Яблучне пюре на зиму в домашніх умовах: 21 покроковий рецепт приготування

Яблучне ніжне пюре на зиму - смачні ласощі, які здивують за смаком навіть гурманів. Правильно приготовлене за рецептом пюре зберігає максимум користі свіжих фруктів, що допоможе підтримувати імунітет у холодну пору року. Крім того, воно стає основою для приготування інших смачних десертів.

Тонкощі приготування яблучного пюре на зиму

Для того щоб пюре вийшло необхідної консистенції та порадувало насиченим смаком, важливо дотримуватись певних нюансів при приготуванні. Звернути увагу варто на те, що:

• чим менше буде теплової обробки, тим більше і на тривалий термін збережуться вітаміни;
• для пюре яблука нарізають дуже дрібно, можна пропустити через м'ясорубку, що скоротить час, необхідний на теплову обробку;
• перед початком варіння плоди обов'язково сушать, щоб не допустити попадання води.

Обов'язково видаляють усі тверді частини з плодів. Якщо в яблуках можуть бути хробаки, то на 15-20 хв. їх кладуть у злегка підсолену воду.

Вибір та підготовка фруктів

Підходять яблука осінніх сортів або дозрівають пізно влітку (звернути увагу варто на те, що сорти змінюються залежно від регіону проживання). Пробують насолоду продуктів. Якщо фрукти досить солодкі, то кількість цукру можна трохи зменшити.

Не можна використовувати плоди, що підгнили. Тонкий шар шкірки обов'язково знімається. Яблука вимиваються, плодоніжки видаляються. Щоб яблучне пюре не втратило свій колір, можна додати перед приготуванням трохи лимонного соку.

Як підготувати тару

Для яблучного пюре підійде тара від 1 літра. Покроковий процес підготовки ємностей має такий вигляд:

• оглянути банки на предмет сколів та тріщин - такі використовувати не можна;
• ретельно вимити з використанням соди та миючого засобу;
• поставити на стерилізацію.

Метод стерилізації можна вибрати будь-який зручний. Наприклад, поставити ємності в духовку на 15 хвилин або при потужності від 800 Вт в мікрохвильову піч на пару секунд. Якщо не передбачається закривати багато кілограм пюре, то можна кожну банку поставити на носик чайника, що кипить. Кришки не стерилізуються, а обдаються гарячою водою. Після завершення процесу банки викладають вниз шийками на чистий рушник.

Як робити пюре з яблук на зиму?

Користуються одним із перевірених рецептів.

Найпростіший рецепт

Приготувати пюре за найпростішим рецептом не складе труднощів, маючи в наявності такі інгредієнти:

• 2 кілограми яблук;
• 0,25 л води;
• 0,25 кілограма цукру.

Фрукти нарізаються тонкими часточками і відправляються в емальований посуд без сколів. Заливають водою, варять на повільному вогні не більше півгодини до придбання відповідної конституції. Після цього яблука протирають через сито (можна скористатися блендером). Після цього склад назад кладуть у ємність і проварюють із цукром 15 хвилин. Закочується в банки гарячим, не охолоджуючи.

«Неженка» зі згущеним молоком

Дитяче найніжніше варення роблять з:

• 2 кг яблук;
• 1 банки якісного згущеного молока;
• 0,25 л води.

Робиться за стандартним рецептом - проварити 30 хвилин, знімаючи пінку. Після цього зробити пюре зручним способом. Знову поставити на вогонь і додати молоко, що згущує.

Варити склад 20 хвилин, можна збільшити час до досягнення необхідного пюреподібного стану.

Для дітей без цукру

Для немовляти пюре без цукру робиться з кіло свіжих яблук. Вони дрібно ріжуться, проварюються 20 хвилин при повільному вогні. Подрібнюються у блендері і знову проварюються 15 хвилин. Банки стерилізують щонайменше 20 хвилин із складом. Зберігається таке варення максимум 2 місяці.

У мультиварці

Зробити можна з:

• 1 кг яблук;
• 0,25 л води;
• 0,3 кг цукру.

Яблука дрібно ріжуть, складають на дно мультиварки з водою. Вибирають режим «Гасіння» на 30 хвилин. Після пюрезується будь-яким зручним способом, додається цукор, знову термічно обробляють 10 хвилин.

Без стерилізації

Зберегти варення без стерилізації допускається до 5 місяців. Потрібна стандартна кількість товарів. Яблука дрібно ріжуть, видаляють серцевину. Після цього подрібнюють, додають цукор, проварюють 30 хвилин. Стерилізація банок не потрібна, але потрібно уважно ставитись до чистоти продуктів.

З вершками

Варити з такої кількості інгредієнтів:

• 1 кг яблук;
• 0,2 кг цукру;
• 0,25 мл вершків (від 15 відсотків жирності).

Робиться за стандартним рецептом. Вершки додають за 15 хв. до готовності.

З грушами

Готувати з такої кількості продуктів:

• 1 кг яблук;
• 0,8 кг груш;
• 0,5 кг цукру;
• 0,4 л води.

Продукти розрізають на 4-6 частин, відправляють із водою варитися на повільному вогні. Через 30 хвилин роблять пюре, знову проварюють уже із цукром 15 хвилин. Груші для рецепту беруть максимально м'які, пізніх сортів.

