Спаржева та стручкова квасоля на зиму: рецепти в томатному соусі з фото та відео

Стручкова квасоля в томаті на зиму дозволить насолодитися смачним продуктом у вигляді гострої закуски. Заготовлена разом з червоними помідорами або томатним соусом спаржа прикрасить обідній стіл і у свята, і в будні.

Готувати її можна різними способами, як роблячи заливку з помідорів, томатної пасти.

Рецепти приготування стручкової квасолі в томаті

Користь страв з квасолі в ніжних стручках величезна. Овочевий продукт допомагає:

• запобігти інфарктам, інсультам;
• підняти настрій;
• нормалізувати сон;
• зменшити рівень цукру в крові;
• вивести надлишки рідини та солей з організму.

Разом з томатом квасоля зміцнить імунітет людини, знизить ризик виникнення злоякісних пухлин.

Спаржева квасоля зі свіжими помідорами

Консервація ніжних стручків починається з підготовки компонентів закочення. На кілограм спаржі беруть по сімсот грам червоних помідорів, болгарського перцю. З червоних помідорів готують пюре, подрібнивши плоди в блендері або м'ясорубці, помістивши в спеціальну каструлю для гасіння з товстими стінками. Готують заливку на повільному вогні із рівномірним кипінням. Коли томати перетворяться на однорідну масу, додають порізаний кубиками солодкий перець. Готується паста ще десять хвилин.

У цей час стручки ріжуть на смужки, кладуть у ємність з томатним пюре, додавши 45 мілілітрів рослинної олії, 45 грам цукру, 20 – солі.Через двадцять хвилин гасіння вливають 35 мл яблучного оцту. Пройде п'ять хвилин - і квасоля в томатній заливці готова. Заповнюють овочевою сумішшю простерилізовані баночки. Їх необхідно пастеризувати на водяній бані або в духовці протягом 10 або 20 хвилин. Після закочування та поступового остигання забирають заготовку в прохолодне місце.

Як варіант спаржевої квасолі на зиму пропонують такий рецепт. З трьох кілограм червоних помідорів йде приготування соку. Після кип'ятіння в нього всипають п'ять столових ложок цукру, трьох – солі. Через п'ять хвилин кип'ятіння вливають у суміш п'ять столових ложок олії, вісім - дев'ятивідсоткового оцту. Потім кладуть стручки спаржі (два кілограми). Проварювати овочевий продукт з томатною пастою треба хвилин двадцять.

Оригінальний смак додадуть закусці натерта морква, нарізаний дрібно часник.

Банки зі стручками в томаті необхідно стерилізувати та закочувати металевими кришками, заздалегідь пропареними.

Салат із квасолі в томатному соусі

Два кілограми стручків промивають, нарізають і відварюють у склянці гарячої води. Потім додають натерту моркву, нарізану півкільцями кілограм цибулі, столову ложку томатного соусу, двісті грамів пасти з помідорів. Цукор досить однієї столової ложки, солі до смаку, пучок нарізаної петрушки. Готується салат десять хвилин, потім перекладаємо його в банки і закочуємо.

Ще один нюанс приготування салату на зиму. Стручки поміщають після варіння під холодну воду, а цибулю додають наприкінці гасіння. Це дозволить овочам залишитися пружними, хрусткими.

Мариновані стручки в томатній пасті

У цьому рецепті на зиму вітамінів зберігається велика кількість. Кожен стручок очищають від твердих прожилок. Порізану на шматочки спаржу опускають на п'ять хвилин у киплячу воду. Потім укладають овочі у чисті скляні банки.У половину літра води вливають чайну ложку дев'ятивідсоткового оцту, додають сіль до смаку, триста грам томатної пасти. Ретельно прокип'ятивши масу, заливають їй квасолю.

Стерилізувати закуску треба у банках протягом п'ятдесяти хвилин. Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму готується швидко та просто. Консервування овочів дозволить насолоджуватися натуральним продуктом усю зиму.

Вибрати відповідний рецепт спаржевої квасолі в томатному соусі на зиму повинна кожна господиня на свій смак. Це дозволить їй радувати сім'ю різноманітним овочевим меню протягом усього року.

Що думають господині про квасолю в томатному соусі

Для багатьох, такі рецепти стали нормою заготівель, вони служать збереженню корисних речовин у спаржі. Господині вважають, що поєднання помідорів та стручків квасолі надає кожному продукту своєрідного смаку. Заготівлі на зиму в томатній заливці зберігаються добре, не псуються.Вони корисні особливо в період нестачі вітамінів.

Злегка підігріті зелені стручки подаються і в будні, і свята. Зимові салати прикрасять стіл, нададуть незвичайного смаку другим стравам, м'ясній нарізці. Добре поєднується консервований продукт у томаті з тушкованим м'ясом, печінкою, нирками. Використовують його як основу для приготування різних овочевих страв.

Рекомендуємо