Як зберігати кукурудзу на качанах в домашніх умовах

Кукурудза є досить поширеною рослиною, яка часто вирощується на дачних ділянках. Декому хочеться насолоджуватися цим злаком не лише влітку, а й восени чи взимку. Для цього доведеться зайнятися зберіганням кукурудзяних качанів. Якщо неправильно організувати зберігання зібраного врожаю, то зерна кукурудзи згодом стануть гумовими та несмачними. Щоб цього не сталося, слід розібратися, як треба зберігати кукурудзу на качанах.

Які початок вибрати?

Зберігання кукурудзи починається з вибору найбільш підходящих качанів, які точно зможуть довго зберігатися без втрати смакових якостей. Рекомендується вибирати для зберігання взимку качани пізньостиглих кукурудзяних сортів.При виборі вихідного матеріалу звертають увагу з його стан. Відібрані екземпляри не повинні бути підгнилими або мати зіпсовані зерна.

Відібравши качани для подальшого зберігання взимку, слід зайнятися їхньою підготовкою. Щоб зберегти кукурудзу в качанах у домашніх умовах на зиму, доведеться повністю очистити качани від волокон та листків. Потім вирізається незріла частина качана і ділянки, які починають підгнивати. Якщо качани в майбутньому висушуватимуться, не можна відривати від них усі листки. Краще з одного боку залишити кілька листочків, щоб до зерен надходило повітря. Від інших листків можна позбутися, тільки якщо кукурудзяні качани вже висушені.

Способи зберігання

Не всі городники знають, як правильно зберігати кукурудзу і що робити, щоб вона довго зберігалася. Це пов'язано з тим, що багато хто зберігає її не в качанах, а в зернах. Однак досвідчені овочівники рекомендують зберігати її в качанах, оскільки цей спосіб зберігає більшість корисних якостей кукурудзи.Існує три поширені методи зберігання кукурудзяного врожаю, з якими краще заздалегідь ознайомитися.

У морозильній камері

Багато домогосподарок зберігають кукурудзу в морозилці, оскільки у заморожених кукурудзяних зерен продовжується термін зберігання. У морозильній камері качани повинні бути не більше півтора року, тому що потім вони поступово псуються. Зберігаючи весь урожай у холодильнику, слід ознайомитися з особливостями його розморожування. Зібрані качани розморожуються поступово, причому тільки природним способом.

Для прискорення розморожування не можна, поміщені для зберігання в холодильнику зерна кукурудзи, обливати гарячою водою. Це негативно позначиться на смакових якостях кукурудзи.

Перед зберіганням слід ознайомитися з особливостями заморожування кукурудзяних качанів. Дехто вважає, що щоб заморозити їх, потрібно просто помістити качани в морозилку. Однак перш ніж помістити качани в морозилку на зберігання, слід виконати такі дії:

Приготувати дві невеликі каструльки, одна з яких наповнюється холодною водою, а друга - перекип'яченою. При цьому в першій каструльці вода повинна бути максимально холодною і тому іноді до неї додають лід.
Очищені кукурудзяні качани по черзі вимочують у кожній каструльці. Спочатку їх на 2-4 хвилини поміщають у ємність із гарячою водою, після чого занурюють у холодну. Процедура повторюється як мінімум три рази.
Всі вимочені овочі розкладаються на сухому рушнику і просушуються.

Коли підготовка качанів до заморожування завершиться, їх укутують у харчову плівку, розподіляють по харчових контейнерах і поміщають у морозильну камеру.

У сушеному вигляді

Другий за популярністю метод зберігання зібраного кукурудзяного врожаю - в сухому вигляді.Зберігати сушену кукурудзу можна лише 10-12 місяців, до збирання наступного врожаю. Перш ніж приступити до просушування качанів, їх очищають від половини листків і волокон. Якщо позбавитися всіх листків, качани швидко зіпсуються.

У першій половині осені, щоб висушити кукурудзу, її качани розвішують на вулиці. Коли температура повітря на вулиці буде меншою за 10-15 градусів, їх вивішують у приміщенні. Для просушування вибирають кімнати, що добре провітрюються, в які потрапляє сонячне світло. Найкраще для цього підійде веранда або горище. Особливу увагу приділяють розміщенню качанів у приміщенні.

Якщо кімната велика, то зібрані овочі розвішуються штучно на відстані 50-70 см один від одного. У невеликих кімнатках доведеться сплітати качани в коси і вивішувати їх компактніше.

Такий метод зберігання плодів відмінно підійде любителям кукурудзяної каші, так як її краще робити із сушених качанів. Тільки з них вийде страва, смак якої буде максимально схожий на кашу, приготовлену зі свіжої кукурудзи.

Консервація

Ще один спосіб збереження кукурудзи в качанах на зиму - консервування врожаю. Цей метод відрізняється від інших тривалістю зберігання законсервованих плодів. Консервовані продукти зберігаються у льохах чи холодильнику 2-3 роки. Однак, щоб закатані в банки кукурудзяні зерна так довго зберігалися, доведеться дотримуватись усіх правил стерильного консервування.

Перш ніж закатати кукурудзи у банки, її попередньо відварюють. Після варіння качани дістаються з води, обертаються харчовою плівкою та поміщаються в холодильник на три дні. Такий спосіб приготування кукурудзяних зерен зберігає їх соковитість та смакові якості.

Консервування зерен кукурудзи схоже на закрутку консервованих оливок. Спочатку відокремлені від качанів кукурудзяні зерна закладаються в простерилізовану баночку і заливаються теплою водою, що перекип'ячить.За бажання в кожну банку додають трохи солі. Потім усі заготовки накриваються капроновими кришками і поміщаються у льох. Через 2-3 дні банки дістають, доливають у них воду і знову поміщають у льох на 3-5 місяців.

Нові способи продовження терміну зберігання

Багато хто зберігає взимку не тільки що зварену кукурудзу, але й свіжі качани. У деяких виникають проблеми зі зберіганням, оскільки зібраний урожай швидко псується. Тому слід ознайомитися як довше зберігати свіжу кукурудзу в качанах взимку.

Щоб урожай довше зберігався, всі зібрані качани очищаються від бруду та листків. Потім готується спеціальний розчин, що складається із солі та лимонного соку. При необхідності суміш додається 2-3 кубики льоду, щоб рідина не була гарячою. Після приготування суміші в ємність додаються заготовлені качани і настоюються в ній близько півгодини.

Потім всі зерна відокремлюються від кочанів і розміщуються в друшляку, по якому стікатиме рідина.Для прискорення просушування зерен поміщають їх в електросушарку або духовку. Після цього кукурудза розкладається в пакетики із застібками та поміщається в холодильник. Кукурудзу, підготовлену таким методом, можна консервувати, заморожувати, сушити та відварювати.

Висновок

Багато овочівників займаються вирощуванням кукурудзи на своїх ділянках. Щоб користуватися зібраним урожаєм будь-якої пори року, слід ознайомитися з особливостями тривалого зберігання кукурудзяних качанів.