Варіння з дині: простий покроковий рецепт на зиму з фото

Різноманітність культур, що вирощуються на ділянці, дозволяє дачнику варити варення з усього, що росте. Користь його безперечна, важливо лише правильно приготувати та зберігати продукт, щоб потім взимку пити з ним чай або використовувати для начинок пирога та прикрас десертів.

Варення з дині роблять далеко не всі домогосподарки, але ті, хто одного разу спробував його зварити, більше вже ніколи не відмовляються від нього. Якщо хочеться здивувати гостей незвичайним частуванням, варто витратити час на приготування.

Основні правила приготування варення з дині

Щоб приготувати смачне варення з дині, слід чітко виконувати інструкції рецепту. Нехтувати будь-якими пунктами небажано, це сильно відбивається на готовому продукті. У результаті отримують незвичайний десерт, який є корисним, ароматним та смачним:

Диня для варіння вибирається не перестигла. Занадто м'яка структура плода призведе до того, що під час варіння вона розвариться. Підбирають трохи зелені, або використовують м'якоть дині, максимально близьку до шкірки.
Посуд для приготування ласощів вибирається широкий, алюмінієвий або з нержавіючої сталі. Бажано без пошкоджень на поверхні.

Варіння з дині не повинно пригоряти. Як і у випадку з іншими видами десерту.
Не переварене варення має гарний колір та приємний аромат.
Для покращення смакових якостей до дині додають лимонний сік або інші інгредієнти, здатні урізноманітнити смак. Наприклад, цитрусові, прянощі або овочі.
Готується ці ласощі найчастіше протягом кількох днів. Так м'якоть зберігає структуру і насичується сиропом.

Приготування 2 однакових рецептів у різний час не повторить смакових якостей. Щоразу виходить по-різному. До цього потрібно бути готовим. Це не залежить від терплячості та старанності домогосподарки. На смакові якості впливає диня, яка є основним інгредієнтом. Її смак, аромат та ступінь зрілості.

Чим менше часу готуватиметься плід, тим більше корисного в ньому залишиться.

Немає нічого складного у приготуванні динного варення. Незважаючи на численні негативні висловлювання на його адресу, спробувати зварити все ж таки варто. Можливо, саме цей десерт стане улюбленими ласощами всієї родини.

Користь варення з дині

Різноманітний хімічний склад прославив варення не лише як десерту до чаю, а й як корисний для людського організму продукт. У звареної дині кількість корисних елементів трохи зменшується. Але все одно за корисністю ці ласощі прирівнюються до меду.

Динне варення містить:

вітаміни групи В;
аскорбінову кислоту;
вітамін А;
вітамін Е;
вітамін РР;
клітковину;
органічні кислоти;

пектин;
фолієву кислоту;
хлор;
цинк;
сірку;
фтор;
йод;
фосфор;

натрій;
кремній;
магній;
кальцій;
мідь;
кобальт;
залізо;
поліненасичені жирні кислоти;
амінокислоти.

Користування варення з дині для організму настільки широке, що неможливо охопити всі області, на які благотворно впливає ця культура.

Плід сприяє:

зміцненню імунітету;
поліпшення зору;
стабілізації артеріального тиску;
відновленню тканини;
покращення структури волосся;

покращення стану дерми;
нормалізації обміну речовин;
зняття напруги та дратівливості;
рекомендується як профілактика атеросклерозу;
має сечогінний ефект і багато іншого.

Корисна дія на організм людини складно переоцінити. Багатьом слід задуматися про те, щоб заготовляти динне варення на зиму виключно з лікувальною метою.

Єдиний мінус - це висока калорійність продукту та насолода. З обережністю цю культуру повинні вживати діабетики.

Як вибрати диню для варення

Вибір плодів для варіння здійснюється за кількома ознаками. По-перше, рекомендується купувати трохи зелені дині. У них при варінні не руйнується структура. Також вибирають певний сорт дині. Деякі домогосподарки використовують не саму м'якоть, а кірки. Вони менше розварюються, зберігають цілісність структури.

Важливо при підборі динь для варення ґрунтуватися на результаті, м'які плоди більше підходять для пюре та джемів. А якщо використати їх для варення, виходить каша. Зелений плід розрізають фігурними ножами, так готовий десерт виглядає незвичайно і красиво.

