Варіння з абрикосів: ТОП 25 рецептів приготування на зиму, скільки треба цукру

У довгі, холодні зимові вечори дуже хочеться чогось яскравого, сонячного, що нагадує про теплі літні дні. Тому багато господинь активно запасаються заготовками на зиму, приготованими з різних фруктів. Причому ласощі мають бути не тільки смачними, а й нести користь ослабленому організму - бути джерелом вітамінів і корисних речовин. І бурштинове варення, виготовлене з садових абрикосів, буде чудовим варіантом.

Особливості приготування варення з абрикосу на зиму

Для отримання дійсно чудових ласощів потрібно стільки цукру класти, скільки і фруктів.І навіть більше, залежно від смакових уподобань. Після закипання варення його готують або суворо за часом, або за консистенцією, якої хочуть домогтися. Зазвичай термін безперервного варіння становить не більше 40-50 хвилин.

Специфіка вибору основних інгредієнтів

Для отримання якісних і смачних ласощів вибирають щільні, визрілі, красиві плоди. Вони не повинні бути гнилими, червивими або надто перезрілими. При використанні недозрілих садових фруктів кінцевий продукт вийде водянистим, ненасиченим за кольором та ароматом.

Як правильно підготувати тару?

Для тривалого зберігання заготовок на зиму відповідально підходять до підготовки тари. Банки ретельно миють, а потім стерилізують пором над каструлею, ставлять у мікрохвильову піч або прожарюють у духовці.

Як приготувати абрикосове варення в домашніх умовах?

Для приготування варення необхідно підготувати всі потрібні інгредієнти, посуд, простерилізувати банки та чітко дотримуватися вказівок рецептів.

Класичний рецепт

За таким рецептом готували ще бабусі, напевно, кожен пам'ятає величезні алюмінієві тазики, що киплять на кухнях. Але варити його продовжують і зараз, завдяки відмінному смаку та янтарному кольору кінцевого продукту.

Інгредієнти:

дозрілі абрикоси - 1 кілограм;
цукор - 1 кілограм;
вода - 200 мілілітрів.

Технологія приготування:

Фрукти миють, розламують і дістають усі кісточки.
Тепер готують сироп: у каструлю насипають цукор та наливають воду. Після цього ставлять на плиту і кип'ятять, поки сироп не стане прозорим. Тоді в каструлю засипають абрикоси, все перемішують і вимикають вогонь.
Чекають охолодження суміші, а потім знову включають вогонь і доводять її до кипіння. За день роблять цю процедуру кілька разів.
Наступного дня ще раз кип'ятять, дають охолонути, а тоді вже варять до готовності і розливають по простерилізованих банках.

«П'ятихвилинка» без кісточок з ядерцями

Для приготування смачного, янтарно-сонячного варення зовсім не потрібно годинами стояти біля плити. Рецепт досить простий і доступний для всіх, навіть для господарок-початківців. Беруть 2 кілограми абрикосів, 3 кілограми цукру та 800 мілілітрів води.

Плоди миють, висушують, розрізають навпіл, витягаючи кісточки. З них, попередньо розколивши, витягують ядра. Потім засипають цукром і залишають на 8-9 годин. А навіщо чергують 3 періоди варіння по 5 хвилин, додавши ядра і 2 періоди настоювання варення.

У власному соку

Це простий, досить швидкий, але дуже смачний рецепт. Варення виходить бурштинового кольору, густе за консистенцією, наче джем. Знадобиться 1 кілограм абрикосів і 500 грам цукру.

Важливо вибирати щільні, не перезрілі плоди. Їх миють і добре просушують, а потім ділять на половинки без кісточок. Для приготування відмінно підходять баночки по 500 мілілітрів.

В них кладуть абрикоси, пересипавши їх цукром, і залишають на пару годин наполягати. Потім беруть каструлю, дно викладають ганчіркою, ставлять на неї баночки і наливають у неї води. Після поміщають на вогонь і кип'ятять 20 хвилин.

У духовці

Такий варіант нічим не відрізняється за смаком від приготовленого традиційним способом, плюс значно економить час. Щоб зробити таке варення, беруть 3 кілограми абрикосів, 1 кілограм цукру та 200 мілілітрів винного оцту.

Плоди миють, розламують на половинки і прибирають усі кісточки. Після кладуть у миску, пересипають цукром, доливають оцет і поміщають на пару годин у тепле місце.

Потім розігрівають духовку до +180 С градусів і ставлять миску на деко. Варять на повільному вогні, іноді помішуючи його протягом декількох годин, залежно від необхідної густоти.

У хлібопічці

Варіння, приготовлене таким способом, відрізняється гарним, яскравим кольором. Воно виходить по-справжньому смачне, з пікантною кислинкою, що освіжає. Беруть 800 грам абрикосів, 700 грам цукру, сік третини лимона і гілочку чебрецю.

Абрикоси миють, розрізають на часточки, пересипають цукром і залишають на півгодини пускати сік. Потім їх перекладають у лоток хлібопічки, додають чебрець і лимонний сік.

Включають режим варення та закривають кришку. Варять протягом години та після розливають по простерилізованих банках. Для приготування джему фрукти попередньо перебивають на блендері.

В аерогрилі

Цікавим та зручним варіантом буде приготування варення за допомогою аерогрилю. За смаковими якостями воно нічим не поступається звареному на плиті, а робити його зовсім не складно. Беруть 1 кілограм плодів та 800 грам цукру.

