Ікра із зелених помідорів на зиму: найкращі рецепти смакота з фото

Коли зняті наприкінці серпня томати не хочуть заспівати, рятує врожай ікра із зелених помідорів на зиму. Комбінація зелених помідорів із різними овочами дозволяє заготовити закуски, що відрізняються один від одного смаком. Спробуємо приготувати кілька найсмачніших рецептів.

Гостра ікра із зелених помідорів

Для ікри з помідорів зеленого кольору знадобляться овочі:

морква - 400 г;
цибуля - 500 г;
перець солодкий - 3 шт.;
перець гострий (чилі);
яблука;
часник.

Головного компонента - помідорів - потрібно 1,3 кг.

Для подрібнення овочів візьмемо м'ясорубку. Першими обробимо помідори: вимиємо, поріжемо на 6-7 частин. Шматочки повинні легко проходити в горло м'ясорубки.

Очистимо моркву, наріжемо на шматки. Видалимо з цибулі лушпиння, розріжемо на великі шматки. Солодкий перець вимиємо, виріжемо серцевину з насінням, видалимо плодоніжку. М'якуш перцю розріжемо на кубики. Миті яблука (2 шт.) розрізати на частини, насіння вирізати.

Прокрутити на м'ясорубці всі овочі. Масу, що вийшла, перелити в сотейник. Перш ніж поставити сотейник на плиту, додати|добавляти| 2 ст. л. олії, 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру. Олія не повинна мати запаху.

Варити суміш 40 хвилин. Наприкінці варіння влити ½ чайної ложки 70% оцту.Подрібнити 4 часточки часнику і відправити туди. Розливати ікру по гарячих банках. Банки та кришки стерилізувати заздалегідь. Герметично закручені банки перевернути і вкрити чимось теплим. Через день їх можна прибирати на зберігання.

Готуємо ікру із зелених помідорів з майонезом

Зробити цю смачну заготівлю можна за наведеним нижче рецептом. Закуска із зелених помідорів із майонезом сподобалася колегам по роботі, оцінили її та домашні. На роботу ношу усі заготівлі, приготовані за новими рецептами, проводжу дегустацію. Приятелі багато моїх рецептів тепер готують у себе на кухні.

На заготівлю відібрала тільки Черрі - вони навіть зелені солодкуваті на смак. Кислоти в них менше, ніж у томатів інших сортів. Взяла рівно 1 кг, перемила, розрізала шматочками. Вирішила використати мультиварку. Завантажила дрібно нарізані томати Черрі в чашу.

Для приготування ікри потрібна морква.Почистила 2 штуки, зважила, виявилося 200 г – те, що потрібно. Натерла її на простій, великій тертці і зсипала в чашу томатів. Вибрала великий кабачок, після видалення шкірки та насіння вийшло близько 1 кг м'якоті. Вирішила використати всю. Помила і подрібнила довільно ножем. Відправила кабачки до Черрі та моркви. Слідом пішов болгарський перчик. Взяла 1 штучку, видалила насіння та перегородки, порізала на кубики. Додала 1 дрібно порізану цибулину і подрібнену зелень петрушки і кропу. Зелені на вигляд було грам 100.

У мультиварці скористалася режимом «Гасіння», час встановила 60 хвилин. Після звукового сигналу відкрила кришку, видавила із пачки 300 г майонезу, посолила. Солі пішло трохи більше половини столової ложки. Додала для гармонійності стільки ж цукру. Очистила ½ голівки часнику. Зубчики роздавила ножем, порізала, поклала в чашу до овочів.

Вирішила, що зеленого кольору забагато, присмагла заготівлю томатною пастою. Відміряла її рівно 100 г. Подрібнила все блендером. Задала режим гасіння на 30 хвилин.

Як і інші зимові заготівлі, цю ікру із зелених помідорів розливаю в стерилізовану тару та герметично закочую.

Дуже простий рецепт ікри із зелених помідорів

Люблю цей рецепт ікри із зелених помідорів за його простоту. Готується дуже легко, особливо якщо якісні овочі. Хороші овочі приємно мити та обробляти.

Помідорів піде чимало – 3 кг. Я їх мою, складаю на велику страву, де томати деякий час обтікають, потім ріжу на часточки. Перцю йде 1 кг, зважую неочищений. Для варіння видаляю насіння та перегородки, а м'якоть шатку довільно. Над морквою доводиться попихкати. На миття та чистку 1 кг час йде. Морквину ще й нарізати на шматки потрібно.

М'ясорубку дістаю, коли всі овочі підготовлені, перекручую їх, кладу суміш овочів у каструлю. На дно каструлі ллю столову ложку олії. Роблячи ікру, тушу суміш не менше години, заважаю іноді.

Через 40 хвилин солю, перчу до смаку. Виходить солі трохи більше чайної ложки, а перцю буквально на кінчику. Висиплю 100 г цукру, ллю оцет. Його потрібно 4 ст. л. Коли маса уварена, переливаю її в чисті банки, закочую покришками і загортаю ковдрою.

Оригінальний рецепт ніжної ікри із зелених помідорів з буряком

Цим рецептом варто скористатися тим, хто не любить яскраво виражені смакові акценти. Буряк пом'якшує кислуватий смак помідорів, робить ікру ніжнішою. Крім того, заготівля за рахунок використання буряків набуває красивого бордового кольору.

Цією закускою при необхідності взимку можна заправити борщ. У м'ясний бульйон додати нарізану дрібно свіжу капусту, картопля і вилити баночку ікри. Борщ, хоч і приготований нашвидкуруч, буде насичений не лише за кольором, а й за смаком.

Настав час приступати до ікри.Що візьмемо із овочів для ікри в першу чергу? Мабуть, почнемо з буряка. Її знадобиться трохи менше кілограма. Коренеплід помити, очистити шкірку, натерти м'якоть. Терку беру велику. Буряк обробляю в рукавичках, оскільки руки забарвлюються її соком і погано відмиваються.

Вибираю майже три кілограми зелених помідорок, мою їх ретельно, ріжу дрібними шматочками. Цибуля за цим рецептом йде майже кілограм. Його після очищення шатку якомога дрібніше. Вибираю підходящу за обсягом каструлю. Дно обов'язково має бути товстим. Варити овочі довго, майже годину. У каструлі з тонким дном вони неодмінно підгорять, смак закуски буде зіпсований.

Як і будь-яку іншу закуску, в цю ікру необхідно додати спеції. Першою додаємо томатну пасту, її потрібно грам 300-400, слідом йде цукор - висипаємо його не менше ½ склянки, можна трохи більше. Солі вистачить 2 столових ложок, потрібно і про оцет не забути.Я беру в цьому рецепті звичайний, їдальню. На пляшці з ним вказаний відсоток - 6.

Масу заважаю дуже ретельно, варю не менше години, підтримую температуру ближче до мінімуму. За 5 хвилин до закінчення пробую на сіль. Солю і перчу за необхідності.

Ікру розливаю по баночках. Стерилізація не потрібна. Закручую, ставлю під шубу, після остигання відправляю в льох. Взимку баночки тануть на очах, бо ця ікра - смакота.

Висновок

Як приготувати ікру із зелених помідорів за простими рецептами, ви дізналися. Пропоную не зволікати, поки в коморі ще не всі помідори встигли, а приготувати з них смакоту для сім'ї на зиму.