Стручкова квасоля: опис кращих сортів та видів з назвами з фото

Квасоля - популярна овочева культура, її цінують у всьому світі як джерело рослинного білка. Культурні види квасолі відрізняються формою та розмірами кущів, кольором бобів, довжиною та забарвленням лопаток. Визначитись з вибором допоможуть назви та короткий опис сортів.

Опис квасолі

Фасоль можна вважати рослинним аналогом м'яса. Вона містить такий обсяг білка, що може замінити куряче м'ясо. Боби та стручки унікальні за складом, містять весь набір корисних речовин, необхідних нашому організму. Плоди та стручки квасолі - джерело вітамінів та мікроелементів.

Боби відносяться до категорії дієтичних продуктів, незважаючи на високу калорійність – у 100 г міститься 330 ккал. Квасоля фігурує у складі розвантажувальних дієт. Корисні властивості стручків та бобів:

• знижують у діабетиків рівень цукру, сприяє цьому аргінін, що міститься у квасолі, що бере участь в обмінних процесах;
• надають позитивний вплив на імунітет за рахунок вмісту вітамінів - природних антиоксидантів;
• покращують роботу кишечника завдяки метіоніну, тирозину та лізину, які впливають на швидкість засвоєння білка;
• присутня легкий сечогінний ефект та позитивний вплив на всю сечостатеву систему людини.

Зернятка бобової культури, що містять білок, популярні серед вегетаріанців, вони входять до складу різних страв. У сирому вигляді зерна в їжу не вживають, у них містяться токсини, які можуть завдати організму шкоди.При термічній обробці вони руйнуються і не викликають отруєння.

Бобову культуру обробляють у багатьох країнах, вона має багато різновидів, які відрізняються за характеристиками:

• формою стручків квасолі;
• кольором лопаток і зерен;
• типом куща;
• смаком;
• способом вирощування;
• спосіб вживання (зернами або стручками).

Види квасолі

Перш ніж купувати насіння для посадки, потрібно розібратися, які бувають види квасолі і в чому їхня відмінність. Всі сорти ділять за способом вживання на 3 групи:

• лущильні - в їжу вживають боби;
• спаржеві (цукрові) - вживають лопатки разом із зернами, стулки лопаток не містять жорстких волокон, насіння не велике;
• універсальні (напівцукрові) - у їжу йдуть незрілі стручки, а після дозрівання - зерна.

Розрізняють різновиди квасолі за формою куща: напівкучеряві, кучеряві, кущові. Квасоля кущового типу використовують для вирощування у промислових масштабах та на присадибних ділянках. На сільгосппідприємствах урожай збирають ручним або механізованим способом. Висота кущів не перевищує 60 см. Сорта цього виду невибагливі, врожайні, холодостійкі.

Різновиди культури кучерявого типу формують довгі до 5 м батоги, вимагають опори. Догляд за такими сортами складніший, вони пізніше дозрівають. Кучерява квасоля дуже декоративна, її використовують у ландшафтному дизайні для оформлення заднього плану, декорування парканів, стін будинків та сараїв. До виду напівв'ються відносять ті сорти, у яких довжина батогів не перевищує 2 метрів.

Спаржева квасоля: сорти

Стручкова квасоля - це ніжні, соковиті стручки без пергаментного шару та невеликі зерна. Селекційні роботи над цією культурою ведуться в багатьох країнах світу (США, Франція, Голландія, Росія, Італія).

Найбільшою популярністю серед вітчизняних овочівників користується Вигна - довгостроковий вигляд, поширений в Індії та Азії. Сорти цього різновиду середньостиглі, для дозрівання стручків потрібно 80 днів. У помірному кліматі вирощують як тепличну культуру.

Фасоль кучерява: сорти

Бувають хороші сорти квасолі вітчизняної селекції, які не поступаються за імпортними характеристиками, тому складно вирішити, які краще купувати. Заслуговує на увагу дачників сорт Червона шапочка. Її люблять за красиві, міцні пагони, що добре кучеряві, які в довжину досягають 3-3,5 м.

