Варіння з яблук з курагою на зиму: 5 рецептів приготування з фото

Варіння з яблук з додаванням кураги на зиму багатьма хазяйками заготовляється великими партіями, оскільки десерт з'їдається дуже швидко. Повидло може використовуватися для приготування пиріжків, пирогів або легко мазатися на шматок хліба до чаю. Крім цього, в яблучне повидло можна вводити різні спеції, сухофрукти, ягоди, оскільки яблука добре поєднуються з ними.

Відповідні сорти яблук для варення

Щоб приготувати яблучне варення, рекомендують вибирати місцеві домашні плоди, імпортні фрукти не підходять для десерту. Найкращими для варення є пізні сорти яблук, оскільки:

• не розварюються;
• щільної структури;
• приємного естетичного вигляду.

Перелік рекомендованих сортів для варення:

1. Антонівка.
2. Семеренко.
3. Глостер.
4. Ранет.
5. Шампанський.
6. Бельфлер-китайка.

Смачний десерт виходить із кисло-солодких плодів - Мельби, Папірування. Частки плода набувають практично прозорого вигляду, добре зберігають форму.

З кислих фруктів десерт менш красивий, при цьому має більше пектину, що добре для заготівель желе. Якщо готувати варення з літніх м'яких плодів, воно виходить пухким, не дуже смачним.

Але якщо хочеться отримати кашкоподібний десерт, то можна брати прості напівсолодкі сорти.

Підготовляємо інгредієнти

Принцип підготовки фруктів майже в будь-якому рецепті однаковий:

1. Фрукти добре вимиваються, розрізаються на 6-8 частин, видаляються серцевина та насіння.
2. За наявності жорсткої шкірки рекомендують її зняти, але варто враховувати, що тоді варення втратить дозу вітамінів. Це більше стосується варення швидкого приготування.
3. Щоб пом'якшити шкірку твердих плодів, вони проходять процедуру бланшування в киплячій воді протягом 5 хвилин, а потім остуджуються в холодній воді.

Смачні та корисні рецепти

Існує багато рецептів варення, що дозволяє підібрати відповідний десерт за смаком.

Класичний спосіб

Для яблучного десерту знадобляться:

• яблука - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• кориця - 2 щіпки.

Покрокове приготування:

1. Фрукти розрізати на 4 частини, присипати корицею, ввести цукор і залишити на 10 годин.
2. Відправити масу на плиту, закип'ятити, зняти кришку і проварити 5 хвилин на максимальному вогні.
3. Варіння охолоджується.
4. Знову каструля вирушає на середній вогонь і вариться 5 хвилин.
5. У стерильні банки розлити десерт.

Варіння з антонівських яблук з курагою та лимоном

Продукти, необхідні для варення:

• 1,5 кг яблук;
• 1 склянка кураги;
• 1 лимон;
• 200 мл води;
• 1,5 кг цукру.

Як готувати десерт:

1. Видавлюється лимонний сік.
2. Курага промивається, нарізається кубиками.
3. Фрукти очищаються, нарізуються часточками і збризкуються лимонним соком.
4. Вода з піском доводиться до кипіння, вариться 15 хвилин.
5. Курага з плодами перекладається в цукровий розчин, він доводиться до кипіння, знімається з плити, щоб маса охолола.
6. Знову суміш доводиться до кипіння і на повільному вогні вариться півгодини, забирається піна.
7. Гарячий десерт розподіляється по банкам.

Яблучне повидло з курагою

Щоб приготувати десерт, необхідні такі інгредієнти:

• 2 кг яблук;
• 300 гр. кураги;
• 1 кг цукру.

Як готувати:

1. Курага промивається - запарюється окропом 5 хвилин, а потім вимивається під краном.
2. Фрукти очищаються і вирушають у м'ясорубку з курагою, вводиться пісок.
3. Всі компоненти перемішуються, ставляться на вогонь. Варити суміш 50 хвилин після закипання.
4. Розкласти варення у стерильні ємності.

Варіння з курагою та мигдалем

В рецепт входять такі продукти:

• 1 кг яблук;
• 200 гр. кураги;
• 200 гр. мигдалю;
• 1 лимон;
• 600 гр. цукрового піску;
• 350 мл води;
• 10 гр. пектину.

Процес приготування:

1. Фрукти 400 гр. очищаються від серцевини, шкірки і ріжуться на кубики.
2. До яблук вливається вся вода і вводиться 300 гр. цукру, маса перемішується.
3. Каструля вирушає на плиту, потрібно закип'ятити масу. Варити після закипання півгодини на невеликому вогні, весь час заважаючи.
4. Очищаються 600 гр. яблук і ріжуться кубиками.
5. З лимона вичавлюється сік, цедра натирається на тертці.
6. З'єднати яблука, цедру, сік лимона, 300 гр. цукру, мигдаль та курагу. Відставити настоятися 20 хвилин.
7. Вміст першої каструлі вводиться до підготовленої маси та відправляється варитися 1 годину на повільному вогні після закипання. Іноді варення потрібно заважати.
8. Готовий десерт розливається у банки.

Варіант приготування в мультиварці

Для приготування десерту знадобляться:

• яблука - 1,5 кг;
• курага - 300 гр.;
• мигдаль - 150 гр.;
• лікер Амаретто - 2 ст. л.;
• вода - 180 мл;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Курага замочується на 15 хвилин, промивається.
2. Миндаль потрібно ошпарити окропом, очистити.
3. Яблука нарізаються часточками.
4. У чаші мультиварки готується сироп із води та цукру при температурі 120 градусів протягом 10 хвилин.
5. У сироп відправляються інгредієнти, виставляється програма – варіння на 1 годину. Лікер вливається за 15 хвилин до закінчення часу.
6. Розлити варення і закатати.

Примітки та поради

При готуванні десерту необхідно дотримуватися рекомендацій:

1. Варити варення в емальованому, мідному посуді.
2. За рахунок наявності великої кількості пектину в плодах, що впливає на густину десерту, її можна регулювати, враховуючи свої переваги.
3. У яблучне варення можна вводити ягоди та фрукти, оскільки яблука добре поєднуються з більшістю з них.

Правила та термін зберігання

Зберігати яблучне варення можна протягом 2 років за температури +5-20 градусів. При недотриманні режиму температури термін зменшується. Не потрібно тримати десерт у сильному холоді, він зацукриться і зіпсується.

Рекомендуємо