Огірки в желатині на зиму: 3 найкращі рецепти приготування заготівлі, зберігання

Один із незвичайних рецептів консервації – огірки на зиму в желатині. Цією стравою можна здивувати будь-кого і порадувати себе і своїх близьких незвичайною закускою.

Особливості приготування огірків у желатині на зиму

Приготувати огірки в желатині можна без стерилізації банок. Щоправда, такі закрутки потрібно вживати якнайшвидше, термін зберігання у них менший. Для консервації підходять невеликі молоді огірочки. Великі овочі, що перезріли, будуть не такими смачними і хрусткими. Шкірка в огірків має бути щільною, без пошкоджень.

Інгредієнти

Для консервації можна використовувати не тільки огірки, але й інші овочі. Наприклад, томати, баклажани, болгарський перець. Для надання страві аромату та незвичайного присмаку додають насіння кропу, листя смородини, різні прянощі або свіжу зелень.

Що необхідно підготувати?

Для закрутки огірків у желе на зиму потрібні банки, велика каструля та ложка. Також будуть потрібні металеві кришки та спеціальна закаточна машинка. Всі овочі потрібно також підготувати заздалегідь.

Процес приготування

Перше, що потрібно зробити – це підготувати огірки. Плоди ретельно промивають, щоби на них не залишився пісок. Потім розкладають на рушник чи газеті, щоб вони підсохли. Зеленці можна залишити цілими або порізати великими кубиками.

Зелень промити під проточною водою та висушити. Часник очистити від лушпиння. Банки ретельно помити з содою, простерилізувати їх перед тим, як закладати огірки.

Особливу увагу потрібно приділити приготуванню заливки з желе.

Від цього залежить смак консервації. Підігріти воду, висипати желатин, постійно помішуючи. Головне, щоб не утворилися грудочки. Потім налити у каструлю води, поставити на вогонь. Довести до кипіння, потім додати цукор та сіль. Коли цукор та сіль повністю розчиняться, вилити оцет та желатинову масу. Маринад ретельно перемішати. Варити 6 хвилин|мінути|. Маринадом, що вийшов, відразу заливають вже розкладені по банках огірочки. Головне, щоб він не встиг охолонути. Заливати можна лише гарячим маринадом.

Огірки в желе без стерилізації

Інгредієнти:

• 3 кг огірків;
• 2 гілочки свіжого кропу з суцвіттями;
• кілька листочків смородини;
• 4-5 зірочок гвоздики;
• насіння гірчиці;
• дві часникові головки;
• готовий желатиновий маринад;
• 3 листа хрону.

Процес засолювання корнішонів:

1. Огірки промити у воді, перекласти на папір або рушник і дати висохнути.
2. Кріп, лист хріну та смородини також помити і висушити.
3. Часник очистити від лушпиння, його кладуть у банки цілком.
4. На дно викласти спеції, часник та зелень.
5. Потім викласти вертикально огірочки.
6. Залити соління готовим гарячим маринадом.

Накрити банки кришками, остудити до кімнатної температури. Тільки тоді їх можна буде спускати у льох чи прибрати у холодильник. Гарячі банки прибирати небажано, через різкий перепад температури вони можуть потріскатися і луснути.

Рецепт з помідорами

Що потрібно для приготування овочевого асорті на зиму:

• 1 кг корнішонів;
• 1 кг маленьких помідорок (можна взяти черрі);
• насіння кропу та кілька листочків смородини;
• головка часнику;
• невелика цибулина;
• гвоздика;
• желатиновий маринад.

Процес приготування:

1. Овочі помити та просушити на рушник.
2. Цибулю і часник очистити від лушпиння, часник можна роздавити ножем, щоб він був ароматнішим.
3. Цибулю нарізати великими часточками.
4. На дно банки викласти гвоздику, кріп та смородинові листочки.
5. Потім шарами викласти огірочки та помідори.
6. Залити все маринадом.

Готове соління остудити, потім спустити в льох або прибрати в холодильник. Щоб соління зберігалося довше, банки потрібно простерилізувати. Для цього їх потрібно нагріти над парою або гарячою водою. Перед тим як закладати овочі, банки повинні висохнути.

Баклажани в желе на зиму

Що потрібно для приготування баклажанів:

• 2 кг баклажанів;
• 3 часникових голівки очищених;
• пучок свіжого кропу з суцвіттями;
• перець горошком до смаку;
• 30 г солі;
• 40 г цукру-піску;
• підготовлений заздалегідь желатиновий маринад.

Процес приготування консервації:

1. Баклажани промити під проточною водою.
2. Нарізати товстими кружальцями, шкуру не очищати.
3. Обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки.
4. Часник роздавити ножем.
5. Приготувати желатиновий маринад.
6. На дно банки викласти часник та кріп.
7. Потім шарами баклажани.
8. Залити все маринадом.

Банки закрити кришками та прибрати у підвал. Прибирати треба після того, як вони охолонуть до кімнатної температури.

Нюанси зберігання

Заготовки зберігають за низьких температур. Найкраще для цього підходить льох чи холодильник. Також можна поставити банки в лоджії, якщо вона не утеплена. Термін зберігання стерилізованих банок становить близько 1 року. Нестерилізовані огірки потрібно вживати якнайшвидше. Їх краще зберігати у холодильнику. Термін зберігання - до 1 місяця.

Рекомендуємо