Яблучне повидло з корицею: покроковий рецепт приготування на зиму, зберігання

Що може бути приємнішим, ніж смачне, ароматне повидло. Воно скрасить чаювання довгими зимовими вечорами. Вже в процесі приготування ніжний яблучний аромат з тонкою східною ноткою кориці, що поширюється кухнею, не залишить байдужим нікого. Приготування яблучного повидла з корицею не займе багато часу, а в результаті отримуємо приголомшливий десерт.

Тонкощі приготування

Приготувати таке повидло не складно, але хочеться, щоб воно вийшло ще й смачним. Для цього потрібно дотриматися не складних, але важливих рекомендацій:

• при використанні темного цукру смак у повидла буде злегка карамельний;
• важливо періодично помішувати яблучну масу, щоб не пригоріла, інакше у річної страви буде неприємний смак та запах;
• за бажання шкірку у плодів можна видалити;
• прихильники правильного харчування можуть солодку складову замінити кленовим сиропом або сиропом топінамбуру;
• можна додати біле вино (25-35 мілілітрів на 1 кілограм яблук), воно додасть повидлу особливий смак та аромат;
• за бажанням можна зробити пряне пюре, додавши бадьян, кардамон, гвоздику, мускатний горіх;
• перед вживанням повидло можна присипати кунжутом, насінням льону або горіхами, але деякі господині додають ці компоненти в процесі варіння.

Інгредієнти для рецепту

Для приготування знадобиться:

• яблука - 3-3,5 кілограма;
• цукор - 1,5-1,7 кілограма;
• кориця - 15-20 грам;
• лимон - один.

Кількість солодкої складової може змінюватися в залежності від солодощі яблук та смакових уподобань сім'ї.

Вибір продуктів

Яблука можна використовувати різних сортів. Варто врахувати, що якщо яблука кислі, потрібно більше солодкої складової. Корицю можна використовувати у вигляді порошку або палички.

Як підготувати тару

Ємність, в якій варитиметься повидло, повинна бути з товстим дном, щоб тепло рівномірно поширювалося по поверхні.

Тара, в якій зберігатиметься повидло, та кришки мають бути стерилізовані та сухі. Використовувати краще за ємність об'ємом до 1 літра. Для стерилізації можна вибрати будь-який прийнятний спосіб:

• прокип'ятити у воді 2-3 хвилини: опускати важливо в теплу воду, щоб банки не лопнули;
• прожарити в духовці: поставити ємності та кришки в теплу духовку, нагріти до 170-180 ^{о, витримати 2-3 хвилини;}
• просмажити в мікрохвильовій печі при повній потужності 2-3 хвилини;
• тримати над парою: для цього є спеціальні пристосування на каструлю або просто потримати над шийкою киплячого чайника 2-3 хвилини.

Етапи приготування

Існує кілька способів приготування. Відмінність полягає в тому, коли яблучна маса подрібнюється блендером.

Покрокова інструкція приготування (перший спосіб):

1. З лимона віджати сік.
2. Яблука вимити, обсушити, розрізати навпіл і видалити серцевину.
3. Порізати шматочками, подрібнити за допомогою блендера.
4. Викласти яблучну масу в каструлю. Вилити сік лимона, всипати цукор. Варити чверть години після закипання, періодично помішуючи.
5. За 5 хвилин до закінчення варіння всипати корицю, добре перемішати.

Покрокова інструкція приготування (другий спосіб):

1. Порізані яблука проварити 5-10 хвилин|мінути| з цукром і соком лимона.
2. Після подрібнити блендером.
В яблучну масу додати корицю, проварити 5-10 хвилин. Періодично помішувати.
3. Розкласти по підготовленій тарі.

Зберігання повидла

Яблучне повидло невибагливо. Його можна зберігати в кімнатних умовах, без попадання прямих сонячних променів, до 2 років.

Ідеальне місце для зберігання - льох або підвал.

Кислоти, що містяться в яблуку, є хорошими консерваторами. Відкриту ємність рекомендується зберігати в холодильнику не більше одного тижня.

Рекомендуємо