Компот з Білого наливу на зиму: 5 простих покрокових рецептів приготування

Яблуко - мабуть, найдоступніший фрукт, що використовується для приготування різних страв. Плоди консервують у вигляді джемів, варення чи напоїв. Популярною заготівлею на зиму є компот із яблук сорту Білий налив. Цей сорт любимо багатьма за соковитість та ніжний смак. Розглянемо особливості приготування компоту на зиму з цих яблук.

Особливості приготування компоту з яблук Білий налив

Ароматні яблука Білий налив мають кисло-солодкий смак, містять у своєму складі масу вітамінів та мікроелементів. Плоди ніжні та швидко розбиваються в процесі транспортування або фасування.

Секрети приготування:

Плоди для консервації зривати з гілок, а не збирати з землі.
При використанні падалиці повністю вирізати ділянки, що підгнили.
Видаляти перед варінням плодоніжки та серцевину.
Розливати компот у вимиті та оброблені високою температурою ємності.
Для уникнення потемніння зрізів замочувати фрукти в лимонному соку.

Як підготувати основні інгредієнти?

Білий налив – це літній сорт яблук. Період дозрівання - кінець липня - початок серпня.

Для приготування компотів беруть зрілі плоди без видимих пошкоджень та ознак гниття.

Сорт досить соковитий. Збирати потрібно, коли яблука набудуть кольору «слонової кістки». Не варто використовувати заготівлю перезрілі фрукти. Їх м'якоть втрачає свою пружність, стає пухкою, пропадає соковитість.

Правила підготовки фруктів:

ретельно вимити;
видалити гілочки, листочки, насіннєві камери;
при необхідності порізати скибочками;
замочити на 30 хвилин у лимонному соку.

Допускається брати для заготівлі компоту трохи зелені яблука - вони вийдуть більш пружними і не втратять форму.

Для зміни або посилення смаку в напої кладуть цитрусові, трави, прянощі.

Правила підготовки ємностей

Тривале збереження якості продуктів забезпечується за рахунок правильної підготовки тари.

Для консервування компотів використовують скляні банки, прозорі або із зеленим відливом, об'ємом 1, 2, 3 літри. Перед заповненням тару миють содою та кілька разів споліскують під теплою проточною водою. Якщо ємності для заготівлі використовують уперше, рекомендовано потримати їх 10-15 хвилин у гарячій воді.

Виключити розвиток цвілі, бродіння та бактерій у консервації допомагає стерилізація. Існує кілька способів обробки банок.

Варіанти стерилізації:

в духовці;
в НВЧ-печі;
в каструлі з киплячою водою;
над чайником;
в пароварці або мультиварці;
в посудомийній машині.

Перед закаткою необхідно перевірити банки на наявність тріщин і сколів.

Кришки використовують металеві з гумками або з можливістю закручування. Їх також піддають термічній обробці - тримають у каструлі з киплячою водою протягом 7-10 хвилин.

Рецепти приготування

Існує маса різних рецептів приготування компотів із яблук. Плоди можуть консервуватися цілком, подрібнюватися або змішуватися з іншими фруктами та спеціями.

Компот із цілих яблук

Приготувати компот із яблук цілком нескладно. Використовують плоди середнього розміру, вимивають їх, при необхідності видаляють серцевину.

Інгредієнти:

Яблука Білий налив - 1 кг.
Цукор - 200-250 р.
Вода.

Стерилізовану банку закладають цілими яблуками, пересипають їх цукром. Ємність із фруктами заливають частково водою, доведеною до кипіння. Повністю наповнюють банку за 10 хвилин. Тара закочується і встановлюється на кришку догори дном. Через добу напій переносять у льох.

З різаних яблук без стерилізації

Для заготовок використовують продукти, як у попередньому рецепті. Беруть яблука, що злегка пом'яті або впали з гілки, ріжуть на чотири частини, вирізають насінні камери. Подрібнені фрукти викладають у ємність, заливають окропом, дають пустити сік протягом 10 хвилин.Зливають воду в каструлю, всипають цукор. Варять сироп і повторно заливають їм фрукти.

Банки щільно закривають і прибирають під ковдру для охолодження. Навіть без стерилізації така заготівля простоїть рік.

З апельсинами

Апельсин, доданий у процесі приготування компоту, надасть напою трохи гострого смаку та неповторного аромату цитрусових.

Інгредієнти:

Яблука - 1 кг.
Апельсини - 500 г.
Цукор - 200 р.
Вода.

Подрібнені фрукти розподіляють по банкам. Ємності заповнюють окропом, через 15 хвилин зливають. Процедуру повторюють двічі. У злиту рідину всипають цукор та варять сироп. Наповнюють банки та закривають герметично кришками. Після остигання прибирають у льох.

З вишнею

Компот з вишнею виходить трохи кислуватим на смак. Ягоди забарвлюють сироп у приємний червоний колір.

Інгредієнти:

Яблука - 1 кг.
Вишня - 0,5 кг.
Цукор - 100-150 р.
Вода.

Підготовлені ємності засипають вишнею. Наступний шар – подрібнені яблучка. У банки наливають окріп і витримують 10 хвилин. Зливають рідину, додають цукровий пісок та варять сироп. Готову рідину повторно заливають у ємності та герметично закривають кришками. Дають напою охолонути протягом доби і забирають у темне прохолодне місце.

З прянощами та вином

Компот із прянощами та вином відрізняється особливим смаком. Рекомендовано вживати його трохи розігрітим.

Інгредієнти:

Білий налив - 1 кг.
Цукровий пісок - 200 р.
Вино - 100 мл.
Кориця.
Гвоздика - 5 бутончиків.
Цедра лимона.

Протягом 10 хвилин проварюють часточки яблук, витягують і розкладають по банкам. У рідину додають цукор, спеції, вино та подрібнену цедру лимона. Варять сироп протягом 5 хвилин і розливають банками. Ємності закупорюють кришками, дають остудитися протягом доби.

Як правильно зберігати заготовки?

Для зберігання компотів немає потреби створювати певні умови. Консервація не псується навіть за плюсової температури. Однак, слід враховувати деякі правила.

Поради:

температура зберігання не повинна підніматися вище 25 або опускатися нижче 5 градусів тепла;
на ємності не повинні потрапляти прямі сонячні промені;
не варто ставити консервацію поблизу джерел тепла - може розпочатися процес бродіння;
не тримати закатку в холодильнику.

Термін зберігання компоту становить 2 роки. Напої, зварені з яблук та інших плодів з кісточками, треба вживати протягом року. Відкорковану банку тримати в холодильнику не більше тижня.