Баклажани по-грецьки на зиму: рецепт приготування з фото та відео

Грецька закуска з баклажанів на зиму порадує любителів гострих маринованих овочів. Щоб ці овочі сподобалися гостям та сім'ї, їх необхідно навчитися правильно готувати. Консервована закуска ідеально впишеться в холодну пору року на столі. Її можна подавати і на свято як окремий оригінальний салат. На різних сайтах в інтернеті можна переглянути відео рецепти про те, які правила щодо приготування цього салату існує.

Інгредієнти для приготування

Баклажани по-грецьки на зиму - рецепт по-справжньому царський. Фото та відео можна подивитися на сайті. На перший погляд він дуже складний, але насправді туди входять дуже прості продукти, і готувати його легко.

На одну невелику банку потрібно взяти два середні баклажани. Промити їх, зрізати плями, отвори та вади на шкірі. Овочі повинні бути першої свіжості.

Крім баклажан додають:

1. Один болгарський перець;
2. Морква;
3. Дві цибулини;
4. Часнику 3-4 головки;
5. Лавровий лист;
6. Перець горошком;
7. Олія рослинна 50 грам;
8. Цукор і сіль за смаком, приблизно по столовій ложці;
9. Приправи: каррі, паприка, коріандр, чорний перець, білий перець;
10. Зелень: базилік, чебрець, кінза, петрушка, селера.
11. Два помідори.

Зелень можна взяти будь-яку на смак. Можна обійтися без неї. Але вона додає аромат та прянощі. Сіль, цукор та приправу додають до смаку. Щоб закуска добре зберігалася, треба додати трохи оцту звичайного їдальні.

Як готувати покроково

Закуска з баклажанів повинна готуватися на одному диханні. Тут важливо нічого не переплутати, і слідувати рецепту на фото та відео.

Обирають найякісніші овочі без гнилі та хвороб. Миють їх та обсушують. Моркву та цибулю потрібно попередньо очистити. Часник розділити на зуби.

Баклажани нарізають кухлями або соломкою, кому як подобається. Морква, цибуля та часник ріжуть кубиками невеликими. Перець з помідорами - кубиками.

Дістати сковороду або каструлю, почати готувати. Викласти овочі. Додати олію, оцет, цукор та сіль. Гасити кілька хвилин після кипіння.

Помідори додають наприкінці, разом із приправами та зеленню. Ця закуска вважається гострою, тому можна не шкодувати часнику та гострого перцю. Гадають хвилин десять під кришкою, щільно закритою.Потім ставлять салат на повільний вогонь, варять далі ще десять хвилин. Суміш не повинна булькати, просто тихо варитися.

Кришки та банки варто підготувати заздалегідь. Їх стерилізують, миють у гарячій воді, і ошпарюють гарячою парою. Потім обсушують і дають стекти.

Теплу закуску розкладають у банки. Якщо щось залишиться, то можна з'їсти цього ж дня. Решту закочують, загвинчують, перевертають кришками до повного остигання. Зберігати закуску краще у льоху або в холодильнику. Їсти можна вже через пару місяців, але багато хто її відкриває поласувати і раніше.

Важливі правила справжньої грецької закуски

Приготування справжніх баклажанів по-грецьки на зиму – ціле мистецтво. На відео рецепті видно, що всі овочі нарізають досить крупно. Це трохи нестандартно для російських закусок. Цю невипадково назвали грецькою.

Адже саме в Греції дуже люблять і цінують усі овочі, як у жодній іншій країні. Причому в салатах там виділяють кожен овоч, не ховаючи його та не маскуючи. Так і тут: чим більші в закусці овочі, тим краще і смачніше. Навіть часник краще не дрібнити, а порізати соломкою чи кільцями. Морква повинна траплятися великими кубиками.

Ще важливе правило - справжній смак заготовки пізнається лише через час після загвинчування кришок. Тому краще почекати кілька місяців, перш ніж пробувати її.

Найголовніший овоч тут – баклажан. Його має бути більше, ніж решти овочів. Закуска гостра, тому можна не шкодувати гострого перцю, чорного та червоного.

Важливо, стежити за тим, щоб не переварити продукти в каструлі. Вони повинні трохи хрумтіти в холодному вигляді. Основна особливість грецької закуски в тому, що вона яскрава, пікантна та красиво виглядає у банці, тарілці.Саме тому в рецепт йдуть різнокольорові овочі, а також зелень.

Відгуки кулінарів

Анжела: Пробувала цю закуску в гостях у подруги свекрухи. Вирішила приготувати цього року сама, бо був добрий урожай. Гострі баклажани просто тануть у роті. Інші овочі доповнюють їх своєю насолодою. Якщо додати трохи більше моркви та цибулі, то закуска виходить гостро-солодкою. Особливо чоловіки в захваті від такого салату. Закуска хороша до картоплі або спагетті.

Ідеально поєднується з м'ясом на вугіллі. Можна додати трохи томатної пасти під час варіння для пікантності.

Ця закуска неймовірно смачна, особливо тоді, коли вона встигла замаринуватися протягом кількох місяців. Створено спеціально для любителів гострих страв. Навчіться правильно готувати баклажани, і захоплені гості обов'язково попросять рецепт. Вдалих заготовок!

Рекомендуємо