Декоративні властивості яскраво виявляються під час цвітіння, що триває з червня до вересня.Кущ викидає довгі квітконоси, увінчані красивими квітковими кистями. Червону шапочку застосовують для оформлення садових конструкцій, плоди збирають і використовують для приготування овочевих гарнірів, салатів, рагу.

У Російських регіонах дають стабільні врожаї кучеряві цукрові сорти:

• Переможець;
• Золотий нектар;
• Мелодія.

Мелодія найбільш скоростигла, стручки починають вживати через 1,5 -2 місяці, слідом за скоростиглістю Золотий нектар, він визріває на 70-й день. Переможець найпізніший, йому на формування лопаток потрібно не менше 3 місяців.

Квасоля кущова: сорти

Є компактний кущовий сорт спаржевої квасолі, який через раннє дозрівання (55-65 днів) можна вирощувати в будь-якому регіоні РФ. Низькорослий сорт Бона (висота куща 40 см) виведений вітчизняними селекціонерами, його можна зустріти на дачах у Сибіру та Підмосков'ї. В їжу йдуть лопатки і біле насіння квасолі.

Характеристики стручка:

• довжина 15 см;
• форма округла з вигнутим кінчиком;
• в м'якоті стулок відсутні жорсткі волокна;
• кількість бобів 5, колір білий.

На південному сході Росії популярна квасоля гостролиста - тепарі. Це особливий вид кущової квасолі родом із Південних штатів США. Його цінують за жаростійкість, посухостійкість та хороший імунітет. Видові характеристики:

• кущі висотою до 0,5 м або кучеряві різновиди з 3-метровими батогами;
• квітки білі, рожеві, світло-лілові;
• довжина стручка 10 см;
• колір насіння залежить від сорту і може бути строкатим, бордовим, білим, коричневим.

Смак бобів залежить від кольору. Цей популярний різновид бобової культури використовують у лікувальних цілях, у кулінарії та в тваринництві як корм.

Лущильна зернова квасоля

Універсальною щодо регіону вирощування вважається зернова квасоля кущового типу. Вона не потребує особливого догляду, росте у будь-якому кліматі. Харчову цінність представляють зерна, стулки не вживають. Зерна зберігаються довго в сухому вигляді і не вимагають заморозки, перед вживанням проходять термообробку (відварюються, тушкуються).

Заслуговують на увагу кучеряві сорти. Плеті Королівської зернової в короткий термін виростають до 3,5 м, під час цвітіння вони є окрасою саду (городу). Формування та дозрівання стручків (12-14 см) триває близько 70 днів. Зерна великі, білі, по 3-4 шт. у стручці.

Сорт зернової квасолі Красуня обирають за оригінальне забарвлення зерен (вона двоколірна), холодостійкість, компактні, врожайні кущі, стійкі до хвороб. Віддача врожаю дружна, боби відрізняються добрим смаком, у застосуванні універсальні.

Середньостиглу квасолю Рубін назвали так не дарма, її великі зерна пофарбовані в темно-вишневий, майже рубіновий колір. Рослина кущова (висота 60 см). Стручки рівні, прямі, довжиною до 15 см. Переваги Рубіна: відсутність вилягання, стійкість до бактеріозу, гарний смак.

Фасоль Шоколадниця формує високі кущі, відноситься до середньопізніх різновидів, боби строкатофарбовані. Фон зерна світло-коричневий, плями (кропинки) білі. Плодоношення розтягнуте.

Опис характеристик сорту Грибовська 92:

• середньоранній (90-110 днів);
• висота куща від 20 до 45 см;
• довжина боба 15 см, стулки містять жорсткі волокна.

Колір плода

На більшості дачних ділянок вирощують лущильну та спаржеву квасолю з бобами чотирьох базових кольорів:

• білим;
• жовтим;
• червоним;
• фіолетовим.

У США популярний білий вид бобової культури - Неві, з дрібними зернами, які не потребують тривалої теплової обробки.

