Сире варення з аґрусу: 4 рецепти приготування на зиму без варіння

Про сире варення з аґрусу говорять як про один з найбільш вітамінних ласощів. Ароматні та соковиті ягоди відмінно підійдуть для зимових заготовок. Вони містять дуже багато корисних речовин, до того ж смакові якості чудові. Ось чому велику кількість різних варень, компотів, джемів та конфітюрів готують саме з аґрусу. А для того, щоб внести в страву деяку різноманітність, господині додають спеції та прянощі.

Тонкощі приготування агрусового варення без варіння на зиму

Важливо пам'ятати, що таку страву не потрібно піддавати тепловій обробці. Це зберігає величезну кількість вітамінів та часу. Корисне таке варення при захворюванні на грип, розлад ШКТ і для зміцнення імунітету.

Як правильно вибрати продукти?

Оскільки десерт готується з аґрусу, то й вибирати правильно потрібно саме його. Не варто зважати на розмір, сорт ягід. Якщо влаштовують смакові якості, підійдуть будь-які. Головне - товста шкірка.

Агрус треба перебрати, помити і очистити від хвостиків.

Пірчені ягоди та плодоніжки у варенні послужать тому, що вже через кілька тижнів десерт буде безнадійно зіпсований.

Підготовка ємностей

За яким би рецептом господиня не збиралася готувати варення, ємності мають бути підготовлені однаково правильно.

Спершу банки та кришки промиваються гарячою водою з милом, споліскуються, а потім уже стерилізуються будь-яким методом. Наприклад, можна стерилізувати у духовці: треба поставити банки у холодну духовку та нагріти до 150°С. Вимкнути через чверть години, а банки залишити там, допоки вони не знадобляться для закупорки.

Щоб простерилізувати кришки, треба налити в каструлю воду і прокип'ятити їх у ній хвилини 2 або 3. Потім вогонь вимкнути, але кришки у воді залишити не менше ніж на 10 хвилин.

Як зробити холодне варення з аґрусу в домашніх умовах?

Приготувати холодне варення нескладно, адже не потрібно довго варити його на плиті. Така страва не вимагає вкладання значних зусиль. Потрібно лише перекрутити ягоди в пюре, з'єднати їх з цукром, почекати, поки він розчиниться, і розкласти в підготовлені ємності.

Класичний рецепт живих ласощів

Щоб приготувати живе варення з аґрусу, знадобиться:

1,2 кг цукру;
1 кг зеленого аґрусу.

Послідовність дій така:

Спершу треба підготувати плоди - помити під проточною водою, видалити хвостики, викласти на лляну серветку, щоб пішла зайва волога.
Подрібнити ягоди в пюре м'ясорубкою або блендером.
Налити його в глибоку каструльку. Засипати цукром.
Все добре змішати до однорідності маси. Залишити на 2-3 години для розчинення цукрового піску.
Розлити готову страву по заздалегідь прогрітим банкам, щільно закупорити та поставити на зберігання у прохолодне місце.

З лимоном

За цим рецептом можна зробити чудове варення з приємною кислинкою.

Необхідні інгредієнти:

по 1 кг цукрового піску та аґрусу;
2 лимона.

Приготування ласощів відбувається так:

Промити ягоди, зрізати хвостики і знову промити. Лимони помити і обдати окропом, нарізати на шматочки, потім видалити кісточки.
Агрус і лимони прокрутити в м'ясорубці. Однорідну суміш перекласти в каструлю та просипати цукром. Поставити на холод на 3-4 години, щоб цукор повністю розчинився.
Добре перемішати та розкласти по сухих оброблених баночках. Закрити звичайними капроновими кришками. Зберігати лише у холодильнику.

З апельсинами

Для приготування такого смачного та цікавого варення знадобляться такі інгредієнти:

1 кг аґрусу;
3 середнього розміру апельсина;
біля кілограма коричневого цукру (або приблизно 1,2 кг звичайного білого);
2 щіпки меленої кориці.

Послідовність дій така.

Ягоди перебрати, помити, прибрати зіпсовані ягоди.
Добре вимити апельсини, можна навіть застосувати щітку. Розрізати на часточки, вийняти насіння.
Використовуючи м'ясорубку з найдрібнішими гратами, перекрутити інгредієнти.
Скласти суміш у каструлю і просипати її цукром і корицею.
Накрити рушником або складеною в кілька шарів марлею, залишити приблизно на 8 годин, щоб повністю розчинити цукор. Це краще робити ввечері.
З ранку варення розкладається по чистих баночках і герметично закупорюється.

З чорного аґрусу

Сорт аґрусу чорного кольору виводив ще Іван Мічурін. Він хотів створити ягоду з найбільшою концентрацією вітамінів і приємним смаком, поєднуючи смарагдовий аґрус і чорну смородину.

У нього це вийшло. Варення з ягід цього сорту можна назвати імператорським.

Чорний аґрус не втратить вітаміни при перемішуванні з цукром та тепловій обробці. А при заміні цукру медом виходить справжній вітамінний «вибух».

Для приготування знадобиться:

за кілограм аґрусу та цукру;
0,5 літра води;
гілка м'яти або меліси, листочки чорної смородини або вишневі.

Послідовність дій така:

Ягоди промити, зрізати хвостики і проколоти зубочисткою, щоб шкірка не тріснула під час варіння.
Треба зварити сироп. У каструлю налити воду та покласти цукор. Варити до розчинення. Коли сироп стане густішим, покласти в нього листя м'яти та смородини, щоб він набув ніжного аромату. Смак вийде максимально цікавим.
Засипати в каструлю аґрус, закрити кришкою. Вогонь вимкнути. Необхідно, щоб ягоди наполягли приблизно 2-3 години. Потім листочки витягнути і знову включити вогонь. Від моменту закипання відрахувати 5-7 хвилин. Варення готове.
Розкласти його по стерилізованих банках, закатати і закутати товстою ковдрою.

Такі ласощі можуть зберігатися вдома приблизно рік. У підвалі чи коморі може простояти і два-три роки. У ньому, правда, вже буде менше вітамінів, але смак залишиться тим самим.

Подальше зберігання

Сире варення повинно зберігатися в холоді. Для теплого часу підійде холодильник. Але якщо є льох, можна поставити банки і туди. Взимку на допомогу прийде балкон чи лоджія. Не треба боятися, що варення замерзне: цукор не дозволить.