Огірки з медом на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Огірки з медом на зиму з кожним роком стають все популярнішими. Використання продуктів бджільництва дозволяє надати заготовкам неповторних ноток. Залежно від інгредієнтів, консервовані огірки виходять не лише солодкими, а й солоними, пряними або з гостринкою.

Малосольний рецепт

Найбільший інтерес викликають малосольні огірки з медом. Популярність рецепту пов'язана із короткими термінами його приготування. Хрусткі соковиті овочі готові вже за кілька годин. Для приготування малосолених огірків не потрібна скляна ємність.Достатньо звичайного пакета.

Інгредієнти:

• 1 кг дрібних огірків;
• 2 столові ложки дрібної солі;
• 2 столові ложки рідкого меду;
• 5 часточок часнику;
• зелень і запашний горошок за смаком.

Солити огірки за цим рецептом дуже просто. Спочатку необхідно ретельно промити овочі. У часнику видаляється лушпиння. Для кращого проникнення маринаду у огірків зрізають кінчики. Всі інгредієнти змішують в одній ємності.

Важливо, щоб маринад повністю покривав поверхню овочів.

Після цього медові огірочки перекладають у простий пакет і туго зав'язують. Маринувати страву слід кілька годин. Найкраще залишити його на ніч. Вже наступного дня смачні хрумкі огірки будуть готові.

Корнишони в солодкому маринаді

Якщо необхідно приготувати мариновані огірки з медом для святкового столу, то найкраще підійдуть корнішони. Вони відрізняються невеликими однаковими розмірами і відмінно йдуть як закуска.

Інгредієнти:

• корнішони 600 г;
• часник;
• укроп;
• вода 1 л;
• сіль 1 столова ложка;
• липовий мед 100 г;
• столовий оцет 60 г.

Інгредієнти вказані для 1 банки.

1. Корнишони вибираємо розміром не більше 5 сантиметрів. Їх попередньо промиваємо, потім бланшируємо не більше 5 хвилин.
2. Оброблені корнішони поміщаємо в банки. До них додаємо часник та зелень.
3. У розсолі змішуємо сіль, мед та оцтову кислоту. Готову суміш доводимо до кипіння і витримуємо на вогні кілька хвилин.
4. Готовий маринад розливаємо по ємностях. Огірки виходять у слабосоленому розсолі.

Такий рецепт відрізняється приємним смаком. Корнішони чудово виглядають як самостійна закуска на святковому столі. З солоними огірками добре поєднуються м'ясні страви, гарніри з відвареної картоплі.

Рецепт солодкого маринаду з гірчицею

Солені огірки з медом виходять оригінально, якщо до маринаду додати зерна французької гірчиці. Продукти бджільництва надають овочам солодощі, а гірчичні зерна м'який пряний аромат з легкою гостротою.

Інгредієнти:

• огірки 1.5 кг;
• рідкий мед 100 г;
• сіль 70 г;
• лаврушка 5 аркушів;
• зерна гірчиці 1.5 столових ложки;
• оцет 9 % 50 мл.

Перед тим, як почати готувати огірки з медом та гірчицею, необхідно вимочити овочі. Консервація у такому разі зберігається краще. Банки не роздмухуються. Підвищити якість зберігання дозволяє ретельна стерилізація ємностей. Банки обробляють содою і стерилізують над парою.

• На дно банок викладаємо гірчичні зерна та лаврушку.
• Потім щільно закладаємо вимочені овочі.
• Наступним етапом готуємо розсіл. У 1 літр води засипаємо сіль і доводимо рідину до кипіння.
• Готовий маринад розливаємо банками. Плоди повинні бути повністю у розсолі. Останніми в банку вводимо мед та оцтову кислоту. Повторно кип'ятити маринад не потрібно. Мед не витримує високі температури. Оцтова кислота виступає як відмінний консервант.

Огірки в гірчичному маринаді з додаванням меду набувають солодкого квіткового аромату і невеликої гостроти. Таке засолювання зберігається протягом усієї зими.

Огірки в медовому розсолі з помідорами

Однокомпонентні засолювання завжди виходять дуже вдало, але іноді вигідніше закрити відразу два або більше види овочів.Дуже виграшно виглядають огірки з помідорами. Овочі в меді виходять дуже соковитими.

Для асорті використовуються тільки молоді щільні овочі. Томати рекомендується вибирати невеликі. Найкраще підходить сорт чері.

• огірки невеликих розмірів;
• помідори чері;
• часник 3 часточки;
• чорний перець 5 горошин;
• мед 0.5 столових ложки;
• сіль 0.5 столових ложки;
• цукор 3 чайні ложки;
• оцет 1 чайна ложка;
• укроп 3 парасольки.

Інгредієнти вказані для приготування маринаду на банку об'ємом 1 літр.

1. Банки заздалегідь стерилізуємо. На дно кожної викладаємо часник і кріп.
2. Овочі споліскуємо. У огірків видаляємо кінчики. У томатів в ділянці плодоніжки робимо невеликі проколи. Їх закладаємо у банку першими. Після них кладемо помідори.
3. В об'ємній каструлі доводимо до кипіння літр води. Овочі заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин стерилізувати. Через чверть години повторимо процедуру зі свіжим окропом.
Другу порцію окропу через 15 хвилин виливаємо в каструлю для приготування розсолу. Воду доводимо до кипіння і всипаємо в неї сіль із цукром. Маринад повторно кип'ятити. Після цього вводимо мед і розмішуємо рідину до однорідного стану.
4. Готовим розсолом заливаємо банки. Перед закриттям кришок у томати та огірки в медовому маринаді додаємо оцтову кислоту.
5. Закриваємо кришки і залишаємо консервацію остигати в шубі з теплих ковдр.

Консервація з томатів та огірків з медом на зиму виходить дуже смачною та оригінальною. Для різноманітності до неї можна додавати інші овочі: патисони, кабачки, цибулю, кукурудзу. Для отримання пікантного смаку в огірки мариновані з медом додають невелику скибочку перцю чилі.

Рекомендуємо