Баклажани з медом на зиму: рецепт маринування з фото та відео

З синеньких можна приготувати величезну кількість різноманітних закусок. Заготівлі на зиму будуть радувати всю родину та гостей до кінця холодного періоду. Кожній господині хочеться порадувати свою сім'ю чимось смачненьким, особливо якщо на вулиці холодно і про деякі продукти у зв'язку з періодом року слід забути. Синенькі на зиму - чудовий варіант у цій ситуації.

Баклажани з медом та часником

Цим рецептом можна порадувати рідних у будь-який час. Тим більше, цей рецепт можна віднести до простих рецептів.

Необхідні продукти:

синенькі - 800 г;
сіль;
часник - велика головка;
масло соняшникове - 150 мл;
перець горошком - 5 шт.;
мед - 2 ст. л.;
оцет - 100 мл;
вода.

Як приготувати баклажани в медовому маринаді на зиму:

Підготовлені плоди висипають у ємність і добре миють. Обрізають із двох сторін і очищають від шкірки. Можна очищати смужками, так буде оригінальніше.
Ріжуть кільцями або платівками. Засипають сіллю і залишають на годину.
Часник очищають і ріжуть на кілька частин. Чим більше, тим баклажани мариновані будуть смачнішими.
Перед обсмажуванням помити овочі та осушити паперовими рушниками. Обсмажують із двох сторін.
Дві баночки, ємністю півлітра, наповнюють обсмаженими овочами з часником.
В сковороду вливають воду приблизно 300 мл. Додають перець. Якщо ви любитель гіркого, можна додати гострий перець. Маринад доводять до кипіння. Додають оцет, за кілька хвилин - інші інгредієнти.
Дають медовій суміші залишити кілька хвилин.
Заповнюють банки маринадом і закочують кришками, без стерилізації. Мариновані з медом сині готові!

Баклажани з базиліком та медом на зиму

Баклажани на зиму чудово виглядають на столі. Закуска містить безліч вітамінів, які зміцнять організм взимку.

Необхідні продукти:

синенькі - 1 кг;
томати - 0.5 кг;
часник - головка;
базилик - 3 гілочки;
мед - 3 ст. л.;
масло та оцет - 100 г;
оцет - 4 ст. л.;
сіль.

Як приготувати баклажани з базиліком:

Синенькі миють і шаткують кружальцями. Товщина шматочків - 1 см.
Для приготування соусу в ємність кладуть сіль, овочі та заливають водою. Готують 3 хвилини.
Перекладають на друшляк проварені овочі та промивають холодною водою. Залишають на 20 хвилин, повторно промивають.
Томати шаткують кільцями і укладають на самий низ каструлі. Далі поміщають сині. Варять 5 хв. Додають оцет, мед, сіль, олію. Варять 10 хвилин.
Нашинкований базилік і часник поміщають у ту ж каструлю. Готують ще 5 хвилин.
Закуску перекладають у ємності та консервують.

Консервація на зиму з базиліком готова!

Вогник

Вогник відомий кожному. Рецепт до безумства простий, але на смак страва сподобається справжнім цінителям гірких закусок.

Необхідні інгредієнти:

синенькі - 3 кг;
часник - 3 головки;
болгарський перець - 1 кг;
гострий перець - 3 шт.;
оцет - 150 мл;
соняшникова олія - 150 мл;
сіль.

Як приготувати баклажани вогник:

Овочі миють і шаткують кільцями. Товщина кілець повинна бути не менше 7 міліметрів, інакше після обсмажування вони стануть дуже тонкими.
Солять і чекають, коли синенькі дадуть сік. Після обсмажують.
Перець, часник чистять і ріжуть. Ніжки видаляють. У гострому перці залишають насіння, яке додає особливої пікантності. Передавлюють через м'ясорубку
В окремій ємності розжарюють олію та вливають у овочеву суміш. Солять і додають оцет.
У підготовлені банки розкладають синенькі та заливають соусом. Повторюють шари, доки баночка не заповниться.
Готова страва перед подачею повинна промаринуватися щонайменше добу. Якщо заготовляєте на зиму баклажани, баночки повинні пройти стерилізацію.

Баклажани на зиму в медовому соусі

Цей цікавий баклажановий рецепт здивує кожного гостя. Баклажани з медом на зиму добре виглядають як на повсякденному столі, так і на святковому.

Необхідні інгредієнти:

синенькі - 1 кг;
цибуля - 1 шт.;
часник - 1 шт.;
мед - 150 мл;
перець чилі - 4 шт.;
коріандр та французька гірчиця - 1 ст. л.;
гвоздика та лавровий лист - 4 шт.;
сіль - 4 ч. л.;
винний оцет - 5 ст. л.;
оливкова олія - 400 мл.

Як приготувати:

Овочі миють, прибирають хвостики і ріжуть шматочками.
Поміщають на деко, яке завчасно було змащене маслом.
Залишають на 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Овочі, що залишилися, перемивають і шаткують дрібними шматочками.
Сковороду розігрівають та обсмажують овочі на олії, вводять спеції та тримають ще 3 хвилини.
Решту олії та меду переливають у посуд, вводять сіль та оцет. Трохи прогрівають, заливка готова.
Банки стерилізують. Розкладають шарами смажені овочі та соус. Потім банки наповнюють заливкою. До цього рецепту підходять і інші соуси, але цей найбільш вдалий.
Банки закупорюють і залишають до повного остигання. Зберігають у прохолодному місці. Їсти салат можна вже три тижні.

Медово-баклажанова закуска

Ця страва виглядає дуже апетитно і дуже корисно. Основний інгредієнт сприятливо позначається на роботі серця і стабілізує водний обмін.

Необхідні інгредієнти:

синенькі - 3 кг;
оцет - 200 г;
мед - 1 ст. л.;
часник - 150 г;
гіркий перець - 3 шт.

Як приготувати:

Плоди перемивають, очищають і засипають сіллю. Залишають на 3 години.
Часник і перець перемивають та очищають. Пропускають через м'ясорубку. Складають у каструлю, вводять спеції та мед, очікують закипання.
Синьо миють від солі і обсмажують.
Відразу зі сковорідки поміщають у маринад і перекладають у банку. Банки мають бути стерилізовані. Без стерилізації заготівля зіпсується.
Наповнені банки накривають кришками, ставлять у духову шафу на 20 хвилин. Температура при цьому має бути 180 градусів.
Отриманий продукт закочують, залишають на 1 - 2 дні.
Вживати закуску можна через тиждень. Баночки зберігають у прохолодному місці.

Поради з приготування

Ті, хто любить гостре, під час приготування насіння перцю не викидають. Пікантність страви регулюють залежно від смакових потреб.

У рецептах краще використовувати липовий мед. Потрібні якісні продукти кімнатної температури. Для приготування можна використати смажені, варені, запечені плоди. Для консервування використовують невеликі плоди, без порожнеч, з маленьким насінням, щільною та м'якою м'якоттю.Щоб нарізані плоди не потемніли, їх занурюють у солону та підкислену воду.

Щоб прибрати гіркоту, нарізані плоди засипають сіллю і проколюють вилкою. Перед приготуванням слід обмацати всі сині. Вони мають бути пружними та жорсткими одночасно. Тільки з таких продуктів вийде смачна закуска.

Безумовно, баклажани самі по собі дуже корисні. Тим не менш, у поєднанні з іншими продуктами вони насичуються ще більшою кількістю корисних речовин. Виконуючи всі зазначені поради та вказівки, можна приготувати найсмачнішу закуску.