Солянка з грибами на зиму: рецепт приготування пальчики оближеш з фото

Солянка з грибами на зиму є однією з найбільш апетитних та ситних заготовок. Консервація з лисичками та іншими грибами дуже універсальна, так як з неї роблять різні салати і її досить часто використовують як заправку у стравах.

Людям, які ніколи не робили заготівлі на зиму, дуже складно зробити закрутку з капусти та грибів. Тому рекомендується заздалегідь ознайомитися з тим, як можна приготувати солянку з грибами на зиму.

Основні нюанси

Приготування солянки на зиму з капустою або без, має певні тонкощі, з якими слід заздалегідь ознайомитись:

• Багато рецептів грибної солянки на зиму включають томати. Перед їх додаванням до солянки з грибами слід зайнятися очищенням шкірки. Рекомендується заздалегідь облити гарячою водою, щоб шкірка легше знімалася. Деякі домогосподарки, які не хочуть користуватися свіжими помідорами, замінюють їх томатною пастою.
• Досить часто грибочки заготовляють з капустою на зиму. Така овочева заготівля виходить настільки смачною, що оближеш пальчики. Для цього рекомендується використовувати сорти, які довго можуть зберігатися. Щоб консервація вийшла апетитною, овоч потрібно дрібніше шаткувати.
• Для створення заготівлі можна використовувати будь-який сорт грибів. Наприклад, популярністю користується солянка із груздів на зиму. Також деякі домогосподарки закочують на зиму в банках лисички з капустою.
• Всі гриби перед використанням необхідно перебрати, відмити від бруду та вимочити в солоній воді.
• Зимові грибні консервації можуть зберігатися у приміщеннях з кімнатною температурою. Однак лише за умови, що всі ємності були заздалегідь простерилізовані, і закрутка готувалася строго за однією з технологій приготування.

З капустою

Рецептів капусти з грибами на зиму досить багато. Однак цей рецепт приготування найпопулярніший серед багатьох людей, які консервують гриби. Така популярність обумовлена тим, що ця солянка з грибами і капустою має відмінний смак. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм капусти;
• кілограм грибів;
• 80 г цибулі;
• 100 мл оцту;
• дві моркви;
• 70 г цукру;
• 50 г солі;
• стакан олії.

Капуста з грибами на зиму готується у кілька етапів. Спершу слід зайнятися підготовкою всіх інгредієнтів. Овочі ретельно вимиваються та дрібно нарізаються. Капуста шаткується максимально дрібно, щоб консервована закуска виглядала апетитно.Цибулини нарізаються півкільцями, а морквина - кружальцями.

Готуючи закуску з грибів, усі інгредієнти необхідно ретельно зварити. Для цього грибочки кладуться у невелику каструльку та доводяться до кипіння. Після цього до ємності додається ще трохи води, щоб маринад повністю покрив поверхню овочів. Паралельно з цим рекомендується засмажити цибулю з морквою, яка потім також додається в каструлю. Коли рідина почне кипіти, до неї доведеться додати трохи томатної пасти і оцту. Потім все потрібно протушкувати ще півгодини, після чого інгредієнти розкладаються в банки.

Розклавши все в ємності для закачування, посоліть гриби, закатайте їх і поставте в приміщення для зберігання консервацій.

З опеньками

Дуже часто робиться солянка з опеньками на зиму. Вона відрізняється тим, що цю закуску заготовляють без додавання капусти. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 2 кг опеньків;
• 2 кг томатів;
• дві головки цибулі;
• 100 мл оцту;
• 500 мл олії;
• 40 г солі;
• 75 г цукру.

Грибна солянка на зиму без капусти починається з підготовки компонентів. Всі опеньки промиваються теплою водою і нарізуються на шматочки. Після цього готується ємність для варіння інгредієнтів. Вона заповнюється наполовину водою і ставиться на газову плиту. Опеньки варяться протягом 20-30 хвилин. У цей час слід зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Цибуля з морквою дрібно нарізаються і обсмажуються в маслі.

При цьому спочатку слід підсмажити цибулину і тільки після цього томати.

Після цього слід обсмажити відварені опеньки. Вони викладаються на сковороду, посипаються сіллю з перцем і гасять 20 хвилин.За кілька хвилин до закінчення обсмажування в сковороду слід вилити трохи оцту. Після цього готові інгредієнти розподіляються по банкам, і солянка з опеньками закочується кришками.

З печерицями

Багато домогосподарок заготовляють на зиму солянку з печерицями. При цьому деякі роблять їх досить незвичайними, додаючи до них трохи болгарського перцю. Цей рецепт є універсальним, тому за бажання можна замінити печериці маслюками або іншими грибами. Для створення такого засолювання доведеться заздалегідь підготувати такі інгредієнти:

• кілограм печериць;
• 400 г капусти;
• кілограм томатів;
• 400 г моркви;
• три головки цибулі;
• 500 г перцю;
• 150 мл оцту;
• 100 г солі;
• п'ять лаврових листків.

Заготівля на зиму грибної солянки має починатися з підготовки інгредієнтів. Вони промиваються заздалегідь гарячою водою і відстоюються в ній кілька годин. Потім вони нарізаються на невеликі шматки і відкладаються убік. Після цього можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.

Всі помідори заливаються окропом, щоб з них було простіше зняти шкірку.

Вони подрібнюються в блендері або м'ясорубці. Підготувавши томати, можна зайнятися морквою та капустою. Вони нарізаються на невеликі шматочки і кладуться в каструлю, де їх слід протушкувати близько години. Наприкінці гасіння в ємність додається оцет, перець та лаврові листки.

На фінальній стадії приготування все розкладається в окремі баночки і закочується кришками.

У мультиварці

Також існує рецепт солянки, яку можна приготувати у мультиварці. Цей спосіб приготування допоможе заощадити чимало часу. Для створення закуски знадобляться:

• 400 г грибів;
• 50 г солі;
• кілограм капусти;
• дві головки часнику;
• 400 мл томатного соку;
• два лаврові листки;
• 200 мл оцту;
• 90 г цукру.

Спочатку грибочки чистяться, миються та відварюються 30 хвилин у каструлі на повільному вогні. Якщо заготовка робиться з лисичок, то їх можна не варити.

Потім нарізається на маленькі кільця морква з цибулею. Капуста теж шаткується дрібніше. Щоб вона швидше пустила сік, її можна трохи пом'яти руками. Після цього в чашу мультиварки вливається олія і викладаються всі заготовлені інгредієнти. Під час приготування закрутки всі овочі потрібно кілька разів перемішати та посолити. Через півгодини вміст мультиварки розподіляється по банках і закочується.

Висновок

Приготувати зимові закочення з грибів зможе кожна людина. Однак перед цим доведеться вивчити той чи інший рецепт з фото і суворо його слідувати, отримавши кращу солянку на зиму.

Рекомендуємо