Потім помиті та очищені від кісточок абрикоси кладуть у банки і засипають цукром. Після залишають пускати сік протягом 6 годин, а потім їх поміщають в аерогриль і стерилізують протягом 30-40 хвилин.

У мультиварці

Для швидкого та зручного приготування в мультиварці беруть 1 кілограм абрикосів, 500 грам цукру, 100 мілілітрів (півсклянки) води та столову ложку лимонного соку. Готують на режимі «гасіння» півгодини або «мультиповар» 12-15 хвилин. Потім відкривають кришку, перемішують і варять до готовності.

Варіант з горіхами

Цей варіант приготування є не просто варенням, а справжнім смачним та поживним фруктовим салатом.

Для приготування беруть:

1 кілограм плодів;
цукор - 600 грам;
воду - 20 мілілітрів;
волоські горіхи (ядра) - 100 г.

Спершу необхідно зварити сироп, а потім варити в ньому фрукти. Секрет у приміщенні горіхів усередину абрикосів, на місце їх кісточок, і фіксування дерев'яною шпажкою.

З лимонною кислотою

В результаті виходить варення з гарним, яскравим кольором та ніжною текстурою. На 1 кілограм плодів додають 1 кілограм цукру і третину чайної ложки лимонної кислоти.

З апельсинами

Це варення має дивовижний, абрикосово-цитрусовий аромат і насичений, солодкий смак. Для приготування плоди розрізають навпіл, витягують кісточки і, пересипавши цукром, залишають пускати сік протягом 10 годин. Апельсини подрібнюють у блендері, додають до абрикосів і відправляють на вогонь.

Злегка недозрілі абрикоси - 1 кілограм.
Апельсини з тонкою шкіркою - 400 грам.
Цукор - 900 г.

З кісточками, королівський рецепт

Цікавий, смачний та оригінальний рецепт. Потрібно 1 кілограм плодів, 500 г цукру і 250 мл (склянка) води. Фрукти миють, підсушують та витягають кісточки. Їх розколюють, дістають ядра і кладуть у плоди. Після цього варять сироп і заливають їм абрикоси, дають охолонути, зливають у каструлю і знову кип'ятять. Потім знову заливають фрукти. Процедуру повторюють 2-3 рази, розливають по банках і закочують.

З персиками

Для приготування запашних, бурштинових ласощів беруть по 1 кілограму персиків та абрикосів і додають 1,5 кілограма цукру.

З грейпфрутами

Таке варення має специфічний цитрусовий смак, яскравий аромат і збагатить організм усіма потрібними вітамінами. На 2 кілограми абрикосів беруть 2 великі грейпфрути, додають 1,8 кілограми цукру і 3 столові ложки лимонного соку.

З мигдалем

Оригінальним буде приготування варення із фруктів із мигдалем. Для цього смачного та поживного десерту беруть по 1 кілограму абрикосів та цукру, а також 100 грам горішків.

З желатином

Оригінальний, смачний варіант, в результаті варення виходить желеподібним, відмінним самостійним десертом. Його сміливо можна виставляти на стіл у будь-яке свято. На 800 грам плодів беруть 1 склянку цукру, 15 грам швидкорозчинного желатину, склянку води та кілька грам (щіпку) лимонної кислоти.

З лимоном

Додавання лимона покращує колір, смак та консистенцію варення. Його кладуть в залежності від рецепту та кількості інгредієнтів, можна використовувати як сік, так і цедру.

З цитрусовими

Неповторний аромат, смак та південний колорит додасть до абрикосового варення суміш цитрусових. На 1 кілограм фруктів беруть 1 апельсин і половинку лимона.

Со спеціями

Від цих ексклюзивних ласощів просто неможливо відірватися! До 1 кілограма фруктів додають корицю, кардамон і бутони гвоздики, а також сік лимона.

З листям вишні

При такому варіанті приготування при варінні додають свіже вишневе листя, яке виймають після закінчення готування.

Варіння, смажене на сковорідці

Особливість такого варення в тому, що його готують невеликими порціями. Фрукти викладають на сковороду заглибленням догори і в них насипають по чайній ложці цукру, а потім смажать.

Половинками в бурштиновому сиропі по-польськи

Саме так готують абрикосове варення у Польщі. Половинки плодів ріжуть на маленькі кубики, пересипають цукром і смажать на сковорідці до стану, коли кубики плаватимуть у сиропі.

По-вірменськи

Цікавим способом приготування буде традиційне варення по-вірменськи. Беруть по 1 кілограму фруктів та цукру та 0,5 літра води. Абрикоси нарізають часточками і варять у 2 прийоми - по 40 і 10 хвилин, а потім розливають по банках.

По-азербайджанськи

Варіння зі справжнім кавказьким смаковим колоритом. Для цього необхідний 1 кілограм абрикосів, 500 грам цукру, 0,5 чайної ложки солі та 2-3 столові ложки натурального апельсинового соку.

З недозрілих та зелених абрикосів

Цікаве варення можна готувати також з дрібних, зелених або недозрілих абрикосів з кісточкою, що несформувалася. Беруть на 1 кілограм маленьких плодів 2-2,5 кілограми цукру і сік третини лимона.

З заморожених абрикосів

Зручний рецепт, за яким варення можна приготувати у будь-яку пору року. На кілограм заморожених плодів беруть 300 г цукру, а вода після розморожування стане основою для сиропу.

Дальнє зберігання готового продукту

Закочене варення зберігають у домашніх коморах, з температурою до +20 С градусів, а також у підвалах та льохах, що не промерзають на зиму. У таких умовах воно зберігається протягом року.