Біла

У Туреччині та низці азіатських країн, так само, як у США, люблять білі боби, там вирощують Чалі – різновид кущової квасолі. Боби великого розміру варять 40 хвилин без замочування. Термічна обробка не зменшує корисних властивостей плодів, їх найчастіше подають у тушкованому вигляді.

Червона

У мексиканській кухні віддають перевагу видам з червоними бобами. Для приготування гарячих та холодних страв, для консервування вирощують квасолю Кідні. Зерна цих сортів можуть мати строкате, пурпурове, темно-червоне забарвлення. Боби дуже корисні через високий вміст заліза, для кращого засвоєння готують зерна разом з іншими овочами. Цей різновид рекомендують до вживання хворим з діагнозами: цукровий діабет, ревматизм.

Чорна

Оригінально виглядає чорноплідний сорт Чародійка. Боби блискучі, чорні, дозрівають швидко. Забарвлення стулок округлої форми блідо-жовте (воскове). Стручки довгі, від 14 до 16 см, мають делікатесний смак. У їжу вживають молоді лопатки і дозрілі боби. Чарівниця протягом сезону рідко страждає від шкідників та хвороб.

Жовта

Жовту стручкову квасолю вживають без термообробки, а також у тушкованому та відвареному вигляді. Найкращою вважається квасоля жовта Солодкий кураж. Вона славиться високими врожаями яскраво-жовтих бобів (довжина 16 см), дозріває рано (від 40 до 55 днів). Тип рослини кущової, висота кущів 40 см.

Коричнева

Коричневі ниркоподібні плоди у кучерявої квасолі Віолетта. Красива рослина з батогами довжиною до 2,5 м, покритими темно-зеленим зморшкуватим листям. Дозріває у середні терміни. Характеристика стручків:

• вигнуті;
• без пергаментного шару та волокон;
• колір стулок фіолетовий.

Врожайність Віолетти - 2,5 кг/м².

Строката

Фасоль Пінто люблять і вирощують у США та країнах Латинської Америки, її боби апетитні, строкатофарбовані. На ніжно-рожевому фоні зерен видно коричнево-червоні штрихи різного розміру та форми. Вигляд почав свою історію в Іспанії.Для любителів оригінальних овочів ідеально підійде квасоля спаржева Інь Янь, ця новинка селекції не може не сподобатися:

• раннє дозрівання;
• стручки округлі, яскраво-жовті;
• квітки красиві, лимонного відтінку;
• у бобів оригінальне плямисте, біло-чорне забарвлення;
• стулки ніжні, без пергаментного шару;
• кущі невисокі.

Розмір плодів

Діапазон розмірів та форми зерен широкий. Існує класифікація сортів, побудована на підставі розміру зерен (струків):

• дрібний;
• середній;
• великий.

Сорта великої квасолі

Гігантською можна назвати кучерявий сорт Блаухільда. У цієї рослини все фіолетове (стручки, квіти). Вегетаційний період довгий – 110 днів. У середній смузі Блаухільда розмножують розсадою. Рослина декоративна, цвіте і плодоносить одночасно. Великі, широкі, фіолетові стручки завдовжки 23 см при варінні змінюють колір на зелений. Зерна бежевого кольору, великі. Інші сорти великої квасолі:

• Зелений гігант;
• Гармонія;
• Спагетті;
• Матільда.

Дрібна

Неві – вид дрібної білої квасолі. Зерна формою дуже схожі на горох (круглі, дрібні). Вони дуже корисні через великий вміст клітковини та вітамінів. Смак бобів ніжний, щільна консистенція. Харчова цінність:

• білок 25,1 г;
• жири 1,5 г;
• вуглеводи 69,1 г.

