Компот із кислих яблук на зиму: 2 рецепти приготування напою в закатку

Заготовити смачний компот на зиму із кислих яблук можна за наявності простерилізованої тари. Фрукти вибирають максимально великі та соковиті. Важливо не допускати побитих та гнилих плодів. Існує класичний рецепт приготування компоту, а також різновиди – з червоною смородиною, полуницею, іншими ягодами. Зберігати рекомендується у темному прохолодному місці. Можлива півтінь.

Тонкощі приготування компоту з кислих яблук на зиму

Саме кислі сорти найчастіше рекомендують використовувати при варінні. Напій з таких плодів має кислуватий присмак, який відмінно втамовує спрагу.

Особливості вибору плодів

При виборі фруктів на яблучний компот слід звернути увагу на цілісність плода. Пошкоджені фрукти краще не використовувати, або, по можливості, вирізати зіпсовані частини фрукта.

Відмінно підійдуть невеликі цілісні яблука сортів:

• Гренні Сміт;
• Бабушкино;
• Бойкін;
• Білий налив;

Щоб яблуко не потемніло, його можна обробити спеціальним розчином. Для приготування знадобиться:

• половина столової ложки лимонної кислоти;
• один літр холодної води;

Порізані часточки поміщаються в розчин для зберігання, поки господиня займається підготовкою тари для компоту.

Головне не забути ретельно промити яблука від отриманого розчину перед їх варінням.

Як підготувати тару

Для підготовки тари необхідно:

1. Ретельно промити банку з содою і прополоскати.
2. Простерилізувати тару - потримати банку над парою протягом 5-7 хвилин.
3. Просушити скляну банку після стерилізації.

Як приготувати компот із кислих яблук?

Після вибору плодів та підготовки тари можна приступити до приготування напою.

Простий рецепт

Для цього вітамінного напою знадобиться:

• близько півкілограма кислих яблук;
• 4 літри води;
• склянка цукрового піску;

Рецепт класичного компоту:

1. Яблука необхідно ретельно промити. Після промивання дати воді стекти з плода.
2. Розрізати фрукти навпіл. Видалити серцевину з кісточками та гілочку. У цих частинах фрукта міститься кислота, яка зіпсує смак напою і може завдати шкоди здоров'ю.
3. Далі яблука слід порізати на дрібніші часточки, щоб віддати воді весь свій аромат. Маленькі можна варити повністю.
4. Необхідно залити нарізку, що вийшла, в каструлі холодною водою, потім додати півсклянки цукрового піску і поставити варитися на плиту.
5. Компот варять на повільному вогні, цукор додають за смаком.
6. Довести до кипіння і негайно зняти каструлю з вогню. Довго кип'ятити вміст не слід.

З червоною смородиною

Для покращення смаку в яблучний компот додають різні трави, ягоди чи інші фрукти. Найбільшою популярністю користується питво з кислих яблук із червоною смородиною. Смородину та яблука промивають. Ягоди позбавляють хвостиків, листочків, у фруктів вирізають кісточки.

1. Підготовлені плоди заливають окропом на 5 хвилин, потім воду зливають.
2. Далі напій варять у каструлі з додаванням цукру та кориці.
3. Після кипіння напій знімають з вогню, розливають по банкам і консервують.

Подальше зберігання

Після приготування компоту його необхідно законсервувати для подальшого домашнього зберігання:

• в вже підготовлені раніше скляні банки необхідно розлити вміст із каструлі;
• закрити тару за допомогою стерильної кришки;
• перевернути банку і закутати в ковдру;
• дочекатися повного охолодження.

Зберігати таку заготівлю можна протягом 1-3 років у закритому стані. Помістити закатку рекомендується в неосвітлене або слабо освітлене місце з температурою не вище 25 градусів.

У відкритому стані компот можна вживати протягом 3-5 днів залежно від додаткових інгредієнтів.

Рекомендуємо