Визначають зрілість плода по плодоніжці, м'яка підійде для вживання у свіжому вигляді. Така диня буде визріла, ароматна та смачна. Щільна і злегка зелена плодоніжка показує, що плід цілком придатний для варення.

Не варто ігнорувати запах, що виходить від свіжої дині, чим сильніше вона пахне, тим ароматніше вийде варення.

Якщо плід великий, але легкий, краще його не купувати. Швидше за все, він висох. І при варінні не дасть потрібного ефекту.

Простий рецепт на зиму

Для того, щоб варення з дині зберігалося довго, його слід довше поварити. Але готове варення має особливість не псуватися навіть за високих плюсових умов зберігання.

Найпростіший рецепт варіння варення приготує навіть новачок у цій справі. Для початку необхідно підготувати диню для заготівлі.Для цього видаляють шкірку, насіння та розрізають диню на шматочки. На 1 кг кубиків додають 500-600 г цукру. Необхідна кількість цукрового піску розраховується з урахуванням солодощі плоду та за індивідуальними уподобаннями.

Підготовлену м'якоть дині та цукор з'єднують, дають постояти, це потрібно для того, щоб з'явилася рідина. Потім заготовку ставлять на вогонь і закипіти. Знімають і залишають до повного остигання. Таким чином солодкий сироп просочує нарізану м'якоть.

Після цього знову поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, проварити 5-10 хв, закатати в банки. Не варто нехтувати послідовністю у приготуванні. Якщо дотримуватись цих кроків, виходить смачне, ароматне та корисне варення з дині.

Банки попередньо простерилізувати.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Цей рецепт розрахований на те, щоб його вживали відразу, для тривалого зберігання він не придатний. Заготівля називається так тому, що готується дуже швидко.

Приготування

Підготовка дині здійснюється наступним чином: її миють, потім насухо витирають. Нарізають на дрібні кубики. Цукор додають із розрахунку 1:2. Туди віджимають лимонний сік, достатньо половини. Доводять до кипіння, варять 10 хв. і можна подавати до столу.

Якщо закочувати в банки варення за цим рецептом, то зберігати їх слід не більше 3 місяців.

Варіння з дині з імбиром

Для пікантності багато домогосподарок додають у варення різні інгредієнти, які збагачують смак і підвищують користь заготівлі.

Для приготування смачного варення за цим рецептом знадобиться диня, ваніль та цукор, апельсин, кориця, імбир.

Нарізати плід масою 1,9 кг кубиками, скласти в каструльку для варіння, натерти 55 г імбиру, додати сік з 1 апельсина, засипати 150 г цукру. Перемішати всі інгредієнти, дати постояти 2-3 години.

Коли диня настоїться, додати 1,5 л води та висипати ще 1,150 кг цукру. Поставити на вогонь та гріти до повного розчинення крупинок. Продовжувати нудити на повільному вогні 20 хв., можна більше.

Перед закінченням варіння варення додати 4 г кориці та 2 г ванілі. Розкласти десерт по приготованим ємностям, остудити, прибрати для зберігання. Зварити варення за цим рецептом не складно, а ось смак готових ласощів вразить усіх домочадців та гостей за столом.

Динне варення в мультиварці

Якщо в будинку є мультиварка, в ній готують чудовий десерт із цього плоду. Тільки треба додати до нього апельсин та кунжут. Готові ласощі використовують як начинку для пирога, додають до каш і подають до чаю.

В першу чергу готують м'якоть 1 апельсина, прибирають шкірку і звільняють від білих плівок.У них зосереджена вся гіркота цитрусу, прибравши їх, позбавляються гіркого присмаку. Готові часточки нарізають на дрібні частини довільним чином. 700 г м'якоті дині порізати невеликими кубиками.

Першим шаром укладають диню, другим апельсин, все це засипають 400 г цукру. Висипають ваніль і 30 г кунжуту.

Встановлюють режим, в якому готують ласощі, найкращий варіант це гасіння. Час приготування – година. Кожні 10 хв. Помішувати варення, після закінчення розкласти по приготовленим ємностям. Потім закривають кришками і загортають у ковдри. Після повного остигання прибирають на зберігання.