З корицею

Закрити пюре можна, маючи такі інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 0,25 мл води;
• 0,2 цукру;
• 5 г меленої кориці.

Порізані дрібно яблука нарізають тонкими часточками, варять 35 хвилин на повільному вогні з водою. Після цього трохи остуджується і перемелюється в блендері.Знову ставиться на вогонь, змішується з корицею та цукром. Якщо використовується паличка кориці, то перед закатуванням вона обов'язково виймається.

Пюре на вині

Для заготівлі на вині беруть:

• 1 кіло яблук;
• 0,35 кг цукрового піску;
• 300 мл домашнього вина.

Фрукти підвантажують у вино і виварюють на повільному вогні, знімаючи піну, 25 хвилин. Виймають яблука, подрібнюють їх. Отриману масу додають назад у вино (попередньо робиться сироп). Закочують швидко гарячим.

З гарбузом

Зварити можна з інгредієнтів:

• 1 кг яблук;
• 1 кг гарбуза;
• 5 грам цедри апельсина;
• 0,2 кг цукру.

Відварити гарбуз та яблука до м'якого стану, а потім перетерти через сито або в блендері. Покласти продукти з цукром та цедрою апельсина в емальовану ємність і кип'ятити 10 хв. Викласти в банки та простерилізувати 20 хв.

З чорносливом

Консервація з чорносливом відрізняється неординарним зовнішнім виглядом та насиченим ароматом сухофруктів. Необхідно:

• 3,5 кг яблук;
• 1 кг чорносливу;
• 1,5 склянки цукру;
• один лимон;
• 1 літр води.

Вода змішується з цукром, ставиться на повільний вогонь. При закипанні додають дрібно|мілко| порізані яблука, варити 25 хвилин|мінути|. Чорнослив нарізається на дрібні скибочки, додається до складу та вариться ще 40 хвилин. Чорнослив обов'язково використовують без кісточок.

У термоміксі

У термоміксі приготувати можна досить швидко зі стандартної кількості інгредієнтів. Вибирається режим "Варки-гасіння", 30 хвилин. Склад після придбання м'якості перемелюють у блендері, знову впливають термічно 20 хвилин.

У духовці

Яблука, порізані на 4 частини, з віддаленим насінням викладають на лист. Духовку виставляють на 200 градусів, час дії – 30 хвилин. Після цього склад пюрезують, закладають у банки. Стерилізується 20 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Дрібно порізані фрукти ставлять у ємності в мікрохвильову піч на 12 хвилин (800 Вт). Коли вони стануть м'якими, виймають і перетирають через сито.

Потрібно:

• 1,5 кг яблук;
• 0,2 кг цукру;
• 0,2 л води.

Порізані дрібно фрукти укладають на дно мультиварки, заливають водою. Ставити на 60 хвилин у режим «Гасіння». Після цього виймаються та протираються через сито. Знову ставляться в мультиварку, але вже з цукром, на колишній режим на 10 хвилин.

У соковижималці

Пюре за таким рецептом виходить дуже ніжне. Потрібно:

• 1 кг яблук;
• 0,3 кг цукру.

Яблука у свіжому стані пропускають через соковижималку. Після емальованої ємності підігрівають, через 15 хвилин кладуть цукор. Виварюється, знімаючи пінку, 35 хвилин.

У соковарці

Необхідно:

• 1 кг яблук;
• 0,25 кг цукру;
• лимонна цедра.

Цей рецепт відрізняється приємним і насиченим смаком та ароматом. У соковарці вибирається режим вичавки, додається цукор. Отриманий склад розливають по банкам, стерилізують ємності 20 хвилин.

Яблучне пюре як основа для інших страв

Склад можна використовувати для створення інших страв.

Приправа для м'ясних страв

Потрібно:

• 600 грам основного інгредієнта;
• 200 грам вершкового масла;
• гвоздика, імбир і кориця до смаку.

Варіння ставлять на вогонь, уварюють. Приправи додають за 5 хвилин до готовності.

Пряний соус

Необхідно:

• підігріти пюре;
• додати вершкове масло;
• додати гвоздику, імбир;
• прокип'ятити 5 хвилин.

Якщо хочеться отримати більш ніжну консистенцію, то соус збивають блендером.

Гостре пюре

Слід розвести яблучний оцет з водою, проварити з пюре 20 хвилин. Додати масу порошок гірчиці. Настояти в холодильнику 12 годин.

Пастила домашня

Потрібно:

• 1 кг пюре;
• 3 яйця;
• 50 грам цукрової пудри.

Пюре підігрівається, білки збиваються. Змішується, потім збивається до набуття білого тону. Сушать у духовці на пергаментному папері.

Мус-желе

Потрібно:

• 350 грам пюре;
• 10 грам желатину;
• 2 білка.

Желатин розчиняють за рецептом, білки збиваються. Склади з'єднують, додають пюре. Ретельно змішують, ставлять у холодильник на 12 годин.

Як і скільки можна зберігати?

Заготовити яблучне пюре не складе проблеми будь-яким способом. Але важливо дотримуватися правильної температури зберігання - не вище 21 градуса. В іншому випадку пюре зацукриться або змінить свій колір. Зі стерилізацією пюре зберігається до двох років, без - суттєво менше.

Рекомендуємо