Мариновані помідори Дамські пальчики: 3 простих покрокових рецепти на зиму

Найпоширенішим солінням на зиму можна сміливо назвати помідори. Засолювати можна будь-які сорти томатів. Наприклад, на зиму можна приготувати мариновані помідори Дамські пальчики.

Особливості маринування помідорів Дамські пальчики на зиму

Засолити томати сорту Дамські пальчики так само просто, як і будь-які інші сорти. Насамперед, потрібно підготувати інгредієнти та тару під помідори.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Помідори помити, очистити від плодоніжки. Використовувати потрібно лише гарні та стиглі плоди із щільною шкіркою, щоб вона не розтріскувалася під час маринування.

Також для маринування помідорів знадобляться прянощі та спеції. Наприклад, можна використовувати часник, базилік, кріп, листя хрону, смородини чи вишні. Для надання консервації пряного аромату в заготівлю кладуть гвоздику, сушене насіння кропу, гірчицю та чорний перець горошком.

Приготування ємностей

Для приготування соління підходять скляні банки. Попередньо їх промивають з милом та содою. Перед тим, як закладати плоди, банки стерилізують. Завдяки стерилізації консервація може зберігатись до 2 років. Стерилізувати банки можна кількома способами.

Перший спосіб - довести до кипіння невелику кількість води в чайнику. Поставити банку в отвір для кришки. Стерилізувати банку пором 15 хвилин. Потім відразу викласти заготівлю в банки.

Другий спосіб – у каструлі. На дно каструлі постелити рушник, наповнити його водою. Воду довести до кипіння.

Поставити баночки так, щоб вони не стикалися один з одним. Стерилізувати 15 хвилин.

Як маринувати помідори Дамські пальчики

Маринувати томати Дамські пальчики можна декількома способами.

Простий рецепт на зиму

Що потрібно для консервації:

• стиглі томати;
• фільтрована вода;
• цукор;
• сіль;
• оцет;
• кілька часникових часточок;
• кріп з парасольками;
• гвоздика;
• чорний перець горошком;
• листя хрону.

Процес маринування томатів:

1. Спершу потрібно приготувати маринад. Для цього в каструлю потрібно налити води, засипати цукор-пісок і сіль, поставити на плиту.
2. Дочекатися, коли вода закипить. Потім додати чорний перець і гвоздику.
3. Варити 10 хвилин. В кінці влити оцет.
4. На дно банок покласти часник, кріп, листя хрону і викласти помідори. Потім залити консервацію розсолом. Накрити кришками і закрутити.
5. Перевернути баночки вгору дном, почекати, поки вони охолонуть до кімнатної температури. Потім заготовки можна відправляти в льох.

Другий спосіб приготування

Що потрібно для приготування:

• помідори Дамські пальчики;
• листя смородини та вишні;
• листя хрону;
• часникові часточки;
• чорний перець горошком;
• насіння гірчиці;
• сіль;
• цукор-пісок;
• фільтрована вода;
• оцет;
• сушений кріп.

Як приготувати соління на зиму:

1. У томатів прибрати плодоніжку. Промити їх під водою і розкласти на рушник, щоб залишки води підсохли.
2. Поки плоди обсихають, можна приступити до приготування маринаду.
Для цього воду довести до кипіння, засипати цукор, перець, посолити і кип'ятити 5-8 хвилин. В кінці варіння влити укус.
3. На дно баночок викласти листя смородини, вишні та хрону. Часникові зубчики натерти на тертці і також викласти в банки.
4. Засипати насіння гірчиці та кріп.
5. Потім заповнити догори банку томатами. Занадто щільно викладати їх небажано, шкірка може потріскатися.
6. Заготовку залити киплячим маринадом. За кілька хвилин злити його. Потім знову залити другою частиною маринаду, що залишився. Мариновані томати за цим рецептом виходять дуже пряними та з приємним часниковим ароматом.

Помідори часточками

Що потрібно для консервації:

• помідори;
• середня цибулина;
• часник;
• фільтрована вода;
• цукор-пісок;
• дрібна кухонна сіль;
• оцет;
• петрушка;
• укроп;
• невелика кількість рослинної олії;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком.

Як замаринувати томати часточками:

1. Томати найкраще брати трохи недостиглі, щоб під час консервації часточки залишилися цілими. Цибулю нарізати кільцями, часник очистити від лушпиння і залишити часточками.
2. Зварити маринад. У воду засипати сіль та цукор, варити на повільному вогні 10 хвилин. Наприкінці варіння додати лаврушку. Можна ще насипати трохи запашного перцю для аромату.
3. На дно ємності викласти часник, цибулю, частину нарізаної петрушки та кропу, чорний перець горошком.
4. Заповнити половину банки томатами. Потім викласти петрушку та кріп. Заповнити банку до кінця.
5. Влити олію, додати оцет і залити консервацію маринадом.
6. Накрити ємності кришками і закатати. Спустити до підвалу після того, як консервація охолоне до кімнатної температури.

Як правильно зберігати

Зберігають готове соління в прохолодному приміщенні з гарною вентиляцією. На банки не повинні потрапляти сонячні промені. Охолілі банки прибирають у льох чи підвал. Також соління можна зберігати в холодильнику або у коморі. Термін зберігання стерилізованої консервації становить 2 роки.

Рекомендуємо