Динне варення в хлібопічці

Варіантів приготування корисних ласощів безліч. Одним із таких рецептів є готування десерту в хлібопічці. Щоб зробити ці ласощі, необхідно придбати диню, цукор і по 1 пакету ванілі, квіттіна, лимонної кислоти.

Основний інгредієнт розрізати на тонкі маленькі кубики, маса заготовки повинна становити 1 кг. Засипати диню цукровим піском у пропорції 1:1. Ретельно перемішати з цукром, залишити при кімнатній температурі на 1 годину.

Злити отриману динну масу у форму печі, влити кип'ячену воду 1 ст. або зробити її медовою. Для цього беруть 1/3 меду та 2/3 води. Туди додати 3 г лимонної кислоти. Бажаючі замінюють соком з лимона.

Останній штрих – введення квіттину, він зробить масу желеподібною. На печі встановлюють режим варення на годину. Готовий десерт розкладають по банкам, у міру остигання він стає густішим.

Динне варення з бананом і лимоном

Для того щоб зробити смак варення різноманітнішим, до дини додають різні фрукти, цитруси та інші. Варіант приготування десерту з бананом і лимоном припаде до смаку багатьом ласунам. Нижче наводиться покроковий рецепт його приготування:

Крок 1. Лимон необхідно розрізати на 2 частини, знадобиться сік цитрусу та нарізані скибочками частини плода.
Крок 2. Диню вимити в холодній воді, очистити від шкірки та насіння, нарізати тонкими пластинками, маса заготовки повинна становити 700 г. Засипати в неї 500 г цукрового піску і додати 60 мл води. Залишити при кімнатній температурі на кілька годин.

Обов'язкова умова приготування будь-якого рецепту варення з дині – це дати час плоду постояти з цукром. Так з'явиться більше рідини, заготівля набуде красивого золотистого відтінку в готовому вигляді. Через це ласощі отримали назву «сонячного варення».

Крок 3. Влити сік лимона, вичавлений з 1 половинки цитрусу. Варити протягом півгодини. Поки десерт уварюватиметься, слід постійно помішувати, так як варення пригоряє.
Крок 4. Після закінчення часу додати 2 банани, нарізані кружальцями, і часточки подрібненої другої половини лимона.

Крок 5. Десерт варять на повільному вогні до того моменту, поки банани не стануть м'якими. Після цього вогонь збільшують і варять до бажаної густоти, так як в цьому варіанті приготування варення велика кількість рідини. Приблизний час 20-30 хв.
Крок 6. Готові ласощі розливають простерилізованими банками, закочують і прибирають до повного охолодження під покривний матеріал. Охолоджені ємності прибирають на зберігання.

Готовий десерт подають до чаю або використовують на свій розсуд.

Варіння з дині з грейпфрутом

Варіння з цим фруктом користується не меншим успіхом у домогосподарок, ніж усі інші. Знадобиться 1 кг дині, 750 г цукрового піску, 1 грейпфрут.

М'якуш нарізають кубиками, засипають цукром і залишають на 10-12 годин. Після того як мине час, потрібно поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння, варити 8 хв.

Потім зняти з вогню і залишити заготовку на добу. Знову поставити на вогонь та проварити 15 хв. Вимкнути та залишити на 7 годин.

Далі підготувати грейпфрут, нарізати його на маленькі шматочки, додати до вареної дині. Залишити на повільному вогні, помішуючи постійно протягом 20 хв. Далі процедура однакова всім рецептів десерту. Закрутити, прибрати під ковдру до остигання.

Рецепт з корицею

Кориця в будь-якому вигляді додає пікантності готовій страві. Не виняток і варення з дині. У цьому рецепті використовується мелена прянощі. Крім цього, необхідно придбати 2 лимони та диню вагою не менше 2,5-3 кг.Цукровий пісок для цих ласощів знадобиться в кількості 950 г.

Підготовка м'якоті схожа на інші рецепти. Її нарізають кубиками або скибочками, додають вичавлений сік лимонів і 0,3 кг цукру. Дати час настоятися і пустити сік.

