
обрізання;
формуванні крони;
дренажі ґрунту;
забезпечення регулярного зволоження;
мульчування рядів.

При виборі місця під посадку слід врахувати наступні особливості сорту - Темпранільйо боїться посухи, вітрів, морозів.

Формування лози

Формування крони проводиться 1 раз за календарний рік. Обрізка навесні передбачає видалення 80% торішнього приросту, аж до 6-8-го вічка. Обрізанню підлягають тільки здорові, міцні кущі.

Підживка

Для підживлення виноградної лози підходять засоби однокомпонентні та комбіновані препарати:

«Акварін»;
аміачна селітра;
калійна сіль;
«Кеміра»;
«Новоферт»;
«Розчинин»;
суперфосфат;
«Флоровіт».

Зважаючи на особливості сорту, комбінованих добрив, де у складі є органіка, краще уникати. Визначити необхідність для рослини того чи іншого мінералу можна при аналізі ґрунту, на якому воно росте.

Захист від хвороб та шкідників

Фунгіциди - основний профілактичний інструмент, здатний перемогти загрозу, що насувається, для елітного сорту винограду на початковій стадії розвитку.

Схема обробки:

У період набухання нирок необхідний засіб від грибка оідіум та червоного виноградного кліща.
При появі 4-5 листочків проводиться профілактика мілдью та сірої гнилі.
На стадії розкриття бутонів необхідна повторна обробка від оідіуму та всіх видів деревного та плодового кліща.
У процесі наливання ягід проводиться профілактична обробка систематизуючим фунгіцидом.
На стадії ущільнення грон потрібна обробка засобом від усіх видів гнилі.