Сорта квасолі за строками дозрівання

Термін дозрівання - одна з важливих характеристик сорту. Класифікація для всіх видів одна, параметри оцінки наведені в таблиці. Швидкість дозрівання в днях

РанніДо 65 Середньоранні Середньостиглі Пізні

Від 65 до 75
Від 75 до 100
Від 100

Популярністю у дачників користуються ранні та середньоранні сорти, що швидко визрівають в умовах помірного клімату. Для посадки на дачі вибирають:

• Сакса 615 - старий, заслужений сорт кущового типу, у роботі з 1943 року, формує кущі висотою до 54 см, лопатки в довжину виростають до 13 см, боби пофарбовані в жовтий колір, дозрівання раннє (50 днів);
• Карамель - кущовий різновид, що формує довгі боби, позбавлені жорстких волокон, з бобами відмінного смаку, відрізняється підвищеним імунітетом до хвороб бобових;
• Шахиня - сорт овочевий, кущовий (заввишки 30 см), формує світло-зелені лопатки до 11 см завдовжки та діаметром 0,9 см, пергаментний шар відсутній, смак відмінний, стійкість до хвороб висока.

Великий вибір середньостиглих сортів. На особливу увагу заслуговує сорт Переможець. Це красива, кучерява рослина. Переможець цінується дачниками за високу декоративність кущів, з її допомогою у саду створюють ефектні живоплоти, оформляють альтанки та тераси. Стручки формуються довгі (30 см) плоскої форми, смак бобів хороший.

Варто звернути увагу на універсальний пізньостиглий сорт (зріє 100 днів) Московська біла. У їжу вживають незрілі лопатки (довжиною до 11 см) і боби білого кольору, що визріли.Московська біла формує 40-сантиметрові компактні кущі, врожайність яких може сягати 1,5 кг/м².

Рекомендації по регіонах

Технологія вирощування бобових культур залежить від кліматичної зони. Відмінності є у строках посадки (прибирання) та складі ґрунту. Для кожного регіону можна підібрати відповідний за термінами дозрівання сорт. Пізньостиглі види відмінно ростуть в Сибіру в закритому грунті.

Для Сибіру

Вирощування цієї бобової культури у Сибіру звичайна справа. Існує великий вибір сортів, що визрівають у відкритому ґрунті за коротке сибірське літо:

• Золото Сибіру - овочевий вигляд, кущі середнього розміру, стручки жовті, зерна білі, врожайність 1,4 кг/м²;
• Ніка - урожайний овочевий сорт раннього терміну дозрівання (50 днів), кущ заввишки 44 см, стулки блідо-зелені, не містять грубих волокон, зерна кольору охри мають ниркоподібну форму;
• Сибірячка;
• Ювілейна.

Для середньої смуги

У середній смузі особливою популярністю користується квасоля Ластівка. Цей вид зерновий невибагливий, що добре адаптується до погодних умов. Характеристики сорту:

• кущ низький, компактний;
• термін дозрівання ранній;
• довжина стручка 15 см;
• зерно біле з чорними штрихами у формі ластівки.

Для південних регіонів

У таблиці наведені сорти для південних регіонів.

Варвара Мрія господині ЗінаїдаСтанічна Удача Надія Діалог

Зернова
Вісточка
	Геліада
	Балада

Сорта за способом вирощування

Для відкритого ґрунту обирають районовані сорти (спаржеві, зернові), стійкі до інфекцій та кліматичних умов регіону. Серед спаржових популярні:

• Фламінго;
• Журавлина;
• Герда;
• Полька.

З зернових сортів перевагу віддають Ластівці, Рубіну, Шоколадниці.

Для теплиці рекомендують:

• Кобру;
• Феррарі;
• Голден Типи;
• Блю Лейк.

Для балкона купують насіння низькорослої кущової спаржевої квасолі Mascote, цей сорт особливо популярний у Франції. Невеликим кущам буде комфортно у горщику, розміщеному на балконі.Маленькі кущики плодоносять добре. Довгі (15 см) стручки зеленого кольору, соковиті та смачні, дозрівають через 50 днів.

Вдалі роботи вітчизняних та зарубіжних селекціонерів дозволяють щороку вирощувати нові цікаві сорти.

Рекомендуємо