Тим часом потрібно зварити цукровий сироп із залишків цукрового піску та 1 л води. Гарячим сиропом заливають м'якоть дині. Добре перемішують та ставлять на повільний вогонь. Варять до бажаного ступеня густини. Коли буде готове варення, потрібно зняти його з вогню, додати корицю. Готові ласощі розкладають по банкам і прибирають на зберігання в приміщення з температурою.

Диня та полуниця

З'єднання цих інгредієнтів дає вражаючий смак. Кожна домогосподарка зможе здивувати гостей незвичайним десертом до чаю. Для приготування знадобиться 1 кг основного інгредієнта, 0,6 кг полуниці, мед за бажанням 200-300 г, вода.

Порізати плоди на шматочки, залити сиропом з меду з водою. Кип'ятити півгодини, постійно помішуючи і збирати пінку. Готовий продукт розлити по баночках і дати постояти до остигання. Після прибрати на зберігання.

Динне варення з грушею

Урізноманітнити смак сонячних ласощів допоможе звичайна груша. Для його приготування знадобиться 1 кг стиглих плодів, м'якоть дині масою 0,85 кг, 0,9 кг цукру, півлітра води, 25 горошків рожевого перцю, 110 мл есенції грейпфрута.

Груші потрібно помити, витерти насухо, прибрати серцевину. Нарізати часточки зі шкіркою. Паралельно зварити цукровий сироп, після того, як він стане прозорим, додати в нього нарізані груші.

Довести до кипіння, поварити 5-7 хв., дати охолонути і повторити все знову. І так загалом 3 рази.Паралельно підготувати м'якоть дині, нарізати шматочками. Ввести її в сироп разом із цілими або подрібненими горошинами перцю. Знову повторити ті ж дії, що й при приготуванні сиру грушевого. За 2 хвилини до готовності влити грейпфрутову есенцію. Розкласти по банкам, відправити на зберігання.

З яблуками

Варіантів приготування варення з дині з додаванням цих плодів багато, але є найпопулярнішим. Для нього знадобиться 1,5 кг дині, 0,5 кг цукрового піску, 1 лимон, 0,35 кг яблук. Їх м'якоть має бути досить щільною.

У першу чергу готують цедру лимона, приблизно 1 ч. л. весь обсяг використовуваних продуктів. Її потрібно натерти на дрібній тертці, не торкаючись м'якоті цитрусу.

Диню ріжуть на довільні шматочки і подрібнюють на м'ясорубці або в блендері. Яблука миють і позбавляються серцевини, отримані шматочки ріжуть кубиками не більше 3 см в діаметрі.

Диня поєднується з цукром в окремій ємності. Доводиться до кипіння на маленькому вогні. Після закипання вогонь зменшують на мінімальний, постійно помішуючи. Потім масу доводять до стану прозорої тягучості.

Піну, яка утворюється на поверхні, необхідно знімати.

Додають яблука з цедрою, після закипання варять 5 хв. Готові ласощі розкладають по баночках і прибирають до остигання під ковдру або теплий плед. Умови зберігання стандартні, жодними особливостями не відрізняються.

Динне варення з кавуновими кірками

У гарної господині не буває зайвого. Коли куплений кавун виявляється товстошкірим, це використовують із користю для сім'ї. Корочки не викидають, а готують із нього чудові ласощі, які припадуть до смаку всім ласунам.

Домогосподарки радять залишити трохи рожевої м'якоті на скоринках, це надасть готовому десерту гарного вигляду в кінцевому результаті. Для приготування потрібні кірки дині та кавуна по 0,5 кг, 0,4 кг цукру та 0,6 л води. Воду додають за бажанням, смак готового варення від цього не зміниться. Зрізати з кірки шкірку, нарізати все кубиками.

Для збереження форми при варінні господині дають пораду. Потрібно 30 хв. потримати нарізану м'якоть у солоній воді, потім 10 хв. в окропі.

Засипати заготівлю цукром або залити окремо звареним сиропом. Дати постояти 10-12 годин, потім варити. Якщо не хочеться чекати стільки часу, десерт готують так. Ставлять нарізані кубиками плоди на вогонь, доводять до кипіння, варять 5-10 хв, знімають. Дають постояти 3:00, і все повторюють знову, і так 4 рази. Після закінчення варіння розкласти по банкам, остудити, прибрати на зберігання.

