Як заморозити ожину на зиму в холодильнику: ТОП 3 простих рецепти

Ожина по праву вважається джерелом різних вітамінів та мінеральних речовин. Отримати їх можна, вживаючи ягоду не лише влітку, в сезон дозрівання, а й у холодну пору року. Плоди добре переносять низькі температури і не втрачають свого смаку та складу. Однак треба знати, як правильно заморозити ожину на зиму. Про це ми і поговоримо нижче.

Чи можна заморожувати ожину на зиму?

Заморозка свіжої ожини схожа із заготівлею малини. Робити це потрібно акуратно, дотримуючись деяких правил. Краще використовувати метод швидкого заморожування. Ця функція є в будь-якому сучасному холодильнику.

Поради щодо заморожування:

1. Не промивати плоди. Вода, замерзаючи, розірве м'якоть і перетворить заготівлю в кому.
2. Вибирати стиглі ягідки без слідів пошкодження.
3. Використовувати для фасування контейнери з харчового пластику.
4. Щільно закривати ємність.

Укладати садові плоди в пакети не рекомендується - можна пом'яти м'яку ягоду. Дозволяється злегка заморозити на таці і потім висипати в пакет. Повітря з поліетилену потрібно вигнати, щільно зав'язати.

Як підготувати продукт до заморожування?

Використовувати для заморожування краще ожину, зібрану у власному саду. Якщо фрукти купуються в магазині, їх доведеться промивати. Обробляти водою плоди не рекомендується, тому що потім їх важко просушити.

Ягоду для заготівлі беруть велику, щільну, темно-синього кольору.

Підготовка до заморожування:

1. Перебрати врожай, видалити гілочки, листочки, м'які та підгнили плоди.
2. За необхідності промити під тонким струменем води, викласти на паперові рушники для висихання.
3. Вибрати тару для зберігання, обполоснути водою, просушити.

При виборі ємностей для зберігання слід враховувати, що повторно заморожувати продукт не можна. Тому краще використовувати контейнери невеликого розміру.

Як заморозити ожину в домашніх умовах?

Для заморожування ожини знадобиться чимало часу, зате взимку можна буде не лише прикрашати випічку, а й насолоджуватися смаком ароматної ягоди. Заготовляти її можна різними способами.

Цілими ягодами

Цілком ягідки заготовляють, якщо передбачається використовувати їх як прикраси страв. Зазвичай застосовують метод сухого заморожування:

1. Урожай перебирають, видаляють чашолистки, плодоніжки.
2. Промивають за допомогою дуршлагу.
3. Викладають плоди на сухий тканинний або паперовий рушник, дають обсохнути протягом 10-15 хвилин.
4. Піднос або велику страву обтягують фасувальним пакетом або плівкою.
5. Ожину розкладають рядами так, щоб ягоди не стикалися один з одним.
6. Відправляють у морозильну камеру.
7. Після повного промерзання плоди укладають у контейнер або поліетиленовий пакет.

З цукром

Ожину з цукром господині часто заготовляють для вживання в чистому вигляді як десерт. Можна з неї робити і начинку для пирогів.

Як відбувається процес:

1. Урожай очищають і промивають від пилу.
2. У пластиковий контейнер укладають один-два шари ягід і засипають цукровим піском.
3. Продовжують чергувати шари цукру та ожини до заповнення контейнера.
4. Щільно закривають ємність і акуратно струшують.
5. Відправляють у заморожування.

На 1 кілограм урожаю використовується 150-200 г цукру.

Протерта ягода з цукром

Перетирають свіжу ягідку з цукром, якщо плоди перезріли і стали м'якими. Як це роблять:

1. Перебрані та очищені від сміття плоди подрібнюють за допомогою блендера до однорідної маси.
2. Змішують пюре з 4-5 столовими ложками цукру.
3. Суміш розкладають в одноразові стаканчики або невеликі контейнери, заморожують.

Пюре зі шматочками ожини можна отримати, якщо злегка роздавити ягоди вилкою або за допомогою преса для картоплі.

Маса без кісточок вийде, якщо пропустити ягоду через сито.

Смачними ласощами взимку стане ожина, змішана з фруктами або медом. Смузі розкладають по склянках. Перед вживанням злегка розморожують.

Термін зберігання ожини в морозилці

Заморожена з дотриманням усіх правил ягода може зберігатися в морозильнику протягом 9 місяців. Допустимо більш тривалий термін заморозки, але фрукти втратять смак та корисні якості. Температура камери повинна перевищувати -18 градусів. Допускається короткочасне збільшення температури охолоджувальної установки до -12 градусів і вище, але вжити таку ягоду необхідно протягом тижня.

Правила розморожування

Розморожувати ожину, як і багато ягод, потрібно повільно. Необхідну кількість ласощів викладають на плоску тарілку і ставлять на нижню полицю холодильника. Дають розморозитись протягом півгодини. Закінчують процес за кімнатної температури.Для видалення зайвої рідини розморожені плоди можна розкласти на паперовий рушник.

Для приготування напоїв ожину не розморожують. Ягода повинна розморожуватися повільно, якщо вона використовується в прикрасах до десертів. Для приготування начинки у випічку заморожені плоди панірують у крохмалі.

Повторне заморожування неприпустиме.

Рекомендуємо