Маринований перець по-вірменськи: 5 найкращих рецептів заготівлі на зиму

Літо, осінь обдаровують нас овочами, фруктами. Треба не тільки насолодитися ними в сезон, а й закрити про запас. У зимовий час вони приємно урізноманітнять наш стіл, особливо у свята. Цікаві засолювання з гострим та солодким перцем пропонує східна кухня. Можна приготувати маринований болгарський перець по-вірменськи. Не залишить байдужим гурманів паприка смажена, залита томатним соком або гострим маринадом на воді.

Особливості маринування перцю по-вірменськи на зиму

У вірменській кухні суворо дотримуються технології приготування, дозування. Щоб отримати національну страву, не відхиляйтеся від техніки.

Вибір та підготовка продуктів

Паприку для соління використовують червоного кольору. Великі екземпляри ріжуть на великі шматочки, маленькі плоди укладають цілком. За рецептом, коли смажать паприку, вибирають м'ясисті сорти.

Часник у консервацію кидають цілим. Дуже великі зубчики розрізають уздовж на 2 частини.

Як правильно підготувати ємності до початку процесу?

Банки промивають із содою, стерилізують над парою, в духовці.

Найсмачніші способи приготування

У вірменській кухні безліч смачних рецептів. Паприку закривають цілими плодами, шматочками. Її відварюють у маринаді або смажать, а потім заливають розсолом. Маринують гострий перець, готова продукція отримала назву «Бараний ріг».

Болгарський перець по-вірменськи цілком

Підготовляють 5 кілограм паприки. Звільняють від плодоніжок, насіння. Кинзу (100 г), петрушку (100 г) промивають під проточною водою. Викладають на рушник для просихання.

Для маринаду кип'ятять 1 літр води, додають ½ літра яблучного оцту 6 %, 250 грам цукру, 100 грам солі, ½ літра олії.

Зі спецій кидають 20 штук запашного перцю горошком, стільки ж чорного перцю горошком, лавровий лист - 7 штук.

Як тільки маринад закипить, опускають паприку частинами. Через 5 хвилин витягують, завантажують наступну партію. Так доти, доки не закінчаться плоди. Поки овочі остигають, готують 250 г часнику. Зубчики розрізають уздовж на 2 частини.

Плоди наповнюють зеленню, часником, складають пластами в банки. Маринад доводять до кипіння, заливають ємності по плічка, ставлять стерилізувати (напівлітрові банки - 10 хвилин).Витягають ємності, закупорюють, перевертають догори дном. Утеплювати не треба. Овочі виходять смачними, просто «розум від'їж». Вихід - 15 півлітрових або 7 літрових баночок.

Варіант шматочками

У рецепті, коли паприку ріжуть на шматочки, використовують ті самі інгредієнти. Тільки замість петрушки використовують 100 г селери. Зелень надає маринаду вишуканої пікантності. Шматочки в маслі подають, як закуску в зимовий час.

З додаванням гострого перцю

Любителям гострих відчуттів сподобається вдосконалений рецепт із додаванням гострого перцю. Його ріжуть кільцями, додають в маринад.

Смажений перець по-вірменськи

Паприку миють, добре висушують. Готують сковороду, наливають трохи олії та поетапно обсмажують цілі плоди (500-600 г) з хвостиками. Шкірку акуратно знімають.

У стерилізовані банки на дно кладуть лавровий лист, перець горошком. Зверху наповнюють паприку. Кожен шар пересипають різаним часником, гострим перцем, порізаним кільцями.

У півлітрову банку потрібно додати 3 чайні ложки цукру, 1 столову ложку виноградного оцту 6 %, 1 чайну ложку солі. Залити окропом, поставити стерилізувати на 20 хв. Ємності витягують, закупорюють металевими кришками. Утеплювати ковдрою не треба.

Маринований перець «Бараний ріг» по-вірменськи

Прекрасне доповнення до борщу – гострий перець у маринаді або «Бараній ріг». На півлітрову банку готують 7 стручків. Промивають під водою, підсушують. Одягають рукавички та ріжуть на частини. Укладають продукти у ємності. Зверху заливають маринадом. П'ятсот мілілітрів води доводять до кипіння, кидають 2 столові ложки солі, 50 мілілітрів яблучного оцту 6%, 100 г меду, 2 листочки лаврового листа.

Банки заливають, ставлять стерилізувати на 15 хвилин. Точка відліку починається від закипання води в каструлі.

Правила зберігання

Заготівлі на зиму не тільки треба зробити смачно, а й правильно їх зберегти. Усі стерилізовані соління зберігають при температурі 20 градусів.

Консервацію без стерилізації зберігають у підвалі, холодильнику.

Рекомендуємо