Варіння з дині з апельсином

Цитрусові, з'єднані з основним інгредієнтом, додають десерту користі та незвичайний смак та зовнішній вигляд. Для приготування знадобиться 2-3 апельсина, 1500 г м'якоті основного інгредієнта, 700 мг води та цукор у кількості 2 кг.

Диню ріжуть на довільні шматочки і засипають 500 г цукру, ретельно перемішують і дають настоятися за кімнатної температури години 3.

Тим часом із залишків цукру та води готують сироп. Дають трохи охолонути, потім вливають у динну заготівлю. Закривають щільним матеріалом і залишають на добу.

Сироп потрібно злити, закип'ятити і знову додати до дини. Залишити наполягати 8-10 годин.

Апельсини порізати разом із цедрою. З'єднати з заготовкою, що настоялася. Варити доти, доки консистенція не стане густою. Розкласти по баночках, прибрати на зберігання.

Динне варення без цукру

Варять цей десерт з додаванням меду. Смак від цього лише покращується. Знадобиться 1 кг м'якоті, 0,5 кг меду, 1 лимон та 3 г ванілі.

Нарізану на довільні шматочки диню заливають медом, добре перемішують і залишають на 5 годин. Перед тим, як почати варити, додають лимонний сік. Доводять до кипіння і варять 5 хв, постійно заважаючи. Знімають з вогню та залишають наполягати ще 10 годин. Перед тим, як поставити варитися заготівлю вдруге, висипають ваніль. Кип'ятять 10-15 хвилин|мінути|. Десерт готовий. Якщо є бажання досягти густішої консистенції, необхідно повторити процес наполягання ще раз. Після завершення розкласти за попередньо підготовленими банками.

Правила зберігання варення

Багато в чому результат роботи господинь залежить від правильного зберігання заготовок. Якщо порушено будь-які умови, варення пропадає і вся праця разом з ним.

Основною сприятливою безпекою є правильне закочення. Баночки беруть маленькі, стерилізують їх та обов'язково висушують. Роблять це природним шляхом або в теплій духовці. Кришки повинні бути без пошкоджень, цілі та рівномірно покриті захисним шаром.

Найкраще зберігається таке варення, де є кислота. Що стосується консистенції, краще коштує густе варення, ніж рідке.

Температура зберігання готових продуктів становить +10… +17 ⁰С. У приміщення не повинні проникати сонячні промені.

Якщо банки закриті паперовими кришками, у приміщенні має бути сухо, інакше верхній шар заготовок зволожується і продукт стає шкідливим для вживання.

Банки, які закочуються жерстяними кришками, зберігають і при підвищеній вологості та нижчих і високих температурах. Тільки кришки змащують вазеліном для запобігання процесу окислення.

Не можна зберігати варення при мінусовій температурі. Воно може перемерзнути.

Придатні умови для зберігання холодильника. Але деякі господині роблять багато заготовок, і вони просто не поміщаються, тому що займають все вільне місце.

Зберегти динні ласощі в квартирі можна, але лише за умови, що температура повітря не піднімається вище +20 ⁰С. Місце, в якому будуть баночки, вибирають темне і по можливості прохолодне. Дотримання нескладних правил призведе до того, що весь урожай буде збережено. А праці домогосподарки не пропадуть даремно.

Скільки зберігають варення

Виконане за всіма правилами та вимогами варення з дині зберігається кілька років. Єдиний виняток це ті ягоди, які заготовлювалися з кісточками. Необхідно стежити за зовнішнім станом кришок.Найменші зміни свідчать, що продукт починає псуватися. Таке варення довго зберігати не можна.

Особливої уваги вимагають ті види заготовок, ягоди яких закочувалися з кісточками. Токсичність, що виділяється з них, у певний момент досягає рівня, небезпечного для людського організму. Такі заготовки зберігають 6 місяців.

Рідко яка господиня візьметься за приготування варення з дині. Але його смак та користь настільки цінуються, що приготувати його необхідно. Складнощів виникнути не повинно, всі рецепти розписані дуже докладно. Для їх приготування потрібне чітке дотримання інструкції. І сонячний десерт порадує домочадців серед глибокої зими.