Вино з чорносливу: 4 простих рецепти приготування в домашніх умовах

Домашнє вино роблять із слив, яблук, шипшини, абрикосів, вишень, шовковиці. У його складі, на відміну магазинного продукту, містяться лише натуральні речовини, відсутні хімічні компоненти, а смак більш насичений і яскравий. У вині з чорносливу є і солодощі, і ледь відчутна терпкість, і неповторний аромат. У напої багато вітамінів, вживаючи його в розумній кількості, можна посилити імунітет, позбутися нежиті, прискорити одужання при ГРЗ.

Особливості приготування

Щоб у вині не було осаду, напій мав прозорий бордовий колір, потрібно правильно вибирати і сливи, і ємність для бродіння, яка щільно закривається.Для помішування фруктової маси буде потрібно дерев'яна або скляна ложка. Перед тим як закладати плоди, посуд миють водою з оцтом та содою, що дозволяє уникнути поглинання неприємних запахів. Наполягають напій на заквасці і без неї.

Вибір та підготовка продуктів

Для приготування домашнього вина потрібно придбати стиглий чорнослив, в'ялений та сушений природним способом. У ягодах не повинно бути черв'яків, що підгнили ділянок. Кількість цукру підбирають з урахуванням виду вина - сухого чи солодкого.

Зі слив з кісточками виходить напій з присмаком мигдалю, але при тривалому зберіганні такого продукту нескладно отруїтися синильною кислотою, що виділяється насінням плода.

Як зробити вино з чорносливу в домашніх умовах

Фрукти, в'ялені на сонці, очищають від пилу, не чіпаючи білий наліт, обполіскують під краном, заливають водою, через час розминають, з маси, що вийшла, витягують кісточки.Зливову суміш розбавляють і залишають у теплі на 2 дні. Коли починають виділятися бульбашки, рідину проціджують, переливають в іншу тару. Додають цукор частинами, на літр сухого вина кладуть 100 г, солодкого - 300. Банку закривають рукавичкою з дірочками нагору, бродить напій 2-3 місяці. Щоб вийшло кріплене вино, перед розливом у пляшки доливають спирт чи горілку. Об'єм алкоголю не повинен бути більше 15% від загальної кількості продукту.

Простий рецепт

Для приготування вина можна використовувати не тільки сушені або в'ялені сливи, але й свіжозібрані плоди. Рекомендують вибирати сорти із фруктами темних відтінків, де багато цукру, але є й кислоти. Кісточки найкраще відстають у «угорки».

Тим, хто ніколи не робив вино, варто починати заготівлю з найпростішого рецепту, скориставшись яким, беруть:

1 літр води;
8 кг злив;
кілограм цукру.

З плодів витягують кісточки, роблять пюре, перекладають у скляну тару. До 40-45 °С підігрівають воду, з'єднують із фруктовою сумішшю. Посуд накривають марлею, залишають у теплому приміщенні, перші п'ять днів масу потрібно трохи збовтувати.

Через 6 діб віджимають сік, насипають цукор, переливають у сулію і встановлюють гідродозатор. Через 3 тижні напій проціджують в іншу ємність, закупорюють герметично. Через місяць профільтроване вино можна пробувати.

З корицею

Надають оригінального присмаку напою спеції, але щоб продукт не втратив прозорість, порошкоподібні добавки не використовують. Ароматне вино можна зробити:

з 2 кілограм цукру;
з 5 кг злив;
палочки кориці.

Ягоди звільняють від кісточок, перетирають у пюре, з'єднують з 1 кг цукром, наливають 2 літри води. Місткість закривають рукавичкою з дірочками або покупним дозатором, залишають у теплому місці. Коли маса перебродить, проціджують, рідину відокремлюють від мезги, додають до неї цукор, що залишився, і 3 л води.

У сироп, що вийшов, кладуть корицю і переливають у скляну або пластикову ємність, знову ставлять дозатор, відправляють посуд у темне місце. Через півтора місяці напоєм наповнюють пляшки і витримують ще стільки часу.

З родзинками

Не тільки смачне вино, а й ліки для покращення травлення, зміцнення капілярів, підвищення імунітету можна приготувати з відра чорносливу:

Плоди кладуть у миску, наливають 5 л води, замочують родзинки.
Через три доби з ягід віджимають сік, після видалення мезги з'єднують його з рідиною, в якій 3 дні відмокав ізюм.
У напій висипають цукор, залишають на 2 місяці для бродіння.
Відфільтрованим вином наповнюють пляшки.

Відправляють майже готовий продукт на 8 тижнів у холодильник. Родзинки багаті калієм, необхідним для функціонування серця. Сливи прискорюють перетравлення їжі.

З іншими сухофруктами

Гарний відтінок, оригінальні нотки надає напою курага, яку так само, як і родзинки, замочують у теплій воді, а потім перетирають разом зі зливами. З фруктової маси видавлюють сік, насипають цукор і залишають тинятися в теплі. Через 2 місяці напій проціджують і фільтрують, наповнюють їм пляшки.

Цукор можна брати в пропорції 1 до 3, потрібно 12 кг кураги та 5-6 кілограм слив.

Умови зберігання домашнього вина

Алкогольний напій із фруктів, приготований самостійно, краще опустити у льох, де тримати в ємності із темного скла, у дерев'яній бочці. Добре зберігається вино на закритому балконі, в лоджії.